FoodTruckBerFest

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FoodTruckBerFest 2017 :: 14 de octubre :: Entrada libre de costo ::

Nov 19, 2013

G.U.M. ¡Los Conductores detrás de las ruedas!


Gastronomía Urbana Móvil (G.U.M. ) es el resultado de la petición de varias personas, dentro y fuera de Puerto Rico sobre cómo comenzar una empresa sobre ruedas. Fundada en 2013 por dos jóvenes de la industria de alimentos & bebidas con un interés en común: crear una empresa que genere empresas sobre ruedas. G.U.M tendrá como propósito primordial estructurar la industria de la gastronomía móvil en la isla y posicionarse en la industria como el primer conglomerado que recogerá los "food trucks" en PR.

G.U.M. es presidida por Jess! Morales, empresaria desde el año 2008 que comenzó un negocio de consultoría para la industria de la hospitalidad llamado Jess! Excellent Service Consulting. Posee más de 20 años en la industria de alimentos & bebidas habiendo laborado en grandes cadenas hoteleras como Holiday Inn, Hilton, Condado Plaza y Marriott. Entre su cartera de clientes se encuentran varios hoteles de Puerto Rico, restaurantes locales y "food trucks".

Tito Rodríguez es el Vice-Presidente de G.U.M. Este joven que recién culminó sus estudios en artes culinarias y comienza a despuntar como empresario está a cargo de estructurar la operación de las cocinas móviles. La operación de G.U.M. se divide en dos áreas esenciales que replican las dos áreas más importantes de los restaurantes tradicionales conocidas como FOH (front of the house) y BOH (back of the house). Jess! tendrá a su cargo lo que ella denomina FOT  (front of the truck) y Tito tendrá lo que se llamará BOT (back of the truck).

Front of the Truck constituye todo lo relacionado a la operación de la unidad móvil que comprende plan estratégico, plan de negocios, permisología, recursos humanos, relaciones públicas y redes sociales y Back of the Truck que comprende diseño y desarrollo de la unidad, diseño del menú de comida y bebida y servicio al cliente. El propósito primordial de esta estructura es ayudar a los "food trucks" a comenzar el negocio siguiendo los mismos pasos que un negocio de alimentos tradicional de "piso, paredes y techo".

Aquí les presentamos la misión y visión de Gastronomía Urbana Móvil:

Misión: Crear nuevas empresas de gastronomía móvil y definir nuevos estándares para dicha industria.

Visión: Educar, capacitar y asesorar a las empresas gastronómicas móviles en su formación y ofrecerles la oportunidad de pertenecer a un conglomerado que represente los intereses de sus miembros.

Gastronomía Urbana Móvil sera el primer conglomerado de "food trucks" en Puerto Rico que le proveerá a sus miembros todas las herramientas necesarias y el apoyo para comenzar el negocio o para estructurar aquellos que ya estén en operaciones. Puedes seguirlos en Facebook y Twitter.

Para más información 787-685-7857 jessesconsulting@yahoo.com ó 787-672-6815 trodzabreu@gmail.com.





Nov 5, 2013

::GUM:: Gastronomía Urbana Móvil by Jess, Corp.


El pasado 7 de mayo de 2013 llevamos a cabo un evento en la Universidad del Este en Carolina con el propósito de auscultar el interés del público en comenzar negocios sobre ruedas. La acogida del evento fue todo un éxito y un total de 150 personas se dieron cita para conocer los pasos básicos de cómo comenzar una empresa sobre ruedas.

El pasado 24 de octubre de 2013 nos dimos a la tarea de registrar oficialmente en el Departamento de Estado de Puerto Rico nuestros nuevo proyecto: G.U.M. (Gastronomía Urbana Móvil). Desde el año 2012 comenzamos a aunar esfuerzo para darle una estructura a la industria de "food trucks" en Puerto Rico.

Aún estamos en pañales, y tenemos excelentes ideas y sobre todo la motivación y la pasión necesaria para darle forma a la industria de "food trucks" en la Isla. La misma ha existido desde décadas atrás. Su evolución ha tomado una auge en estos últimos dos años y nosotros estamos aquí para proveerles todas las herramientas que necesiten para hacer de sus unidades móviles un negocio exitoso.

Hemos recibido correos electrónicos desde Argentina, Costa Rica, Panamá y Méjico pidiéndonos consultoría de cómo comenzar este tipo de negocio en dichos países es por esta razón que decidimos comenzar el proyecto. La idea es estructurar la industria aquí en Puerto Rico y replicar el modelo en estos países que lo quieren.

Los invitamos a que nos apoyen, queremos que toda persona que quiera comenzar este tipo de negocio vea en nosotros a un recurso invaluable para apoyarle. Queremos que los "food trucks" existentes en la Isla se unan a este conglomerado y pasen a ser parte de una industria pujante en una economía que languidece pero que no carece de personas con iniciativa y deseos de superación.

¿Por qué G.U.M.?

