FoodTruckBerFest

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FoodTruckBerFest 2017 :: 14 de octubre :: Entrada libre de costo ::

Dec 28, 2016

¿Dónde están ahora? 5 Food Trucks Que Se Fueron en el 2016


El año 2016 ha sido uno de mucho cambios para la industria de food trucks en Puerto Rico. Mientras se vio un aumento en empresas de cocinas móviles muchas también cerraron operaciones. Ya sea porque no pudieron cumplir sus expectativas en la operación de sus respectivas unidades o simplemente porque sus dueños optaron por buscar otros horizontes, indiscutiblemente la industria de la gastronomía móvil va a un ritmo constante.

Muchos lamentamos el cierre de operaciones de estas familias que invirtieron todo lo que tenían en un sueño. Pero no dudamos sus intenciones fueron las mejores. Así que para los que extrañamos sus platos únicos siempre habrán nuevas empresas móviles que surgirán con nuevas propuestas culinarias. Si los extrañas tanto como nosotros guardemos un minuto de ayuna por sus creaciones, y recordemos por un momento su entusiasmo.

El Sistema Food Truck

El Chef Israel Rodríguez y su esposa Nylka Joan trajeron a la industria de los food trucks un concepto que fusionaba la comida callejera con la comida gourmet. Chef Israel forjado en cocinas hoteleras puso en el diseño de su menú platos "para la calle" que con la sola sustitución de una vajilla blanca bien pudieran pasar por platos de hotel. Su más icónica oferta lo fue una piña rellena de risotto. El talentoso chef y su esposa vendieron su unidad por un sueño americano y partieron para el estado de Florida.


Krazy Burger Food Truck

Chef Richard Rodríguez cambió el delantal por otro uniforme y se radicó en el estado de Florida. Krazy Burger ofrecía las famosas hamburgesas rellenas que tanto nos gustan. Afortunadamente las hamburgesas rellenas son una especialidad del hambre urbana de los puertorriqueños y otros food trucks ofrecen esta oferta gastronómica llegando a sobre pasar las expectativas de muchos food truck fans.

Surf & Turf Food Truck

La peculiaridad de la cocina móvil del Chef Alex Rodríguez era que él mismo se daba a la tarea de salir a pescar los mariscos servidos en sus platos. Pescado fresco, mariscos e ingredientes escogidos a diario se entremezclaban en sus creaciones para una experiencia única. 


Café Pa'Yá Coffee Truck

La amazónica Alejandra Torres tardó 5 años en la planificación y ejecución de su concepto, un "truck" con la mejor taza de café que pudieras tomarte antes de comenzar tu jornada laboral. Y así lo logró, lamentablemente la mejor taza de café sobre ruedas se mudó a Kissimmee buscando calentarle el alma a otra clientela. Alejandra cargó con su tribu, incluyendo a sus padres para el estado de la Florida con una promesa de multiplicar las unidades de Café Pa'Yá. 


Aromas Food Truck

El único food truck que honraba la cocina de New Orleans tuvo que abdicar su trono momentáneamente. El Chef Christian Amez se enfrentó a una nueva realidad que lo alejó de su gran pasión: el calor de la cocina. Una vez superados los retos, el Chef Christian comenzó a laborar nuevamente haciendo lo que más le gusta, aunque el food truck continúa pospuesto indefinidamente. La oferta gastronómica de Aromas Food Truck, el jambalaya, los Po'Boys y los beignet se convirtieron rápidamente en los favoritos de los food truck fans. Pero Gastronomía Urbana Móvil recientemente se enteró que existe una pequeña posibilidad de que Aromas vuelva al giro. 


4 Food Trucks Nuevos Que Debes Visitar en el 2017


También el 2016 vio el nacimiento de muchos otros food trucks que no debes dejar de visitar. Las mismas ofertas gastronómicas que perdimos con estos grandes gitanos culinarios podemos encontrarlas en otros emprendedores que hacen su gran esfuerzo por ofrecer comida callejera de muy buena calidad.


