Apr 22, 2018

¿Cuán fácil es montar un food truck en Puerto Rico? 4 factores a considerar.



¿Cuán fácil es montar un food truck en Puerto Rico? Es una de las preguntas más frecuentes en los seminarios que ofrecemos en Food Trucks PR. "¿Cuál es la inversión inicial?", "¿Cuánto me salen los permisos?" y "¿Cuánto me va a costar la unidad?", son todas interrogantes que los participantes de los talleres constantemente cuestionan.

Para cada una de estas preguntas nuestra respuesta les parece ambigua, pero es muy real: ¡DEPENDE! Y es que para cada pregunta que va atada a una respuesta numérica hay múltiples factores a considerar.



1. Costo de la Unidad
Sin duda alguna el número más significativo a considerar es el costo de la unidad. Y todo depende, claro está, de la unidad que quieras comprar. A veces un cliente potencial que nos consulta muestra interés en comprar un carretón, una unidad de arrastre, por ser esta más económica que un vehículo de motor (una "step-van"). Cuando se nos consulta sobre esta decisión nuestra respuesta, con toda honestidad es, DEPENDE. "¿Pues depende de qué?". Depende de que al invertir en la compra de un carretón tengas un vehículo de motor que pueda arrastrar el mismo. De lo contrario tendrás que invertir en un vehículo que pueda arrastrar el carretón. Nuestra mejor sugerencia es que si posees el capital para comprar una unidad sea una "step-van".





2. Costos de Permisos
De entrada a todo cliente que nos consulta y nos pregunta cuanto ha de costarle los permisos para operar un "food truck" se le responde DEPENDE. "¿Depende de qué?" Pues depende del municipio donde vayas a operar el "food truck". Por ejemplo, en el municipio de Caguas, los permisos para comenzar a operar un "food truck" pueden fluctuar entre $200 a $250. Esto es, una certificación sanitaria otorgada por el Departamento de Salud (que a su vez requiere de una Certificación Profesional de Seguridad Alimentaria y Certificado de Salud con Cultivo de Garganta, ambos con costos adicionales), un permiso otorgado por el Departamento de Bomberos, una Patente Municipal y un Permiso de Uso otorgado por el municipio, entre otros. Versus el municipio de San Juan que los permisos pueden fluctuar entre $300 a $500. Otros municipios tienen variaciones marcadas en los costos de Patentes Municipales (Yabucoa $100, Hatillo $25, Caguas $25, San Juan $175, etc.).





3. Costos de Equipo
Otro renglón que incurre en gastos significativos lo es el costo de equipos. Parrillas, neveras comerciales, estufas, hornos y hasta fregaderos de 3 compartimientos son equipos que se utilizan dentro de los "food trucks". ¿Cuánto me cuesta equipar la cocina del "food truck"? DEPENDE. "¿Depende de qué?" Depende en gran medida de lo que vayas a cocinar. Y esto es un detalle muy importante. A diferencia de un restaurante, que toda cocina comercial se diseña básicamente con el mismo equipo, en el caso del "food truck" los equipos dependerán del menú que vayas a confeccionar. Esto es, el menú determinará el equipo necesario para su preparación. Tomando en consideración que el espacio dentro del "food truck" es un reducido hay que aprovechar cada pulgada del mismo al máximo. La compra de equipo que no te sirva para almacenar, preparar, cocinar o servir tus platos será un gasto innecesario y por ende un estorbo. Cada espacio dentro del "food truck" es uno vital que debe ser bien utilizado.





4. Ubicación: espacio público o privado.
Eso también depende. Depende de cuánto estás dispuesto a pagar mensualmente por un espacio privado, donde los costos fluctúan entre $500 a $2000. ¿Cuáles son las amenidades que ofrece el parque? Abastos de agua, baños, seguridad, limpieza, área de comida para que los visitantes puedan sentarse, versus una calle pública donde en muchos municipios no se permite la instalación de sillas, mesas y carpas. También es importante tomar en consideración las letras pequeñas de un contrato en un espacio privado, cuales son sus "Do's & Don'ts". Se puede remover el vehículo para eventos, debe ser el vehículo removido todas las noches al finalizar el turno o puede permanecer en el mismo. Y de ser estático, entonces el cambio de permisos de negocio ambulante a establecimiento fijo entre en el terreno de juego.

Pendientes a nuestros talleres en todas nuestras plataformas de redes sociales. Para contactarnos 787-685-7857, 787-672-6815, foodtruckspr@yahoo.com.