El concepto de "food trucks" es sencillo, vendedores de comida ambulantes sobre ruedas, sujetos a un sitio fijo o móviles. La gran variedad de platos en estas unidades va desde menús tradicionales simples hasta menús gourmets más elaborados. Nombres tales como "food trucks", "mobile kitchen", "mobile canteens", "roach coach" y "catering trucks" son utilizados en Estados Unidos para este tipo de negocio. Nosotros decidimos escoger un nombre que se ajuste a la vertiginosa evolución de un carretón de cuatro ruedas a una cocina comercial a la altura de una gastronomía en una constante búsqueda por elevar estándares. Así nace una GASTRONOMÍA URBANA MOVIL.

El logo:

"Donde se cierra una ventana se abre una puerta de nuevas oportunidades."


Pulsa en el logo y danos like!




Jess! Morales -Presidenta
Tito Rodríguez -Vice-Presidente

  



Jul 2, 2013

Gastrononía Urbana Sobre Ruedas: "Location, Location, Location"

Nueva Unidad de Nanobox

Algunos expertos dicen que la ubicación de un negocio sobre ruedas es vital para su éxito, aunque otros expertos aseguran que no. Independientemente de la naturaleza del negocio (alimentos o servicios) debes tomar en consideración lo que debes tener, lo que te gustaría tener, lo que no estés dispuesto a tolerar y cuanto estés dispuesto a pagar por esa ubicación en particular.

Ejemplo:

Si tu negocio sobre ruedas está relacionado a productos o servicios sobre teconología una excelente ubicación seria cerca de una universidad.

Si tu negocio es de "cupcakes" o cualquier otra dulce oferta podrías encontrar un lugar cerca de una escuela o cuido de niños.

Tipos de Ubicaciones:

La ubicación perfecta para tu negocio dependerá del tipo de negocio que tengas. Aquí exploramos algunas alternativas:

  • Basada en el hogar. Muchos empresarios comienzan sus negocios desde sus hogares y luego se mudan a espacios comerciales porque su negocio creció. Puedes comenzar el negocio creando espacio en una habitación o garaje sin la preocupación de alquiler de espacio comercial. Pero como desventaja limitarás el crecimiento de tu negocio, y recibir empleados y clientes se convertirá en un reto. En adición, si el negocio es de alimentos el Departamento de Salud te requirará una habitación aparte para crear una cocina comercial.
  • Alquiler de espacio comercial. Estos espacios de alquiler pueden venir en una inifidad de tamaños y precios. Los mismos pueden encontrarse en edificios, centros comerciales u oficinas comerciales. También se pueden encontrar en aeropuertos y otras facilidades de transportación, vestíbulos de hotels, estadios deportivos o en eventos especiales o temporeros.
  • Móvil. Si tu producto o servicio es dirigido al público u otros negocios y quieres que el mismo llegue hasta donde ellos se encuentran entonces la major solución es tener un negocio móvil sobre ruedas.
Pop-Ups

Aquí tenemos otra opción interesante: los negocios "pop-ups". Los negocios sobre ruedas "pop-ups" aparecen sin anunciarse en lugares con un alto tráfico de personas para atraer clientela luego desaparecen momentáneamente. Los mismos operan por un tiempo definido como varios días o semanas. Pero son una manera perfecta para medir el interés de las personas en tu producto o servicio, mover una mercancía de manera rápida y generar interés en lo que se está vendiendo. ¿Crees nunca haber visto este concepto? Observa los vagones que aparecen en ciertos eventos o por temporadas como Navidad vendiendo zapatos deportivos o que han decidido quedarse estacionarios en pulgueros.

Otros aspectos a considerar cuando se busca una buena ubicación para un negocio sobre ruedas lo son el tráfico a pie que pueda transcurrir por el área, la accesibilidad del lugar y el estacionamiento, la competencia en el área y la proximidad a otros negocios o servicios. Otros aspectos lo son las utilidades, facilidad de electricidad, agua potable y baños. Más importante aún serán las ordenanzas municipales o restricciones de zonas.

¿Y dónde nos ubicamos? ¿Estamos estacionarios o rodamos? ¿Qué debemos saber de la ubicación de un "food truck" en Puerto Rico? Pues entre otras cosas los siguientes detalles:

  • No pueden estar en un local
  • Se tiene que mover en todo momento, no puede estar fijo o enclavado, salvo sea en terreno privado
  • En algunos municipios no puede estar operante mas de 12 horas al día
  • Solo pueden estar ubicados en jurisdicción municipal, nunca estatal
  • No pueden estar ubicados en aceras o áreas verdes
  • En la mayoría de los municipios no se les permite colocar sillas, mesas, ni estructuras adheridas al negocio
  • Se requiere dejar un espacio de 4 pies entre el negocio y la acera

Jun 8, 2013

Burger Lovers Fest...Descubre el Mejor Hamburger


Nada mejor que pasar una tardecita familiar este domingo. Desde las 9:00 de la mañana estaremos en el Parque Luis Munoz Rivera (frente al Escambrón) donde un total de 15 equipos compiten creando el mejor hamburger. El Burger Lovers Fest es una actividad libre de costo, habrá muchísimo entretenimiento para los niños; payasos, juegos, música y el Show de Remi. Para los más grandes artesanos, kioskos donde podrán degustar los más ricos “hamburgers” que se puedan imaginar y más música.
Entre los competidores del evento se encuentran varios chefs de restaurantes y “food trucks” al igual que estudiantes y profesores de artes culinarias. Estos se medirán en tres categorías: Beef Burger, Open Burger y Puertorican Sandwich. En cada una de las categorías se estarán presentando salsas, panes, marinados y rellenos de las hamburgesas y se evaluara presentación, sabor y creatividad.

