FoodTruckBerFest

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FoodTruckBerFest 2017 :: 14 de octubre :: Entrada libre de costo ::

Nov 26, 2015

5 Food Trucks Para el Black Friday


Si eres asiduo de los "Black Fridays" y estás dispuesto a aventurarte ese turno cuasi-laboral queremos decirte que no estarás solo. Gastronomía Urbana Móvil te tiene una excelente noticia; nuestros "food trucks" también participarán del deporte nacional navideño de hacer compras. Así que prepárate bien, "food truck fan", porque las cocinas sobre ruedas estarán ahí para no dejarte desfallecer, ni morir de hambre...

Area Metro
11:00pm-4:00am 


Si sabes que te vas a apuntar la maroma de hacer la fila del Black Friday desde el jueves por la noche más te vale que vayas preparado con lo esencial: ¡el estómago lleno! La tripletas de El Churry son icónicas, y tres de sus puntos de ventas operarán este jueves de Acción de Gracias desde las 11:00 de la noche hasta las 4:00 de la mañana: Inter Metro, Roosevelt e Isla Verde. Haz la fila aquí primero y luego arranca para tu centro comercial favorito. 

Caguas 
5:00am


La exhuberante belleza tropical empresarial, Alejandra Torres te espera desde las 5:00 de la madrugada en Las Catalinas Mall. Cafe Pa'Ya te tiene el mejor café sobre ruedas que puedas saborear para que te repongas del frío de la mañana. Acompaña el cafecito con las clásicas mini empanadas de pollo con amarillitos y otras dulzuras confeccionadas por la matriarca, Doña Mabelita. Pero apúrate, porque esta dulce oferta será solo para los primeros 300 "descafetados" que lleguen.

Calle Loíza
7:00am-2:00pm

Omelets, un sandwich "Gobble Gobble Melt" de pavo y claro está, pancakes para recuperar fuerzas luego de la jornada del viernes negro. Con un horario de operación de 7:00 de la mañana a 2:00 de la tarde tienes una excelente opción para desayunar en el "after hours" de las compras navideñas seguidas al canto del gallo.

Culebra
8:00am-6:00pm

Si despertaste en la Isla de Culebra para el Black Friday, el Chef Carlos Villa te tiene un menú especial. Desde las 8:00 de la mañana hasta las 6:00 de la tarde podrás escoger entre estos dos creativos especiales del Chef. 
  • Roast Pork with Pickled Onions & Bacon Grilled Cheese
  • Smoked Gouda & Caramelized Onions in a White Balsamic & Brown Sugar Brine 

Caguas
4:00pm-10:00pm

Si de fusiones crees que sabes entonces déjate llevar, un Food Truck Friday + Black Friday es lo mejor de dos mundos. En FOK Brewing Company continúa la serie de "FOK Food Truck Fridays" de Gastronomía Urbana Móvil. El viernes 27 de noviembre desde las 4:00 de la tarde tendrás a Wepa Arepa Food Truck con las mejores arepas del caribe en la cervecería. Disfruta de las cervezas artesanales de FOK y aprovecha las últimas horas del día para completar tus compras con la mercancía de la mejor cerveza artesanal ¡con actitud!

Si aún te quedas con ganas de continuar haciendo filas no te pierdas los "food trucks" que permanecerán en su horario regular en el Black Friday. En Gurabo Georgie's Pizza y en Caguas La Mancha de Plátano.









Nov 4, 2015

Parques para Food Trucks: GUM Te Aconseja

Butantan Food Truck Park-Brasil

Si la imagen superior es tu idea de salir y poder disfrutar de un lugar donde tengas acceso a la gastronomía sobre ruedas no tienes que llegar hasta Brasil. Los parques para la cocinas itinerantes existen en varios estados de Estados Unidos y algunos países de Latino América. En Singapur, donde el ciudadano promedio come afuera 8 veces por semana (el doble de lo que come afuera un americano), los parques de "food trucks" han existido por décadas.

En Puerto Rico, tomemos por ejemplo El Lote Food Truck Square ubicado en la Avenida Roosevelt en San Juan. El mismo es el primer y único parque regulado para "food trucks" actualmente operando en Puerto Rico. En el encontrarás a 3 cocinas móviles; El Camper, Gusto al Forno y Nam Pla

Si como "food truckero" decides que quieres operar dentro de un parque, Gastronomía Urbana Móvil te aconseja que tengas en cuenta estos 3 elementos cuando busques esa ubicación perfecta para montar tu punto de venta.

Estructura del Parque:

El propósito fundamental de un parque de "food trucks" es poder ofrecer un espacio a una cocina sobre ruedas que pueda estacionarse de manera permanente, preferiblemente. Varios estudios llevados a cabo en EU donde proliferan estos espacios, evidencian que dichos parques apuntan hacia una "vitalidad del vecindario". 

Los parques de "food trucks" fomentan una vuelta hacia los espacios urbanos olvidados, promueven la actividad económica de los comercios circundantes y propenden al desarrollo de eventos gastronómicos, sociales y culturales en un sólo lugar.

Los parques de "food trucks" que operan en Estados Unidos tienen en su mayoría, unos componentes claves:

  • Estacionamiento
  • Areas verdes
  • Mesas/Sillas
  • Baños
  • Comisarías
  • Areas para prevención y mantenimiento de la unidad
  • Areas de abastecimiento tales como hielo, gas y víveres

El diseño de un parque para cocinas móviles debería salvaguardar ciertos elementos a fines con el área donde se ubica: un ambiente seguro y limpio, ser de fácil acceso para sus visitantes y que mantenga intacto el carácter del vecindario donde se se encuentra.

