FoodTruckBerFest

FoodTruckBerFest
FoodTruckBerFest 2017 :: 14 de octubre :: Entrada libre de costo ::

Mar 19, 2015

Food Truckeras Quemando Asfalto


Fajonas, es es lo que son. No sólo les toca el mando de las cocinas en sus casas, algunas de ellas con el niño amarrado a su cintura, sino que capitanean las cocinas móviles más retantes de la industria.

Nuestras "food truckeras" son de armas tomadas: espátula, sartén y estropajo. Porque no tan sólo se conforman con cocinar en sus empresas sobre ruedas sino que son unas "neat freaks" de la limpieza. Las hemos visto en pleno apogeo detrás de las parrillas salteando vegetales mientras con el oído derecho escuchan el "printer" frenético y calculan cuantas órdenes salieron y con el ojo izquierdo velan el pan en la plancha. Son unas titanas sobre ruedas. No hay quien les quite el título.

Pero no todas son "chefs" o tienen una educación formal en artes culinarias, ¿las hará esto menos aptas para operar una cocina móvil? Vayan a sus respectivos "food trucks" y juzguen ustedes mismos, yo no les cuento.

Aquí se las presentamos sin ondear logos de educación superior en sus "chef coats", aquí se las presentamos tal y cual son: las "food truckeras" quemando el asfalto de la gastronomía urbana móvil. Y de paso, acá entre nos; son guapas las señoritas sobre ruedas, ¡sí señor!


Quien maneja El Camper lo hace como quien maneja un barco de guerra, con estrategia. Porque no tan sólo se atienden a los clientes hambrientos sino que en ocasiones dos hermosos críos corren por el mismo ocupando a su mamá: Yolian Ortíz. Yolian estudió gastronomía en la Escuela Hotelera de San Juan. Halló en su pareja, el Chef Luis Freyre su contraparte y ambos emprendieron en este gigantesco "trailer" que ahora le pertenece "full time" a la bella Yolian.


La Chef Patricia Rivera estudió en Johnson & Wales en Denver, Colorado y Pattiserie en Le Cordon Bleu de París. La mexicana de nacimiento, radicada en Puerto Rico tiene a su cargo, junto a su esposo el Chef Francis Sosa la cocina de La Chilanguita. Confeccionado con muchísimo esmero la comida que prepara en su "food truck", incluso trae productos desde su natal México para su preparación. 


Cathyria Fontánez, la belleza tropical al lado del mando del Chef Alexis Ortíz de La Preña es una juvenil "abuela" que se desvive por la prole de la familia. Es súper creativa y tiene su propio negocio de decoración, se preparó en el Instituto de Banca. Pero lleva dos años cocinando bajo la tutela del mejor arepero de Puerto Rico y un pajarito nos contó que La Preña se parece a ¡adivinen quién...!


Retirada ya de su trabajo en el gobierno Denisa Díaz cambió la oficina por un "food truck" de mantecados. La autora de #icecreamonheels se posiciona como una experta haciendo batidas, sundaes, combinando sabores con acai y modelando para arriba y para abajo con su esposo Raúl Casals. El maquinón que tiene por "food trucks" puede servir para generarle electricidad a todo el pueblo de Bayamón pero ellos se conforman con llevar sus "platos fríos" a todo aquél que los detenga en la carretera a comprar de Grand Sun Ice Cream & More.


De la empresa privada, Nyreen Ocasio. Confecciona paletitas artesanales en Artsy Pops, las rueditas más pequeñas de nuestras #foodtruckeras. Y la Nyreen, sí señor, carga con sus dos soles para cada evento. A ella le toca la cocina de la casa y la cocina de Artsy Pops, hay varios niños que alimentar al igual que a un esposo amoroso.


Elimari Escalante, deportista, mano derecha del Chef Orlando "Nano" Rodríguez e ingeniera de logística detrás de Nanobox. Tiene las cualidades perfecta para ser #foodtruckera; es ágil, flexible, disciplinada en la cancha y la cocina móvil. Aparte de que es encantadora, ¡si Disney tuviera un "food truck" Elimari fuera la princesa!


Vieron como el Chef Carlos Ramos de El Birimbao le deposita dulcemente el brazito a la que lo mantiene en cintura; Chiqui. La mano derecha e izquierda del chef es su esposa Chiqui quien corre el "food truck" como quien a corrido cocinas toda la vida. 


La Mancha de Plátano tiene Dueña y Señora, la que el Chef Emanuel Ocasio le llama con mucho respeto: "La Patroncita". Con un bachillerato en Administración de Hoteles y Restaurantes ninguna cocina se le hizo más atractiva que la que está sobre ruedas. Diez años bajo la tutela del caballo de los "food trucks" en PR la convirtió en la "chef" por derecho propio. Sus dotes culinarios detrás de la parrilla de uno de los "food trucks" más exitosos en la Isla son inigualables. A veces se pone cariñosa y le da días libres al chef y es entonces cuando ella se luce, se pone el "chef coat" se recoge el moño y se apodera de la parrilla como si no hubiera un mañana.