Jess! de Jess! Excellent Service Consulting tiene el honor de ser parte de los jueces a cargo de evaluar a los competidores y estamos emocionados. Comparte con nosotros y ten la oportunidad de ver una de las unidades de 4JCD creadores de los “food trucks” más nítidos en la industria de ::EMPRESAS SOBRE RUEDAS::

May 11, 2013

Si tu idea es móvil, GUM tiene las ruedas...


El pasado 7 de mayo Jess! Excellent Service Consulting, llevó a cabo el primer evento en Puerto Rico de empresarismo sobre ruedas.

::EMPRENDE SOBRE RUEDAS:: asistió a un total de 150 personas que se dieron cita en la Universidad del Este para aprender sobre cómo comenzar un negocio sobre ruedas. Pero la parte más excitante del evento lo fue la oportunidad que tuvieron los asistentes de ver de primera mano varias unidades.

Entre varios de los tópicos discutidos, los asistentes del evento recibieron información  sobre cómo se diseñan las unidades móviles, el proceso de construcción, los equipos necesarios y los costos aproximados de los mismos. También se les habló a los participantes sobre las ventajas de construir dichas unidades utilizando paneles solares que recargan baterías que pueden darle hasta dos días de energía a las unidades y no depender de plantas eléctricas mientras se minimiza la huella de carbón dejada por la unidad en el ambiente.

La consultoría de las unidades es llevada a cabo por Jessica Morales y su compañía Gastronomía Urbana Móvil, que se ha convertido en la primera y única compañía de consultoría de unidades móviles en Puerto Rico.

“Cuando se diseña un ‘food truck' se toma en consideración cuales son los equipos necesarios para operar la unidad. Dependiendo el menú que vaya a tener la unidad, un lavamanos y un fregadero de 3 bocas  es mandatorio según el Código de Alimentos. Las unidades se diseñan a la medida y según las especificaciones del cliente. Se toma en cuenta cuantas personas van a estar laborando en la unidad al mismo tiempo, el equipo necesario y por supuesto, el presupuesto del cliente diseñando la unidad.” 
  
Equipos en cocina rodante

Charla sobre Diseño & Desarrollo de la Unidad por Gastronomía Urbana Móvil 

Reseña de El Nuevo Dia sobre el evento ::EMPRENDE SOBRE RUEDAS::



Apr 22, 2013

¿Tienes una idea de negocios? ¡Te la montamos sobre ruedas!

 
 
Existen aproximadamente 3 millones de "food trucks" operando en Estados Unidos. Otros 5 millones de carritos de comida han aparecido en centros comerciales, estaciones de autobús, estadios, aeropuertos y centros de convenciones, entre otros. Desde el punto de vista empresarial, los "food trucks", carretones de comida, quioscos y remolques tienen unos costos operacionales menores a los negocios tradicionales de "pisos, paredes y techos". ¿Por qué no capitalizar en ellos?
 
Jess! Excellent Service Consulting y 4J Custom Design te traen el primer y único evento en Puerto Rico que te dará ese empuje que necesitas para transformar tu idea de negocios en una viable, ¡y móvil!
 
::EMPRENDE SOBRE RUEDAS:: es una iniciativa de un puñado de empresas privadas de consultores especializados en varias áreas que le darán forma y una estructura sólida a tu idea de negocio. O si ya tienes un negocio móvil establecido te enseñamos las últimas tendencias en mercadeo y relaciones públicas para unidades móviles, cómo operacionalizar el negocio y la administración de los recursos humanos, entre otros talleres.
 
En colaboración con la Universidad del Este en Carolina, el IEN Business School y el Programa ENACTUS, estaremos llevando a cabo una serie de talleres de orientación en diferentes áreas especializadas para que explores esta excitante opción de ser el dueño de tu propio negocio.
 
Fecha: Martes 7 de mayo de 2013
Hora: 8:00 am - 5:00 pm
Lugar: International School of Hospitality and Culinary Arts (José A. Tony Santana) en la Universidad del Este, Carolina
Registro: 787-685-7857 workshopspr@gmail.com
787-257-7373 Ext. 3155
 
Talleres:
 
 
 
¿Cómo comenzar un negocio sobre ruedas? y Diseño & Desarrollo de la Unidad Móvil a cargo de Jess! Excellent Service Consulting y 4J Custom Design.
 
 

Operacionalización de la Unidad Móvil y Plan de Negocios a cargo de Sharp Advisors y ENACTUS
 
 
 
Mercadeo, Relaciones Públicas y Manejo de Redes Sociales a cargo de Ad-edge Agency.
 
Administración de Recursos Humanos a cargo de Human Resources Professional Consulting.
 