¿Qué probar?
El Chifrijo, es un servicio de arroz con frijoles, acompañado de pico de gallo y servicos con chips de plátano. Este plato se originó en los años '90 en San José, capital de Costa Rica. El mismo, nos cuenta el Chef Marko Ramírez, era confeccionado principalmente en los barres para amainar la resaca de los ligeramente intoxicados. La palabra chifrijo se compone de chicharrones y frijoles. También puedes aventurarte con la cachapa, pancakes de maíz dulce rellenos de cerdo desmenuzado, frijoles negros y queso mozzarella.




¿Qué probar?
El trifongo relleno de pulpo es una suculenta fusión entre lo criollo y lo sublime que está para chuparse los dedos, Y de este plato podemos dar fe porque lo probamos en el primer evento que tuvimos al Chef Edwin Iglesias.



¿Qué probar?
Tacos y más tacos. El Chef Angel Rosado tiene una variedad de tacos para este "non-taco truck". Aunque su oferta gastronómica es variada con sandwiches y burgers los tacos juegan un papel protagónico. Desde Chickpeas Tacos, San Francisco Style Fish Tacos, y Korean Pork Tacos hasta los vietnamitas conocidos por Banh Mi Chicken Tacos. No te pierdas este próximo viernes 30 de diciembre a El Gastro Spot en los "food truck Fridays" de Food Trucks PR y FOK Brewing Co.





¿Qué probar?
Comida persa fusionada con puertorriqueña es lo que te ofrece el Chef Luis León en este precioso food truck. Y tienes que probar los falafel, hechos de garbanzos o habas mezcladas con cebolla molida, perejil y sazonadas con comino. El falafel es un plato tradicional de Egipto y el Medio Oriente.


Si quieres probar de la oferta gastronómia de los mejores food trucks de PR no dejes de asistir el próximo domingo 15 de enero al Hatillo Food Truck Fest. El hermoso pueblo de Hatillo se presta para recibir a Walditos Food Truck, Que Rico Catering, Artsy Pops, Pa' La Dieta, La Mancha de Plátano, El Mesón de Mai, Marlin Tubeau y Perros Urbanos Food Truck. La entrada es libre de costo, así que te esperamos. ¡Ven y muerde!



Nov 15, 2016

Food Trucks PR en St. Thomas

Foto de Tripadvisor

Food Trucks PR se fue de vacaciones a la hermosa isla de St. Thomas y no podíamos dejar pasar la oportunidad de visitar los food trucks del vecino. Durante el trayecto del aeropuerto en la capital de St. Thomas; Charlotte Amalie hasta nuestro destino pudimos contar alrededor de 10 food trucks locales. La mayoría de ellos se encontraban cerrados, no están rotulados y su actividad económica parece ser perezosa: "Abren un sólo día, o abre cuando quieren", nos comenta el Chef Benny Morales, puertorriqueño radicado en la isla vecina, propietario de Shoreline Bar & Grille en Point Pleasant Resort.

Sin embargo tuvimos la oportunidad de observar varias unidades de propietarios americanos que se mantienen bien activos y son muy concurridos. Por ejemplo, Off The Grid USVI, quienes momentáneamente estacionaron sus ruedas y se asentaron como restaurante y ahora son Off The Grid Tree. Las unidades sobre ruedas las dejaron para "pop ups", "caterings" y eventos especiales. 

Off the Grid ofrece un menú bien acorde con la vida de playa; carnes ahumadas, BBQ, y "burgers" de tamaños extraordinarios son literalmente "la orden del día." Para ambientarnos en el "tropical mood" ordenamos cervezas (les recomendamos de St. John Brewers, Virgin Island Tropical Mango Pale Ale) y un Caribbean Long Island Ice Tea.

Caribbean Long Island Ice Tea

Capturó nuestra atención el "Food Truck Favorite", un surtido de carnes hechas en el "smoker" que queda justo en la entrada del establecimiento. El "Mixed Grill BBQ Platter" trae una interesante combinación de mar y tierra con mejillones, salchichas polacas picantes, "pulled pork" con 2 acompañantes. 


El "signature dish" de Off The Grid Tree lo es el Truffle Bacon Mac & Cheese, coronado de lechuga, tomate, cebollines y cordero. El mismo puede salir sencillo o doble y todos los platos salen con una coqueta sombrillita de papel que se usan para decorar las piñas coladas.


