5 Food Trucks En Ascenso

"El arte urbano es la expresión máxima del artista callejero."

Admítelo sin pena ni gloria; eres un #foodtruckjunky. Y aunque te conoces todos los "food trucks" que están de moda con sus buenísimas ofertas gastronómicas ya has degustado su menú de "bumper" a "bumper". Quieres probar algo más.

Gastronomía Urbana Móvil tiene "inside info" que a ti te conviene. G.U.M. es como esa fuente de energía inagotable que te vigoriza el apetito. Aunque nuestra función primordial es dar a conocer a los #foodtruckeros y sus unidades móviles de vez en cuando te mostramos sus platos para que salives.

Te tenemos 5 "food trucks" que tienes que visitar ahora que estás hambriento de nuevos destinos gastronómicos...sobre ruedas. ¡Conócelos!

Desde Aguadilla ---ConeHeads Food Truck---

ConeHeads Food Truck

Naty y Alejandro son un matrimonio de esos que deciden abandonarlo todo por seguir un sueño. ConeHeads PR es el resultado de esa promesa que una vez se juraron de parir un hijo que fuera testigo de su amor eterno. Nace un "food truck" repleto de conos de "waffle" con una anatomía muy particular, desde sus extremidades papas majadas y salsas caseras con entrañas de pollo, queso "cheddar" y repollo. Los felices padres no pueden estar más contentos y 24/7 trabajan para que este "food truck" que ubicará en Aguadilla tenga un parto prematuro.

Naty y Alejandro ocuparon el "food truck" de Chef Josean Martín, Bonfire.

Desde Humacao ---Wraapéalo---

"Todas las anteriores", esta es la mejor respuesta para el que tiene hambre urbana y visita este "food truck". Wraps de pollo, carne, churrasco o "todas las anteriores" es lo que Wraapéalo Food Truck te ofrece. Si quieres comer unas empanadillas (pastelillo) rellenas también te mata ese antojo. Si prefieres una hamburgesa rellena o unas papas locas de pollo, carne o "todas las anteriores" este singular camión es para ti.

Wraapéalo Food Truck

Desde Cupey ---Waldos Food Truck---

Natascha y Waldo son también otro matrimonio comprometidos con dejar un legado rico en variedades. Jugosas hamburgesas rellenas en pan artesanal es el "main dish" en este arrastre. También tienen una rica variedad de papas coronadas con los "toppings" más provocativos para tu paladar como jalapeños. Llegamos a Waldos traídos de la mano de nuestros #foodtruckfans Enid y Rolo y no nos arrepentimos de que nos hayan enganchado en el "arrastre de la felicidad".

Waldos Food Truck

Desde Hato Rey ---Pa' la Dieta Food Truck---

"Tripleteros unidos jamás serán vencidos". Así dice el Chef Tarek quien a muy orgullo lleva las carnes ahumadas a su máxima expresión en sus venas. Carnes al carbón, sazonadas al gusto puertorriqueño y cocidas por un tiempo considerable son el "signature dish" de este "food truck". El color amarillo nunca se había visto tan bonito en una cocina rodante que se caracteriza por ahumar jugosas y tiernas carnes para el gusto de los que estamos a dieta. 

Pa' La Dieta Food Truck

Desde Hato Rey ---La Fresca Food Truck---

¿Sabías que el Chef Limery no solo cocina sobre ruedas sino también en altamar? Eso es material para otro "post", pero te contamos que tu almuerzo fresquecito de todos los días te lo trae La Fresca Food Truck. Chef tiene la capacidad de generar una oferta gastronómica semanal para sus clientes regulares. Así que para que pruebes algo diferente pide los "Guava Bites" o los "Churrasco Thai Tacos". Te aseguramos que no te vas a arrepentir.

La Fresca Food Truck

Monta tu negocio sobre ruedas: Los Números en 3 Pasos

Quieres comenzar tu negocio sobre ruedas porque ya sabes que los costos operacionales son mucho más económicos que montar un restaurante tradicional. Tus consultores de Gastronomía Urbana Móvil te muestran los números en 3 pasos básicos.

1. Diseño del Menú
2. Diseño de la Unidad
3. Ubicación

Nuestra fórmula para determinar el costo de un "food truck" es única y no se parece a otras que puedas encontrar navegando en internet y te vamos a decir porque haz de hacerlo como nosotros te decimos.

La Unidad:
La unidad móvil será tu gasto mayor. Ya sea una "step-van" tipo FedEx o un carretón de arrastre, cualquiera de estas opciones tiene un costo promedio de $10,000 a $40,000. Las opciones más económicas tienen la desventaja de ser unidades "pre-owned", que cuentan con varios años de haber corrido ya las calles y con millaje acumulado. Si estas unidades no pertenecieron a alguna flota de compañías que las tuvieron bajo una rutina de mantenimiento ten por seguro que tendrán algunos desperfectos mecánicos que eventualmente te harán gastar más en reparaciones.

¡Calcula!

• Food Truck (guagua, carretón de arrastre, unidad costumizada, carrito de pedal y mano, "trailer")
• "Wrapping" o pintar la unidad
• Equipo (ej. jaula para los tanques de gas, cisterna para distribución de agua, cisterna para el recogido de aguas residuales, lavamanos, fregadero de 3 compartimientos, extintores)

¡DETENTE!
Antes de que entres a calcular los costos de los equipos que has de tener dentro de la unidad tienes que retroceder. Es por esta razón que te decimos que nuestra fórmula es única. El equipo es parte del costo de la unidad, pero antes de determinar el equipo que has de tener dentro de la unidad debes determinar el DISEÑO DEL MENU.