 
Permisología y Estructura Legal del Negocio a cargo de la Licenciada Yvette de Luna y DocuTeca.
 
Otros talleres a cargo de varios recursos de ENACTUS:
 
Diseño & Desarrollo del Menú o Producto/Servicio
 
Administración de Finanzas, Contabilidad y Gerencia
 
 
La actividad es libre de costo, contaremos con exhibidores de productos y servicios para unidades móviles y durante el periódo de almuerzo habrá en exhibición 3 unidades móviles para la venta de almuerzo.

Apr 7, 2013

Emprende Sobre Ruedas: ¡Es el momento de comenzar tu negocio sobre ruedas!


Jess! Excellent Service Consulting y 4J Custom Design te traen el Evento "Emprende Sobre Ruedas" a llevarse a cabo en la Universidad del Este, Carolina.
 
"Emprende Sobre Ruedas" es un programa de emprendimiento que educará a futuros emprendedores a evaluar y desarrollar oportunidades para introducir nuevos productos o servicios al mercado a través de unidades móviles.
 
Todo futuro emprendedor que quiera comenzar su propio negocio sobre ruedas o quiera dar una estructura organizacional a uno ya establecido participará de una serie de talleres introductorios dirigidos por consultores especializados en micro-empresas sobre ruedas. Proveeremos un ensamblaje de recursos (humanos y de capital) para darle apoyo a esta industria emergente.
 
"Emprende Sobre Ruedas" es el primer y único programa de emprendimiento en Puerto Rico de proyectos sobre ruedas enfocado en la responsabilidad social de forjar nuevas empresas con una estructura organizacional completa que aporten a la economía de Puerto Rico y que a su vez sean auto-sustentables.
 
Nuestros talleres proveerán estrategias efectivas que ayudarán en el posicionamiento de esta nueva industria en el Caribe y Latinoamerica. Si quieres tener tu propio negocio sobre ruedas ya sea en el área de alimentos & bebidas o cualquier otro producto o servicio que quieras ofrecer separa la fecha porque este evento no te lo puedes perder.
 
 
Fecha: Martes 7 de mayo de 2013
Lugar: Universidad del Este, Carolina
Hora: 8:00 am - 5:00 pm
 
(((Actividad Libre de Costo)))
 
Talleres Introductorios:
 
Cómo desarrollar un Negocio Sobre Ruedas
Operacionalización del Negocio Móvil
Diseño & Desarrollo de la Unidad Móvil
Aspectos Legales
Mercadeo
Plan de Negocio
 
Consultores Participantes del Evento:
 
Jess! Excellent Service Consulting
4J Custom Design
Sharp Advisors
Human Resources Professional Consulting
Ad-edge Relaciones Públicas
Serapión & Asociados
UNEst
 
Contaremos con exhibidores y unidades móviles durante el periodo de receso que te servirán de inspiración. Más información: workshopspr@gmail.com 787-685-7857.
 
¡Síguenos de cerca en Facebook, Twitter y nuestro portal para más detalles!

Mar 14, 2013

..::Nuevo Portal de Food Trucks PR::..

 
Pulsa en la imagen y llega hasta nuestro nuevo portal de Food Trucks PR donde encontrarás todo lo que necesitas para comenzar tu negocio sobre ruedas.
¿Quieres promocionar GRATIS tu negocio sobre ruedas? Ahora sí puedes.
Llámanos para más información ::787-685-7857::
 Encuéntranos en Facebook y Twitter
 
 
 

Mar 12, 2013

::EVENTOS PARA TUS RUEDAS:: G.U.M. TE ACONSEJA

Bene Bene Food Truck por Metallum 

Uno de los beneficios más obvios de un negocio sobre ruedas es que el mismo es móvil. Aunque la variedad de ubicaciones se ve limitada, existen otras opciones donde también se puede capitalizar.

::Ventas en la Calle::

Si estás pensando en adquirir una guagua, un remolque o un carretón con toda probabilidad quieras vender tu menú en la calle. Muchas personas idealizan una esquina repleta de clientela, una ubicación favorecida o tal vez quieras sólo trabajar en algunos eventos específicos. Lamentablemente el proceso de adquirir permisos para ciertas áreas se está volviendo cada vez más complejo.

El primer paso que podrías hacer es una lista de las áreas donde te gustaría estacionar tu negocio sobre ruedas. Esta decisión, al igual que muchas otras dependerá en quién será tu mercado meta. En este momento será preciso crear un análisis competitivo que te ayude a discernir y te sirva como guía.

Con el conocimiento sobre quién ha de ser tu mercado meta, el próximo paso será identificar dónde es que los mismos se reúnen. Por ejemplo, un negocio sobre ruedas que quiera dirigirse a una clientela de familias con niños podría ubicarse en playas, parques de entretenimiento o eventos deportivos y festivales, entre otros. Es importante añadir a la ecuación la competencia que exista ya en esas áreas como otros negocios de comida ambulante y negocios de comida tradicionales (restaurantes, cafeterías, etc.)