Ahora imagínate comerte un "WYSWYG", (What You See is What You Get) y que no hay filtro que valga para exagerar la cosa. Pues sí, esta es nuestra muy mala versión del "burger" de Off The Grid Tree. Sin lentes fotográficos caros, sin filtros que exageren la cosa, la realidad es que según los "reviews", este es el mejor "burger" que has probado en tu vida....en la nuestra lo fue:

Single Truffle Bacon Mac & Cheese Burger





Sep 9, 2016

Anótate 5 Food Trucks Nuevos


La escena de la gastronomía urbana móvil evoluciona constantemente, surgen nuevos food trucks con nuevas ofertas gastronómicas. Aunque nadie habla sobre los que ya dejaron de operar y no sobrevivieron el empuje, la realidad es que muchos otros nacen.

Food Trucks PR incluye en su matrícula de food trucks los nuevos miembros y les da la bienvenida en la autopista de la gastronomía sobre ruedas.


GRATINADO *Opciones Vegetarianas (Guaynabo)
De las manos del ya probado food truckero Chef Pedro Parrilla nos llega Gratinado Food Truck. Ubicado a varios pies de distancia de su primera creación Thon Thai Food Truck, este nuevo vagón cuenta con un menú más internacional.

Aunque tiene carnes en su menú te contaremos de sus opciones vegetarianas para los que tienen un estilo de vida saludable. Comenzando por una ensalada compuesta de lechuga romana y "cherrry tomatoes", cebollas fritas, aceitunas Kalamata, manzana verde y pimientos frescos rociados con una vinagreta y queso parmesano. Puedes pedir como apertitivo hummus servido con pico de gallo y pan pita o un almuerzo ligero con el Wrap Mediterráneo de pollo con hummus, mermelada de cebolla, lechuga y pimientos rojos con una vinagreta de tomates secos.

Ensalada

Ubicado en Calle Munet 10 frente al Puma de
 Metro Office Park.
Lunes a Viernes de 11am a 3pm


COMO PANDAS *Panda Bites (Río Piedras)
Los curiosos pandas deben saber algo de gastronomía, cuando comen entre 26 a 84 libras de bambú por día. A través de la organización World Wild Life puedes adoptar uno simbólicamente. Pero si quieres verlos de cerca, en su estado natural Como Pandas Food Truck te los tiene. Iván y Camila, el Chef y Sous Chef de este gracioso food truck, son los autores intelectuales de esta colorida cocina sobre ruedas. 
Ubicado en la Calle Blanco Romano en Río Piedras. 
Lunes a Viernes de 10am a 4pm.

Crédito de Foto: Nahira Montcourt Photography 787-421-3369

Aunque Como Pandas se especializa en "burgers" y "shakes", entre ellos el Jibarito y el Clásico, Chef Iván tiene unos Panda Bites. Los Panda Bites son crujientes croquetas de Mac & Cheese que tienes que convertir en tu nueva adicción.


LUPITA'S *Sopa Arrachera (Río Grande)
Esas dos muñecas que engalanan el logo de Lupita's Mexican Food Truck son las hermosas niñas Alessandra Camille y Sofia Elleny, de sangre puertorriqueña y mexicana. Lupita's es tu último food truck en la avenida de las cocinas itinerantes, dirigido por la Chef mexicana Yuritzi Medina y su esposo Wilmer Rodríguez.
Tacos de Lupita's

Te puedes echar unos tacos al pastor, unas carnitas y hasta el delicioso elote tradicional, pero tienes que probar la Sopa Arrachera. Arrachera no es un corte de carne, si no la manera que se prepara, en este caso la Chef Yuritzi utiliza el churrasco que tanto nos gusta, el mismo es marinado e incorporado a la sopa.
Sopa Arrachera de Lupita's Mexican Food Truck

Lupita's se ubicará pronto en el municipio de Río Grande pero este próximo sábado 10 de septiembre podrás tener un adelanto de su menú en el ::MEET & EAT:: a llevarse a cabo en el "spot" de La Mancha de Plátano en Caguas. 


PILONEANDO *Vasitos de Carrucho (Levittown)
Comida criolla, auténticamente puertorriqueña y muchos mariscos es lo que encontrarás en Piloneando Food Truck. El Chef Edgar y su Sous Chef, Edgar Jr. se especializan en comida criolla como mofongos rellenos de carne frita, mariscos y picadera criolla.