La matrícula de #foodtruckeras de G.U.M. han sido revestidas de sus títulos de chefs ya sea por su educación formal en el giro o por mérito propio. Son mujeres organizadas, exitosas, talentosas, madres, esposas y capaces de conducir dos cocinas sin más percances que quebrarse una uña ¡y eso no las detiene!

Tienen que venir a admirarlas en sus respectivos "food trucks" el sábado 18 de abril en el Segundo Distrito Gastro Urbano en la Plaza del Mercado de Caguas.

Y para que vean que es fácil agarrar pon con el sacrificio de estas mujeres me he convertido yo en su #foodtruckfan número uno. Porque compartiendo con ellas es digno de admirar el tesón que le tienen a sus faenas y como se divierten. Sé lo que se siente, me gusta como luce mi diploma de Bachillerato en Justicia Criminal colgado en la pared, pero al igual que ellas que tienen sus méritos, mis 20 años de experiencia hotelera y restaurantera me revisten con el honor de tener el ojo perfecto para reconocer la perfección que hay en ellas. ¡Las "food truckeras" de G.U.M.!

¡Yo no sabré nada de cocina, pero las admiro con una eleganciaaaaaaaaa! As told by the #foodtruckqueen.













Mar 15, 2015

¡OrdenaloAqui.com y Cómetelo con los Food Truckeros de G.U.M.!

A todos nos gusta comer de nuestras abuelas, cierto. Y a quién no le gusta un servi-carro para no tener que bajarnos y entrar a comer cuando tenemos prisa. ¿Y si nuestras abuelas tuvieran servi-carro? O al menos....¡delivery! ¿Que no seria bonito ordenarles por una aplicación y llegar a casa de la abuela a recoger el pedido durante el almuerzo? ¡La vida!

Pero lo más semejante a comer tan o más rico que de las manos de nuestras abuelas son los "food truckeros" de G.U.M. y si tenemos la oportunidad de ordenar en línea, pagar y sólo pasar a recoger el almuercito tendríamos la vida resuelta. Definitivo.

Entonces "food truckero" sentémonos a pensar cómo resolveríamos este dilema. Y ahora, ¿quién podrá ayudarnos? Las mentes brillantes de ordenaloaqui.com.

¿Quiénes son? 
En arroz y habichuelas Ordenaloaqui.com es una compañía puertorriqueña dedicada al servicio y manejo de realizar órdenes en línea. Este servicio le permite al cliente de los Food Trucks, realizar y pagar una orden en línea; evitando así las largas filas y haciéndolo cuando guste.

¿Cómo funciona?
Todos los clientes de Food Trucks entran a la página, buscan el negocio que desean y escogen los artículos del menú. Una vez seleccionados, el cliente procede a pagar su orden utilizando la plataforma segura de PayPal. Luego de pagar su orden, esta llega directamente a una impresora inalámbrica que los chicos buena-gente de Ordenaloaqui.com le brindan al negocio como parte de su servicio. El negocio acepta o rechaza la orden directamente desde la impresora. Por último, el cliente recibe la notificación de su orden y para cuando puede disponer de ella acorde al tiempo que escoja el negocio.

Varias de las ventajas del servicio son:

  1. El Food Truck evita las largas filas de sus clientes para ordenar y pagar.
  2. Las órdenes son precisas y elimina errores.
  3. Puede manejar sus artículos desde su celular.
  4. Añade valor a su negocio y a sus clientes.
  5. Cualquier ayuda se trabaja localmente y directamente con el comercio.
Vamos a ver si te lo podemos explicar con muñequitos....



Y lo mejor, Ordénalo Aquí Punto Com es parte de la familia de Gastronomía Urbana Móvil. Sí #foodtruckeros, por ser parte del primer y único conglomerado de #foodtruckeros en Puerto Rico los chicos buenagente de OA.com tienen sopresas sólo para nosotros.

El equipo de OA.com estará poniendo en práctica su sistema en el Segundo Distrito Gastro Urbano de Caguas con "food trucks". Sólo comunícate con el Sr. Otto Rosario al (787) 717-3275 si quieres que tu "food truck" sea parte de esta iniciativa. 

OA.com también se añade a nuestra lista de proveedores y suplidores para la matrícula de G.U.M. con unas ofertas especiales que sólo podrás conseguir a través de G.U.M. Así es, estamos trabajando para ustedes....¡mucha cosa buena! 