El siguiente paso es averiguar cuáles son los procedimientos a llevar a cabo para solicitar un permiso de uso en esa ubicación en específico. La realidad es que muchos municipios de Puerto Rico tienen muchas restricciones cuando se refiere a otorgar permisos para negocios ambulantes. Una buena opción sería estacionar en predios privados como lo son estacionamientos de gasolineras, centros comerciales u otros negocios que posean el espacio.

Una vez determines la ubicación perfecta para colocar tu negocio sobre ruedas es imprescindible que establezcas un horario regular. De esta manera los clientes sabrán cuándo esperarte,si escoges varias ubicaciones para llevar a cabo diferentes periodos de alimentos (desayuno y almuerzo o almuerzo y cena), es imporante ser consistente con los horarios para los clientes.

::"Catering" y Eventos Privados::

Porque los negocios sobre ruedas son fáciles de mover de un lugar a otro, muchos de estos negocios están ofreciendo sus servicios para eventos privados. Un carretón de alimentos o un "food truck" puede ser transportado a un cumpleaños o un evento corporativo. El beneficio de estos eventos es que has de generar ingresos independientemente del clima o alguna otra situación porque el evento se vende a través de un contrato. Hacer "catering" y eventos privados es otra manera adicional de generar ingresos en ciertas épocas del año cuando las ventas son más lentas.

Aunque tengas que sopesar las ventajas y desventajas de aceptar un evento por contrato que te aleje de tu rutina de ventas diaria, si te preguntan trabajar un evento durante el tiempo muerto es una ganancia adicional. Para poder atraer eventos de "catering" es importante que añadas esa información a tus servicios en portales y cualquier material de mercadeo.

Otra opción es contactar a los coordinadores de eventos de tu área para ofrecerles el servicio. Todo detalle sobre el contrato del evento debe ser estipulado por escrito para saber cuánto has de ganar en el mismo. Dependiendo en lo que vendas puedes solicitar una cantidad de dinero de antemano que cubra todo lo que se le va a servir a los participantes del evento o puede cobrar un precio fijo por hora y un precio reducido para la venta. En este caso, necesitas llevar un récord de cuánto producto se le ha dado a los participantes para poder facturarle al coordinador del evento.

Los eventos corporativos trabajan de manera diferente. Puede que una compañía te invite a participar de un evento, pero en este caso quienes pagan por los alimentos serán los empleados. Si es una firma grande, es recomendable que no fijes un precio por hora porque sus empleados pueden ser tus clientes potenciales. Es ideal que le pidas a la compañía que envíen un correo electrónico a todos sus empleados anunciando que has de estar en el evento.

Si la compañía decide obsequiarle a sus empleados con alimentos gratis es importante que trabajes por adelantado cuánto producto se va a regalar  para incluirlo en los costos de tiempo y productos invertidos en la cotización o la opción de llevar un récord de cuánto producto se ha dado para facturar según ese conteo.

En cualquiera de los casos es importante trabajar mano a mano con el coordinador del evento o de la compañía para estar seguros de que ambos entienden lo que se espera de cada uno. Por ejemplo, si el menú completo estará disponible el día del evento o solo parte del mismo, si se requiere un depósito para asegurar tu participación (lo cual es altamente recomedable) y cuánto tiempo después del evento recibirás tu paga. Horario de llegada y cuánto tiempo has de estar en el evento también debe estar plasmado en el contrato.

::Mercado de Agrícola, Festivales y Ferias::

Las actividades como el mercado agrícola, festivales y ferias es otra buena opción para dirigirse a una gran cantidad de público en un solo día. Estos eventos usualmente son bastante mercadeados  concurridos. Estos eventos también pueden suplementar tus ventas o dependiendo de cuán frecuentes sean puedes depender solo de ellos y tener un negocio exitoso.

Para este tipo de eventos hay que soliciar la participación con antelación. Otra situación particular lo es que en Puerto Rico, si te mueves de un municipio a otro tendrías que solicitar permisos provisionales para cada uno de los lugares donde vas a vender. Los costos asociados con este tipo de eventos son variados pero por lo general cobran un precio por alquilar el espacio donde se va a ubicar el negocio sobre ruedas y que se le pague una porción de las ventas al organizador del evento.

::Eventos Deportivos::

Cualquier tipo de evento deportivo, ya sea profesional o aficionado será frecuentado por asistentes que tienen que comer. Aunque muchos de estos estadios y parques poseen concesionarios de alimentos dentro de los predios siempre se les puede hacer el acercamiento para saber si se puede estacionar el negocio en la propiedad. De no obtenerlo, no te desanimes, tal vez estacionando cerca de la ruta por donde transitarán los vehículos que van a llegar al evento es también viable. Por ejemplo, si los asistentes van a llegar en el tren urbano, probablemente ubicarse en la estación del tren sea un buen lugar para vender.

::Cuentas al Por Mayor::

Supongamos que el producto que vendes en tu negocio sobre ruedas tiene una acogida muy grande y ciertos establecimientos quieran vender tu producto en sus facilidades. Alimentos como galletitas o mantecados pueden ser vendidos en grandes cadenas siempre y cuando tengas la metodología para producirlo en grandes cantidades y poder cumplir con la demanda.