Piloneando Food Truck en el 4to. Distrito Gastro Urbano-Canóvanas

Este viernes 9 de septiembre abre sus puertas por vez primera en su "spot" regular y te invitamos a la inauguración. Desde las 5:00 de la tarde encontrarás este food truck en el Garaje Puma de la marginal Plaza Davison en Levittown. 

Mofongo Relleno

Pasta Di'Amore

PASTA DI'AMORE *Lasagna
Si te gusta la comida italiana Pasta Di'Amore te trae la combinación perfecta; lasgna, pasta y pizza. Todo esto puedes conseguirlo en este hermoso carretón de Joel Figueroa, quien no escatimó en contratar a la mejor chef que puedo encontrar: ¡su mamá!
Pasta Di'Amore Food Truck en el 4to. Distrito Gastro Urbano-Canóvanas

Pasta farfalle con pollo y vegetales

Si quieres degustar de varios de estos food trucks no te pierdas el sábado 15 de octubre la segunda edición del FoodTruckberFest en la Plaza del Mercado de Caguas. Te esperamos desde las 4:00pm en adelante con un adelanto navideño que te sorprenderá.
























Aug 17, 2016

10 platos por $10 ó menos que debes probar


La economía está en crisis, la piña está agria y como decía el ilustre Juan Luis Guerra "el costo de la vida sube otra vez." Para algunos salir a la calle a comer es un lujo para otros es "el pan nuestro de cada día" porque laboramos en la calle y en la calle tenemos que alimentarnos. Pero no te preocupes, vamos a contarte como satisfacer tu hambre urbana con bolsillo de obrero. Si nosotros podemos comer como reyes tu también, recibiendo más por tu dinero sin sacrificar la calidad.

¡Te demostraremos que por $10.00 o menos puedes comer en 10 food trucks de nuestros favoritos! Gastronomía Urbana Móvil te incita a probar...

1. Fish Tacos de Bonfire Food Truck
Chef Josean Martín tiene todos los viernes los "Fish Taco Friday", ricos tacos de pescado servidos con ensalada por $8.95.


2. Sopa de Plátano Manchá de La Mancha de Plátano
Chef Emanuel Ocasio "El Patriarca" nos dice que el puertorriqueño es el único que gusta de comer sopas en el trópico a cualquier hora. Por eso nos comparte esta invención original creada por su padre el Sr. Luis Ocasio. La sopa de plátano Manchá se sirve con churrasco, pollo o mixta y queso suizo fundido en su interior. Tamaño grande $6.00.


3. Veggie Burger de Waldo's Food Truck
Chef Waldo no se ha olvidado de los vegetarianos y entre su gran selección de "BYOB" ("build your own burger") te tiene una rica hamburgesa hecha de habichuelas negras, con setas portobello y de "topping" un cremosito hummus. Veggie Burger $9.50.


4. Pasta Farfalle de Pasta Di'Amore
Si la pasta es tu lado débil en este food truck la gula es tu pecado. Pasta farfalle con pollo y vegetales en una salsa cremosa Alfredo por $7.95 y lo mejor de todo es que es hecha al momento frente a tus ojos.

5. Mofongo & Carne Frita de El Rincón del Sabor
Chef Yadira Colón sabe que como buen puertorriqueño el mofongo es parte de nuestra dieta tradicional. Desde la hermosa isla de Vieques ella te prepara un mofongo con carne frita que está para degustarse los dedos. Todo esto por tan sólo $10.00.


6. Mac & Cheese Fried Balls de ComoPandas
Si gustas del "comfort food" con un "twist" estas bolitas de Mac & Cheese son empanadas y fritas, y por dentro tienen el "gooey factor" del queso crema. Chef Iván Caraballo te las sirve con un Chutney de tomates frescos por $5.00.


7. Ensalada de Camarones de Piloneando
El puertorriqueño es marisquero de corazón y los domingos después de ir a misa lo que el cuerpo pide es camarón. Chef Edgard en Piloneando te prepara unos vasitos de ensalda de camarones, pulpo, carrucho y mariscos por $6.00.


8. Nachos de Cochinita Pibil de Lupita's Mexican Food Truck
Chef Yuri, de nacionalidad mexicana te prepara unos ricos totopos de maíz, con cochinita pibil coronados de guacamole, pico de gallo y aioli de cilantro. Nachos Lupita $9.00.