Las cocinas móviles de por sí, carecen de las amenidades que los restaurantes ofrecen, por lo tanto el parque debería poder ofrecerle a los operadores amenidades parecidas a las de un restaurante para que sea atractivo para los clientes que gustan de visitarles. Si el mismo no ofrece ciertas amenidades para tus clientes ¿por qué querrías estar estacionado allí?

Precio del Aquiler:

Si decidiste comenzar un "food truck" atraído por sus bajos costos operacionales entonces debes tomar en cuenta la renta que has de pagar en un parque de "food trucks". Rentas que sobrepasan los miles de dólares al mes puede que no sea una comodidad. 

La opción de rentas más económicas o escalonadas puede ser una alternativa más segura. Pero el pago de la renta también debe venir con otras preguntas tales como: ¿Incluye alguna utilidad? ¿Tiene seguridad el parque? ¿Cómo funciona el recogido de desperdicios sólidos?

Como todo nuevo negocio que surge y se ubica, se entra en un periódo de "trail and error" para conocer si el mismo será costo efectivo. La planificación estratégica al escoger el parque no te garantizará el éxito pero al menos hará que el despegue del negocio sea uno menos arriesgado.


Ciertas Restricciones Aplican:

Si las horas de operación del parque no se ajustaran a tus horas de operación sobre ruedas, ¿cuáles serian las consecuencias? De permanecer permanentemente fijo en el parque, por ejemplo de lunes a viernes y en el sábado tienes un evento especial ¿podrás sacar a tu "food truck" del parque? 

La comunicación franca y abierta con el dueño del parque y leer detenidamente el "fine print" del contrato es algo que no debes tomar a la ligera. Siempre es recomendado que dicho contrato puedas discutirlo con un asesor legal que te pueda aconsejar.

Si bien es cierto que el parque te ofrecerá un espacio seguro donde puedas operar tu negocio sobre ruedas es importante que decidas de antemano que harás con esos eventos que te sirven como un ingreso adicional a tu jornada laboral regular.

Básicamente, la diferencia entre un "food court" tradicional dentro de un centro comercial y un "food truck park" es que el segundo carece de una estructura formal de "pisos, paredes y techo". Pero puede replicar las amenidades que se encuentra en un "food court" tradicional, y al ser un espacio abierto proveerle a sus visitantes una conexión emocional con el entorno que le rodea.

En Gastronomía Urbana Móvil tenemos a tus CONSULTORES SOBRE RUEDAS. Puedes enviar tus preguntas a foodtruckspr@yahoo.com o llamar al 787-685-7857 para más información.

La demitificación del "paladar del puertorriqueño"....¡sobre ruedas!

Chef Luis M. Díaz Cosechas Food Truck

La versatilidad de nuestro paladar, ni siquiera tiene que trascender a otras culturas gastronómicas para hacernos sentir que somos "cultos". Basta con dejarnos llevar por los "regionalismos" de cada pueblo para entrar en una abierta discusión que defina de una vez y por todas que la plantilla frita en forma de media luna es una empanadilla y no un pastelillo. Foro abierto para debates.

En el pasado (in)vento de Gastronomía Urbana Móvil, el FoodTruckberFest, que se coronó como el favorito en eventos de "food trucks", hubo de todo. De todos los "food trucks", de todas las ofertas gastronómicas, criollo y gourmet y de todo tipo de "food truck fans". Los variados menús que provocaron la boca de los comensales que allí asistieron desfilaron desde comida china-tailandesa hasta tripletas, desde arepas rellenas hasta medallones de batata con "currywurst" (una salsa casera alemana). También desfilaron platos sencillos, bien auténticos, sin fusiones dejando en evidencia lo que en nuestra industria se conoce como el "back to basics"....el mejor ejemplo, arepas con habichuelas guisadas con patitas de cerdo. Puerto Rican FINE DINING!

Si te perdiste la oferta gastronómica en honor al "Oktoberfest" pulsa y lee "8 Platos Que No Te Debes Perder en el FoodTruckberFest".

Hoy queremos hacerle un poquito de honor a esos platos que desfilaron en la Avenida Rafael Cordero de Caguas. Platos callejeros y gourmet que fueron a parar a la boca de los presentes, ya fueran obreros, profesionales de la salud, promotores de eventos que acudieron de incógnito a probarlos, hasta el Honorable Alcalde de Caguas, William Miranda Torres. Esto es una oda a la "alta gastronomía de la calle" y al servicio "haute" que presta cada uno de los chefs sobre ruedas que hacen de estas cocinas móviles escenarios rodantes. ¡Disfrútenlo!

Nachos con Corned Beef de Cosechas

Arepas Rellenas Churrasco de Wepa Arepa

Fricasé de Venado con Melocotones y
Vino Tinto de El Panino

Tacos al Pastor de Cordero de La Chilanguita

Bratwurst Pan de Longaniza y Sauerkraut de Cosechas

El servicio "haute" de los más aclamados "food truckeros" de PR, Chef Francis Sosa de La Chilanguita, Chef Luis M. Díaz de Cosechas y Chef Manuel Leizán de El Kono

Los esperamos en el próximo FoodTruckberFest, FoodTruckberFest, FoodTruckberFest, FoodTruckberFest, FoodTruckberFest!