La cuentas al por mayor son únicas. Por ejemplo, requerirán que les provea con un costo por unidad menor para ellos poder añadirle un precio por encima del costo y poder tener ganancia. Debes poder determinar los costos del producto incluyendo los costos del empaque y entonces determinar cuánto vas a cobrar por las cuentas al por mayor. Aunque puede que no ganes mucho por unidad en una cuenta al por mayor sí puedes estipular en el contrato que que la tienda compre un mínimo de unidades.

Es importante que la marca también se encuentre en el empaque de las cuentas al por mayor. La razón es para que tu "food truck" esté asociado con un producto superior. Queremos que los clientes puedan reconocer el producto en la tienda.

::Entregas en Casa::

Aunque la meta de la mayoría de los negocios sobre ruedas es que los clientes acudan a ellos, el hecho es que los negocios sobre ruedas también pueden moverse hacia donde estén ellos. Un negocio de alimentos en una bicicleta y un arrastre puede hacer entregas a domicilio. Aunque no es la manera tradicional de que un negocio sobre ruedas funcione siempre es una opción que puede atraer dinero adicional y mantener a los clientes en contacto con el negocio.

Esta son varias ideas que bien pueden ser aplicadas a unidades móviles. Te invitamos que que te mantengas en contacto con nuestras páginas en Facebook, Twitter y foodtruckspr.com para que comiences a montar tu negocio sobre ruedas.

Mar 7, 2013

Conoce la Trayectoria de los Food Trucks y Sus Ventajas Como Negocio


Los Nietos Food Truck (carretón original)


En el Siglo XVII, inmigrantes que llegaron hasta la Isla Ellis comenzaron a laborar vendiendo alimentos desde carretones ayudando al rápido crecimiento económico de Nueva York. Pero en lugar de comprar alimentos para ser consumidos en dichos carretones, los niuyorkinos compraban ingredientes para confeccionarlos en sus casas. De esta manera, estos alimentos estaban accesibles a mercaderes, dueños de negocios y habitantes de la ciudad.

El pionero de los “food trucks” en los Estados Unidos lo fue el “chuckwagon.” En el año 1861, el granjero tejano Charles Goodnight, montó en un vagón un horno sueco, sartenes de hierro con patas, una mesa de trabajo, utensilios y comida que se le llamaba “chuck” para acompañar a los ganaderos cuando transportaban el ganado de un lado a otro.

En el año 1827 se establece el primer “diner” en un remolque con mostradores, una cocina equipada y butacas para los comensales como un medio para llevar el concepto de restaurante a nuevas ubicaciones para los años 20 y 30. Muchos fueron diseñados según los salones de comedores que tenían los trenes.

Para la Primera Guerra Mundial surge las cantinas, también conocidas como cocinas de campo divididas en dos áreas: la parte de los suministros y la parte del horno. Estos remolques, usualmente tirados por caballos evolucionaron a camiones de alimentos ya para la Segunda Guerra Mundial proveyendo alimentos y bebidas para los soldados que volvían de viaje. Cuando finaliza la guerra y comienzan a proliferar las carreteras, la industrialización se mueve fuera de las grandes ciudades. Es aquí cuando surge la necesidad de llevar alimentos hasta las fábricas y zonas de construcción.

Para los años 50 los camiones de alimentos eran comunes en ferias y parques de atracciones. Fue en el año 1936 cuando Oscar Mayer lanzó a la calle su primer “Wiener Mobile” causando revuelo por la novedad de su diseño. Ya en los años 60 y 70 los carritos de sandwich y vagones de almuerzo en las calles se habían convertido en algo común en América. En las áreas urbanas altas en tráfico proliferaron los carritos de hot dogs, mantecados, pretzels y refrescos. Para el Siglo XX, con el crecimiento de la tecnología los nuevos “food trucks” podían prepara sus alimentos frescos y servirlos desde una unidad móvil. Como resultado el ofrecimiento en la actualidad de estas unidades es mucho mayor que el de sus predecesores.

Existe aproximadamente 3 millones de “food trucks” en los Estados Unidos, y una pequeña porción son gourmet. En adición existen 5 millones de carretones de alimentos y un sinnúmero de quioscos que se encuentran en estaciones de trenes, autobuses, parques de atracción, estadios, centros comerciales y otras ubicaciones.


Beneficios de una Unidad Movil:

Aunque puede ser placentero tener la liberta de mover una unidad de un lugar a otro, la realidad es que el éxito de estos negocios radica en estar en unas pocas localidades de manera regular. ¿Qué porqué un negocio de alimentos en ruedas? Porque comer es una necesidad, no un lujo. Varias son las necesidades cubiertas cuando se sirven alimentos desde una unidad móvil: el costo del alimento es mucho menor y se ofrece un servicio rápido y en muchas ocasiones se sirve un alimento que puede ser ingerido sin la necesidad de tener que sentarse en una mesa. En adición sirven alimentos que generalmente son divertidos de comer y que si son realmente buenos es bueno hablar de ellos.