9. Kono Boricua de El Kono
Chef Manuel Leizán tiene una creación bien particular que no has de encontrarla en ningún otro food truck en Puerto Rico; conos de plátano frito. Estos conitos son de diferentes rellenos pero nuestro favorito es el Kono Boricua. Una receta de arroz con gandules de la progenitora se entremezcla con carne de cerdo y una cremosa crema de cilantro por $10.00.


10. Croquetas de Corned Beef de El Mesón de Mai
Chef Javier Hernández te tienes unas croquetitas divinas. Rellenas con "corned beef" del patio esta creación es una de las favoritas de su público. Puedes conseguirlas por $8.00.











Jul 26, 2016

¿Cuál es la venta promedio de un food truck?


Depende. Pero en este breve escrito trataremos de resumirte varias claves importantes que arrojan luz sobre la venta promedio que un food truck puede generar. Pero para que te entusiasmes te contamos; en PR hay un food truck que genera casi medio millón de dólares al año.

Un reporte llevado a cabo por la compañía Intuit en el año 2012 reveló que los food trucks para el año 2017 serán una industria nacional de $2.7 billones. La Asociación Nacional de Restaurantes (National Restaurant Association) estima que la industria de cocinas móviles genera $650 millones anuales en ganancias.

El estudio también mostró que el cliente promedio gasta entre $9.80 en almuerzo y $14.99 en cena en de un food truck. Sólo un 8% de los comensales gastan menos de $8.00 en comida. Lo que es interesante en dicho estudio es las claves que predicen la popularidad de los food trucks: CALIDAD, VALOR y RAPIDEZ. Y entre otras cosas, que los clientes buscan ingredientes locales frescos, preferiblemente una variedad que no se ven comúnmente por ahí, y apoyan más a los food trucks que están comprometidos con prácticas sustentables. ¿Cuántas de estas características tiene tu food truck?


LEE SOBRE: Servicio de "caterings" y como GUM te resuelve.

En California:

Según Brian Roemmele, fundador de Payfinders.com, quien maneja una cartera de más de 900 food trucks en California la industria es productiva. Roemmele divide a sus clientes en tres tipos de mercados; food trucks gourmet, food trucks de menú casual y los carritos. Entre los food trucks gourmet las ventas mensuales de estos pueden fluctuar entre $65,000 como tope hasta los bajos $20,000. Los food trucks de menú casual pueden generar mensualmente entre $14,000 como máximo y $6,000 como mínimo. Sobre los carritos de hot dogs, de los cuales Roemmele se sorprende de su volumen de venta tomando en consideración el tamaño de la operación, generan ventas mensuales entre $16,000 como tope (carretones especializados) a $5,000 como mínimo.

En Puerto Rico:

Con más de 10 años de operación este food truck genera actualmente entre $34,000 a $42,000 mensuales. Su cheque promedio por persona es entre $15 a $20 y su tiempo de espera en su punto de ventas regular es de 9 a 15 minutos (a diferencia de eventos donde su tiempo promedio es de 3 minutos). La oferta gastronómica de este food truck es variada, tanto así que su ofrecimiento no tiene nada que envidiarle a un restaurante de servicio completo. ¿Qué ha hecho que este food truck sea el líder en ventas en Puerto Rico? "Trabajarlo todos los días...." dice riéndose el chef. Una vez que el food truck comenzó a operar las primeras vacaciones fueron a los 5 años. La ventaja que tuvo este food truck en sus comienzos es que el chef estaba más versado en administración de restaurantes que en preparación de comida. Hoy día el chef domina a perfección ambas facetas.

La administración diaria de la operación es un factor clave para el éxito del food truck. Es aquí dónde los más diestros no tan solo sobreviven sino que sobresalen. Cuan bien conoces tus números es lo que asegura que tus ventas sean consistentes. Si vas a abrir tu food truck por vez primera nuestra recomendación es elaborar un buen plan de negocios que contenga proyecciones sólidas hechas por un consultor experto en food trucks y Gastronomía Urbana Móvil cuenta con el mejor. ¿Quieres las mejores proyecciones financieras reales? ¡Comunícate! 787-685-7857 ó escribe a foodtruckspr@yahoo.com.





