A Crecer Sobre Ruedas, Dentro y Fuera de la Isla del Encanto

Desde que nos dimos a la tarea de estructurar la industria de "food trucks" en Puerto Rico, nos hemos encontrado con la necesidad que tienen otros países hermanos de hacer lo propio. Por tal razón nos vemos en la obligación y el compromiso moral de asistirle en la medida en que podamos.

La realidad es que aunque en Puerto Rico han existido los "food trucks" desde tiempo inmemoriales (como los que encontramos en nuestras tradicionales fiestas patronales) es en estos tiempo donde los mismos han tomado interés es preciso darles su lugar. Y demás está decirles, nos falta mucho por crecer.

Mientras en los Estados Unidos existen regulaciones al respecto, estudios que comprueban que su incursión en la economía de una ciudad es positiva y no contraproducente, asociaciones formalmente agrupadas para darles soporte y hasta escuelas de artes culinarias que los utlilizan como laboratorios de práctica; en Puerto Rico es una industria que aun no explota al máximo su potencial.

Pretendemos asomar la cabeza en una industria que recién empieza a despuntar en nuestra isla. En una economía que lentamente languidece y donde el gobierno difícilmente ofrece alternativas para mejorarla el empresarismo es la respuesta. Que sea sobre ruedas tiene sus ventajas, por ejemplo:

• Los gastos operacionales de una unidad móvil son considerablemente menos que un restaurante tradicional de pisos, paredes y techos (brick and mortal restaurants, en el lenguaje americano).
• La versatilidad de poder mover la unidad de un lugar a otro en caso de que la ubicación no produzca los resultados esperados.
• La oportunidad de poder participar de eventos donde se promuevan los "food trucks" y generar un ingreso adicional.
• La alternativa viable, de poder comenzar un negocio, a pequeña o mediana escala, que sirva de sustento económico propio y que a la vez aporte a la economía de un país.
• La satisfacción de ser dueño(a) de su propio negocio y a la vez servir de fuente de ingreso para otros negocios que le sirvan de suplidores.

Estas y otras tantas ventajas puede ofrecer el tener una unidad móvil que sirva de centro de mando. Para practicar, para laborar, para generar ingresos. Un restaurante tradicional implica encontrar una ubicación perfecta, alquilada o comprada, renovaciones, la compra de equipos, productos y llenarlo con la empleomanía correcta. Mientas una unidad móvil puede convertirse en el "trial and error" de una operación más económica menos estresante.

Quisiéramos poder ofrecerles a nuestros países hermanos una fórmula exacta de cómo comenzar una empresa sobre ruedas sin temor a equivocarnos. Pero la realidad es que cada país posee sus regulaciones, sus idiosincracias y las particularidades que su cultura encierra. Pero vamos por buen camino, si aquí podemos poner a funcionar una industria de "food trucks" exitosa, en definitiva podemos replicar la misma en otros países. La rueda está inventada, es cuestión de ponerla a rodar donde se necesite.

-Jess!