El auge que han tomado los negocios sobre ruedas se debe en parte a los avances tecnológicos que permiten una operación costo-efectiva e inmediata. Las razones para comenzar un negocio sobre ruedas son variadas: desde un ingreso adicional hasta un restaurante ya establecido que quiere recuperar pérdidas en ventas yéndose móvil para aumentar sus ventas y hasta mercadear su marca.

En Puerto Rico los negocios ambulantes de alimentos han existido desde las consabidas Fiestas Patronales que se celebran en cada uno de los pueblos de la isla. Con una economía estancada y muy pocas alternativas para conseguir trabajos bien remunerados, los nuevos empresarios están dirigiendo sus esfuerzos a establecer este tipo de negocios en ruedas.

En la actualidad no existe una infraestructura que regule uniformemente este tipo de industria rodante. La primera opción de una persona que quiere montar un negocio de alimentos es hacerlo a través de un “food truck” antes aventurarse a establecer un negocio de restaurantes tradicional.

Por lo general los pasos que están siguiendo son precipitados; comprar la unidad, sacar los permisos, hacer una compra inicial de ingredientes y comenzar a operar. Pero el éxito de este tipo de negocios depende de una planificación estratégica que envuelva un plan operacional, un plan de negocios, el diseño y desarrollo del menú, el diseño y el desarrollo de una unidad que cumpla con todas las regulaciones estipuladas por el Código de Alimentos y la permisología adecuada.

En nuestro próximo artículo les explicaremos paso a paso cómo comenzar un negocio de alimentos sobre ruedas siguiendo un modelo desarrollado por Jess! Excellent Service Consulting.

Feb 28, 2013

::Pequeños Negocios en Ruedas::





Segun la firma IBISWord la cual ofrece reportes y análisis de mercados, la industria de negocios de comida ambulantes (que incluye "food trucks" y carretones no mecanizados) asciende a 1 billón de dólares. La misma ha tenido una tasa de crecimiento de 8.4% de 2007 al 2012.

Varios observadores de la industria indican que el aumento en este tipo de negocios se debe primordialmente al lento crecimiento de la economía. Con un público más comedido en la cantidad de dinero que gasta en desayunos y almuerzos y con un tiempo más corto para cumplir con su periodo de alimentos los negocios de comida ambulante son una alternativa idónea.

Desde el punto de vista empresarial los negocios de comida ambulantes como "food trucks", remolques y carretones conllevan menos gastos operacionales que un restaurante. A diferencia de un restaurante tradicional que depende de su ubicación estratégica para estar en el medio del flujo de clientes, los "food trucks" pueden moverse de un lugar a otro.

La decisión de montar un negocio de alimentos ambulantes dependerá de:

1. El capital que posees para comenzar el negocio, presupuesto y las ganancias.
2. El tiempo comprometido para el mismo (a tiempo completo o parcial).
3. El ofrecimiento del menú y tu creatividad.
4. Tu experiencia manejando un negocio.
5. El tamaño del negocio que quieres comenzar.
6. El área demográfica que quieres impactar.

Aunque existen varios tipos de negocios ambulantes tales como kioskos, concesionarios, entre otros, limitaremos este artículo a "food trucks". Dependiendo del tamaño de la unidad y el menú, los "food trucks" requieren de ciertos equipos para almacenar, preparar, cocinar y servir los alimentos. La oferta tradicional de sandwiches, hamburguesas, tacos y otras comidas fáciles y rápidas de preparar se a expandido a ofrecimientos más gourmet incluyendo platos vegetarianos y más saludables.

Los "food trucks" gourmet son unidades que tienen un ofrecimiento más sofisticado. Muchas veces le pertenecen a chef jóvenes que ofrecen unos platos que generalmente no se encuentran en "food trucks" tradicionales. Planificar el menú es más complicado puesto que muchas veces se utilizan ingredientes frescos o de temporada.

Desarrollo del Menú

Varios de los factores a considerar para decidir que tipo de alimento se ha de confeccionar en la unidad dependerá de tus habilidades en la cocina.

Estas son varias de las preguntas a considerar:

  1. ¿Qué sabes cocinar?
  2. ¿Cuáles alimentos te gusta cocinar?
  3. ¿Qué alimentos son populares en tu área?
  4. ¿Cuáles ingredientes son fáciles de adquirir en los supermercados o fincas locales?
  5. ¿Cuáles alimentos son de fácil transporte?
  6. ¿Qué puedes prepara o calentar fácilmente?
  7. ¿Cuáles alimentos son apropiados para tus habilidades culinarias o te permiten ser creativo?
  8. ¿Cuáles alimentos son fáciles de transportar por los clientes?
  9. ¿Cuáles alimentos te serán costo efectivos?
  10. ¿Qué otros alimentos no son vendidos en otros negocios ambulantes cercanos?
  11. ¿Qué horario operarás, desayuno, almuerzo o cena?
El menú debe ser limitado y dirigido a un nicho de clientes específicos. Los platos deben ser concebidos y confeccionados como los mejores entre sus posibles competidores. Es posible comenzar el menú con recetas propias o contratar a un chef que diseñe el menú. Si decides hacerlo con tus propias recetas es imprescindible que pases tiempo probando las mismas y perfeccionándolas.