Mar 11, 2015

Gastronomía Urbana Móvil & Sus "Food Truckeros"

Tenemos la bendición de colaborar con y para un selecto grupo de #foodtruckeros que nos hacen el honor de ser parte de Gastronomía Urbana Móvil. Así que los exhortamos a que vengan a apoyarlos (#yocomprolocal) en el Segundo Distrito Gastro Urbano donde se reúnen los más creativos y talentosos #foodtruckeros de Puerto Rico, incluyendo nuestra isla hermana Culebra. Aquí te esperamos en un (in)vento que te ofrece los siguientes atractivos:
  1. Entrada libre de costo
  2. Oferta gastronómica gourmet
  3. Precios que fluctúan entre los $2 y $10 
  4. Entretenimiento familiar 
  5. Ambiente seguro
  6. Y la oportunidad de probar nuestras cervezas artesanales del patio de Dacay y Fok.
Ven a disfrutar de esta gran reunión familiar para que la boca se te haga agua con ceviche, mofongos rellenos, pulled pork sandwich, tacos coreanos, sliders de chorizo, arepas rellenas de mariscos, paletas de frutas frescas, mantecados, acai, frappés, hamburguesas rellenas, croquetas de risotto, limonada fresca y más.

Nuestros #foodtruckeros se componen de una matrícula de empresarios sobre ruedas que exhiben dos clases de talentos culinarios: los que se educaron formalmente en gastronomía (Johnson & Wales University, The Culinary Institute of America) y los que se educaron formalmente bajo el fuego de sus cocinas móviles. La matrícula de G.U.M. es gente seria, comprometida y muy, muy profesional...¡para muestra un botón!


Chef Carlos Villa, El Panino

Chef Orlando 'Nano' Rodríguez, Nanobox 

Chef Luis M. Díaz, Cosechas

Chef Emanuel Ocasio, La Mancha de Plátano

Sir Edward Hickey, Antohaus

Chef Patricia Rivera, La Chilanguita

Chef  Luismi, Chef Francis y Chef Patricia 
de La Chilanguita, Chef Nano

Chef Carlos Ramos, El Birimbao, Chef Emanuel, Chef Alexis, Chef Carlos y Chef Luis Freyre de El Camper

Chef Alexis Ortíz, La Preñá 

Nyreen Ocasio de Artsy Pop



V.P. de G.U.M. Chef Tito Rodríguez, Chef Emanuel Ocasio y Chef Carlos Villa


Ven a apoyar a los locales, a los que saben, a los que cocinan sobre ruedas. No dejes de pasar este (in)vento el sábado 18 de abril en la Plaza del Mercado de Caguas
4pm-12am
ENTRADA LIBRE DE COSTO

As told by
Your Majesty the #foodtruckqueen !
Jess!





Mar 1, 2015

El Sello de G.U.M.



Hace casi dos años que el plan estratégico de Gastronomía Urbana Móvil surgió. En el mes de mayo del año 2013 una mañana de cafés "overpriced", Millie Serrano, consultora y autora de: "Secretos de la mujer que prospera" se sentó conmigo a apaciguar mi lluvia de ideas. 

Millie me conocía bien, me había encaminado previamente en el negocio de Jess! Excellent Service Consulting, incluso acuñó mi título profesional, inexistente, cuando me llamó: "Consultora Operacional de Alimentos & Bebidas" (¡énfasis suplido!). No tan sólo me coronó con título, sino que esa tarde reunidas en sobremesa le puso el nombre a lo que hoy llamamos Distrito Gastro Urbano, porque la idea principal era dividir un evento por distritos. Sí, a Millie le debemos el nombre del evento.
De la agenda personal de Jess! plan estratégico, mayo 2013

El plan estratégico era abarcador, ambicioso y muy original. Con el se creaba un currículo que por módulos enseñara a todo aquel que estuviera interesado, los pasos a seguir para montar un "food truck". Desde la permisología, el plan estratégico, el plan de negocios, recursos humanos hasta quién habría de construirlo. Dicho sueño se concretó cuando ofrecimos en la Universidad del Este el primer taller de "Emprende Sobre Ruedas", donde asistieron alrededor de 150 personas para conocer los pormenores de montar un negocio sobre ruedas.


Ese día se montó a bordo nuestro primer "food truck" Nanobox, quien no tan sólo le tocaba a la hora de almuerzo mostrar sus atributos de artista culinario sino ser una de las historia de éxito en el panel de expertos. El Chef Orlando 'Nano' Rodríguez no es amante de los púlpitos, estaba nervioso, sudaba copiasamente y convencerle de pararse frente a 150 personas a contar su historia fue más retante que pedirle un "catering" para 1,500. Pero lo hizo y se graduó con honores.

Nanobox

Sr. Carlos Serapión -Gestor Corporativo y quien oficialmente registró 
en el Departamento de Estado de PR a G.U.M.