Jul 22, 2016

El lado decadente de los food trucks


El amor entra por la cocina pero el "grand finale" lo es el postre. Los puertorriqueños padecemos del mal azucarero, y nos gusta finalizar una buena comida con algo que tiente el "sweet thoot". Y hoy Gastronomía Urbana Móvil quiere sonsacarte provocándote un "sugar overdose". ¿Estás listo?

Frappés:

La palabra "frappé" es de origen francés y proviene del verbo frapper que significa "pegar", en Francia cuando se describe una bebida la palabra frappé significa "enfríado", con cubos de hielo en una batidora. 

En esta isla tropical donde las temperaturas ascienden a los 90ºF y nos derretimos como bombones, los frappés son una excelente opción para refrescarte. ¡Y para muestra aquí tienes estos botones!


La hermosa Angelique Acevedo te espera frente a la hermosa playa de Brisas del Mar en Luquillo con un carretón repleto de sabor. Pura Vida Frappés y Algo Más te tiene lo que te gusta para contrarestar el caliente sol de verano; frappés de todos los sabores y colores.


El paraíso se mueve sobre cuatro ruedas, y Julio Díaz te complace con frappés de diferentes sabores. Ingredientes frescos y mucho hielo para curar el calor (¡o la calor!) que te agobie. Encuentra a Fruit Paradise en Naguabo y visítalos para que disfrutes de sus sabrosuras.


Si andas por Tampa no puede dejar de visitar al primer food truck de frappés puertorriqueño plantando bandera allí Moca Loka Frappé. Justin Laboy es un joven empresario radicado en Tampa con un sueño que camina en cuatro ruedas. Si mueres por el chocolate tienes que probar su Nutella Frappé.


Postres:
La Cocina de Patry capitaneada por la dulce pastelera Patricia llega a nuestros eventos con los mejores postres. Concentrada sólo en la parte tentadora de la ecuación, La Cocina de Patry es el último food truck (o el primero) que debes visitar para calmar el bajón de azúcar. Unicamente postres y hasta café encontrarás en esta cocina sobre ruedas.



Brazo Gitano de Piña de La Cocina de Patry


Bizcocho de Chocolate de Bonfire

Bonfire Food Truck tiene una arma secreta en su cocina que se llama Yashira Salicrup. Yashira es la hacedora de postres celestiales como este bizcocho de chocolate. Cuando devores las exquisitas carnes ahumadas de las manos del Chef Josean no olvides pedirle el postre del día.

Café:
Hacienda Carrión Café de Altura de Richie Carrión es otro "spot" de café y dulces que debes poner en agenda. Ubicado en Bayamón, Hacienda Carrión tiene como estrella café 100% puertorriqueño con una gran selecciones de dulces y panes para complementarlo. Si eres madrugador Richie te espera desde las 6:00 am.

Cafecito "espresso" y "Lemon Muffins" de Jardín Café en la Ciudad Jardín de Gurabo bajo la sombra de robustos árboles. Teddy Santana te presenta su colorido "food truck" como casita de muñecas.


Lemon Muffins

Guafles:

Los "waffles" tienen un nuevo nombre en Puerto Rico y es "Guafles". Este singular food truck que se dedica a desayunos y te espera para que madruges es la creación de un tipo bien "cool". Si necesitas tu "sugar rush" temprano en la mañana ya sabes donde ir a buscar tu pecado. Pancakes, cremitas, cafecito y juguito para comenzar el día.

Guafles de bananas y "walnuts" de Guafles, Bayamón

"Sugar, spice and everything nice"

Paletas:
Artsy Pops, los de la "volky" super chula. Nyreen y su esposo José Enrique (y una tribu de dos chiquillos) te traen las mejores paletas artesanles de PR. Ingredientes "hand picked", frescos y del patio son escogidos por Nyreen para la producción de estas ricas paletitas hechas a mano todas las semanas. Creaciones únicas, sabores riquísimos como nuestra favorita de coco tostado sonsacan tu lado dulce.

Mojito Pops de Artsy Pops


Nyreen de Artsy Pops y el bello modelo Oscar

P.D. Las paletitas de Artsy Pops también las puedes encontrar en La Mancha de Plátano y Andale a Comer Food Truck.