 

Feb 14, 2013

Es tiempo de montar tu "food truck"







Según un artículo publicado por el Miami NewTimes Blog en el año 2011, Puerto Rico pudo haber sido la cuna de los "food trucks". Aunque el autor señala que los "food trucks" han existido por más de 10 años la realidad es que la "gastronomía móvil" ha existido en Puerto Rico desde los tiempos inmemoriales de las típicas Fiestas Patronales. Más aún, en Puerto Rico los "food trucks" no son una tendencia, no son moda pasajera, los "food trucks" han sido, son y serán siempre parte de nuestra cultura.


Foto por Wikipedia


Otra versión señala que el movimiento de los "food trucks" comenzó en el Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial. En esa época surgió la necesidad de mover los camiones de un lugar a otro durante el destacamiento de los militares en diferentes operativos de ataque para transportarle los alimentos. Luego esta modalidad de camiones de alimentos se trasladó a Canadá y Estados Unidos. En el año 2009 toma un auge significativo en Miami donde proliferan una gran cantidad y variedad de "food trucks".

Varias pueden ser las razones para aventurarse a comenzar un negocio de alimentos utilizando un camión o un carretón. Pero sin importar el motivo, el trabajo continua siendo uno arduo. Ya sea porque se estableció como una extensión de un negocio ya existente, como "hobby" o como una alternativa a una súbita pérdida de empleo, los "food trucks" son una solución viable para hacer negocio.








Tu sueño en cuatro ruedas:

Admítelo, te apasiona la cocina. Eres la "hostess" perfecta; decides el menú, vas de compras y tienes el don de convertir todas esas bolsas repletas de ingredientes en suculentos platos. Tus amigos maravillados por tu talento te preguntan: "¿oye, porqué no montas un restaurante?" 
La idea te atrae, sabes que lo puedes hacer. Pasas una noche entera sacando cálculos matemáticos, presupuestos, número que te susurran al oído "sí puedes". Careces de una educación formal en la cocina pero tienes talento para elaborar y deleitar con tus creaciones. Te vives cada episodio de Iron Chef y sueñas con ser la próxima "Celebrity Chef" del patio. 
Te tiras la maroma, comienzas a hacer todas las gestiones pertinentes. Diseñas un plan de negocios concreto, cubres todas las bases, le cuentas con entusiasmo al representante del banco tu idea. Estás segura que si sacas un "cupcake" y se lo pones en las manos caerá redondito, sacará la pluma y te dará la firma que tanto esperas para el préstamo. 
Es sencillo, ¿verdad?, empezar un negocio de alimentos es fácil. Todos los días inauguran un establecimiento nuevo. ¿Pero estás lista para todas las responsabilidades que operacionalmente drenarán tu tiempo y tu bolsillo? El alquiler del local, la compra del equipo, las utilidades, la compra inicial, el mercadeo. Todo con un signo de dólar al final de cada oración. Mueren tus esperanzas lentamente y vez el sueño de empezar tu propio negocio de bizcochos, paletas personalizadas, catering o cubitos de verduras super-saludables para los niños cada vez más lejos.

Estamos aquí para decirte que tienes otras opciones. Nuestro cliente Danny Escobar comenzó con un puesto de burritos en el pueblo de Fajardo, alquiló un espacio en el estacionamiento de un comercio previamente establecido. Luego de varios años tiene ahora el local que tanto anheló:


Wendy Torres llegó a hasta nosotros con una idea de montar un negocio de pizzas en forma de cono. Después de tomar su Certificación Profesional de Seguridad Alimentaria comenzó el proceso de adquirir los equipos. Cada paso que Wendy dio se ajustaba a su presupuesto. Decidió adquirir una guagua para su negocio y no un local. Hoy día PCX Cono Express en Cayey es su negocio propio.


Queremos ayudarte a que salgas de atrás de la cocina de tu casa, ya es hora que estés en la cocina de tu propio negocio. Queremos que postergues cocinarles a tus amigos porque ya es tiempo de que le cocines a tus clientes. Queremos que comiences tu propio negocio de alimentos y queremos que lo hagas con poco presupuesto. Por eso te decimos que existen otras alternativas y queremos que las explores.

Te invitamos a que visites nuestro projecto diseñado contigo en mente: Food Truck PR, allí encontrarás paso por paso lo que tienes que hacer para comenzar tu negocio de alimentos desde otras alternativas más prácticas como lo son carritos de alimentos, guaguas o "trailers".

En Jess! Excellent Service Consulting te brindamos toda la consultoría que necesitas para salirte de la cocina y llevar tu cocina a otros: ¡tus futuros clientes!

Te ofrecemos los mejores recursos para:
  • Planes Operacionales
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  • Estrategias de Mercadeo
  • Permisología
  • Contabilidad para tu Negocio
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Llámanos hoy, para mañana ya es tarde. Comunícate al 787-685-7857 o escríbenos a foodtruckspr@yahoo.com. Estamos para escuchar tus ideas de negocio y tu consulta inicial es sin costo alguno. ¿Alguna otra razón para dilatar tu sueño de ser la reina de los "cupcakes" o el rey de la tripleta?

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