Con el pasar del tiempo, de consultar restaurantes a tiempo "full time" fui empujada a un nicho de consultar para "food trucks". Sin querer, pero queriendo me adentré en el "reserach & development" del asunto cuando comenzaron a llegar correos electrónicos solicitando ayuda desde México, Panamá, Costa Rica, Argentina y Colombia. Puerto Rico hacia lo propio.

El nombre de Gastronomía Urbana Móvil surge, a la par con el nombre del evento. Queríamos darle a entender al público que lo tradicional de las "guaguas de comida" quedaba atrás. El momento era el preciso para reconocer que la gastronomía de las cocinas móviles eran conducidas por chefs del patio formalmente educados en artes culinarias. Que otros de ellos, aún careciendo de títulos se había convertido también, por mérito propio en "chef de cuisine" por ser jefes de sus cocinas. Lo urbano se le adjudicaba al ver su afán por consumir lo local, lo del patio.


Y nació un logo, diseñado por el Chef Tito Rodríguez. Las puertas "bate-bate" de los restaurantes, las que constantemente nos retan a "los del piso" a hacer malabares con las bandejas, a maniobrar vasos "highball" y botellas de cerveza eran el umbral perfecto para demostrar la transición entre el FOH y el BOH. Los cubiertos en el logo, una obsesión muy personal, de un cuchillo puesto de la manera que le corresponde por ley, etiqueta y costumbre cultural: en el lado derecho, mirando hacia la izquiera. Los colores: el rojo vivo de la cocina y la calma del gris de un salón bien manejado. Todo lo que gritara restaurante era suficiente para hacerle ver a los "food truckeros" que tener una cocina sobre ruedas imitaba los mismos retos que estar en una cocina fija en el suelo.

Para septiembre del año 2014 G.U.M. había materializado su primer evento; Primer Distrito Gastro Urbano Yabucoa. En el mismo 10 "food truckeros", 9 de los que nunca había hecho negocios con nosotros, se arriesgaron a decir "sí, vamos". En adición un equipo de trabajo compuesto de amigos y familiares nos sirvieron de red de apoyo y el evento tuvo su merecido éxito, Alrededor de 2,000 personas se dieron cita en el hermoso Puerto de Yabucoa para disfrutar de la gastronomía urbana móvil.
Alcalde de Yabucoa, Sr. Rafael Surillo (Fotos Sol Meléndez)
Comienzo del evento de Yabucoa



Para comenzar el año 2015 G.U.M. se propuso darle forma a su conglomerado creando una membresía que aún se cocina. Celebramos la creación de nuestro logo convertido en "sticker" los cuales identificarán a las unidades móviles que son parte de los miembros de G.U.M. Para los "food truckeros" bravos de corazón, que se arriesgaron a apostarlo todo sin conocernos se les ha honrado con otorgarles la calcomanía de #gumpr por su lealtad. 

Muchos de estos clientes de por sí de Jess! Excellent Service Consulting, compañía que se dedica específicamente a la certificación de higiene y seguridad alimentaria y se toma muy en serio a quien se le otorga, puesto que nosotros no comemos donde sea entendemos que los clientes de nuestros "food truckeros" piensan igual.



Viniendo de la industria de hoteles y restaurantes, teniendo bajo el brazo más de 20 años de experiencia en hospitalidad y siendo fanática obsesiva del buen servicio y la buena limpieza otorgar una calcomanía de G.U.M. es una responsabilidad.

Es importante para G.U.M. al igual que para Jess! Excellent Service Consulting que las unidades móviles que compongan el conglomerado de "food trucks" apoyados por nosotros sean unidades que cumplan con los requisitos mínimos del Código Alimentario de la FDA. Para G.U.M. el servicio al cliente, la calidad de sus platos y la limpieza de sus unidades son estándares a cumplirse por cada uno de ellos. De lo contrario, nos encargaríamos personalmente de ayudarlos a alcanzar dichos estándares.

Estamos muy orgullosos de la matrícula que representamos, entendemos que son los mejores de la gastronomía móvil y queremos que más y más unidades se unan a nuestro conglomerado siempre y cuando tengan el compromiso genuino de elevar esta industria al siguiente nivel.

Exhortamos al público a que apoye a la matrícula de G.U.M. en sus puestos de trabajo fijos, sus eventos individuales y en los eventos que organizamos y patrocinamos. Somos el primer y único conglomerado de "food trucks" en Puerto Rico que se toma en serio a las empresas sobre ruedas.

Usen nuestros "hash tags" #gumpr, para enterarte de eventos #gum2015, para seguirlos #foodtruckspr, para convertirte en un adicto sin pena pero con mucha gloria #foodtruckjunky y para seguirme o diferir de mi, su #foodtruckqueen, Jess!