El Menú
¿Por qué el diseño del menú debe ir antes del diseño de la unidad? Porque tu menú determinará el equipo que has de necesitar para poder confeccionar los alimentos. Aunque equipos como un lavamanos y un fregadero de 3 compartimientos son equipos mandatorios según las regulaciones del Código de Alimentos de la FDA, otros equipos como una freídora o un "food warmer" estarán sujetos a tu menú.

Tal vez quieras comenzar tu negocio preparándo café y sandwiches, tal vez más adelante quieras añadir desayunos y tengas que añadir más equipos. O decidiste tener equipos extras para cuando quieras añadir más ofrecimientos en el menú y entonces comprometiste el espacio de la unidad. Todos estos detalles deben ser cuidadosamente evaluados antes de decidir cuáles equipos has de necesitar en un espacio que es muy limitado.

¡Calcula!

• Consultoría culinaria (contratación de un consultor/chef, compra de recetas, estandarización de recetas).
• Utensilios (equipos pequeños como licuadoras, freidoras de mesa, ollas, equipos grandes como plancha, parrilla, estufa, etc.)
• Cubertería (platos plásticos o de cartón, cubiertos, vasos, servilletas)
• Misceláneos (libretas, bolígrafos, papel para caja registradora)

La Ubicación:
Donde has de ubicar la unidad para operar también tiene un costo considerable. La mayoría de los pueblos en Puerto Rico cuentan con regulaciones bien específicas de donde pueden ser ubicados los vendedores ambulantes. Aquí entra en juego el costo de los permisos para poder operar conforme a las exigencias del municipio. Si por otro lado vas a ubicar la unidad en un lugar privado entonces al costo de los permisos has de añadirle también el costo de la renta.

Las rentas para espacios fluctúan. Todo dependerá del dueño del local donde vas a colocar el "food truck". Por ejemplo una gasolinera alquila su espacio entre $500 a $1,000. Mientras que un espacio pequeño dentro de otro negocio puede cobrar una renta de $200 a $500. Los famosos parques de "food truck" que recién comienzan a despuntar piden más de $1,000 mensuales. Lo importante a tomar en cuenta en este tipo de rentas es qué ofrece la ubicación: tránsito constante, flujo de transeúntes, agua, energía eléctrica y/o facilidades de baños para los clientes y hasta para los empleados.

¡Calcula!

• Permisos (patente, salud, bomberos, permiso de uso)
• Gestoría para permisos
• Renta de espacio
• Gasolina

10 platos que no deberías probar

El pasado domingo 28 de febrero Gastronomía Urbana Móvil celebró su 3er. Distrito Gastro Urbano. A través del lente de BuenApetito te mostramos los 10 platos que no debiste haberte perdido.

La gastronomía sobre ruedas cada vez evoluciona más. Los chefs de la matrícula de Food Trucks PR se atemperan a los gustos cada vez más exigentes de sus clientes. Tal y como nos comenta Miguel Rivera de La Pendejá Food Truck, "en eventos es rapidez, en el punto de venta es tiempo de espera." 

El público que acude a los eventos sabe que disfrutará de un plato de excelente calidad, y no le importa esperar. Pero a su vez, entiende que por más elaborado que esté un plato sigue comiendo literalmente "street food", ....comida callejera.

Aún así, los food truckeros de Gastronomía Urbana Móvil pudieron complacer ambas exigencias del público que acudió al evento: platos de excelente calidad servidos con prontitud. Nos enorgullece poder presentarles la oferta gastronómica que desfiló en el 3er. Distrito Gastro Urbano. ¡Disfruten los visuales!

Nachos "Loaded" de Andale a Comer Food Truck

Andale a Comer, Naguabo

Paletitas Artesanales de Artsy Pops

Artsy Pops, Canóvanas

Tacos de cerdo ahumado con arroz de Bonfire

Bonfire, Cupey

Burger de El Birimbao

El Birimbao, Caguas

Cubano de El Panino

El Panino, Culebra

Alcapurrias de "Corned Beef" de El Sistema

El Sistema, Carolina

Sandwich de Plátano de Churrasco

La Mancha de Plátano, Caguas

Majado & Pollo de Que Rico Catering

Que Rico Catering, Caguas

Arepas rellenas de camarones y amarillos de Wepa Arepa

Wepa Arepa, Fajardo

Mariscos de Cevichería Incaínos

Cevichería Incínos, San Juan

BONUS FEATURE!

Pero el plato que realmente pecaste al perdértelo es LA MAMPOSTURRIA de La Mancha de Plátano. Lo que el Chef Emanuel Ocasio a denominado "la nueva fritura nacional". La mamposturria es una evolución de la icónica alcapurria tradicional pero su masa es de arroz mamposteao, rellena de carne molida de churrasco con queso suizo fundido. Esta magnífica creación te provee en un sólo bocado textura, sabor, decadencia y satisfacción. El Chef confeccionó 200 mamposturrias de prueba para el evento y todas se agotaron en exactamente dos horas.

Mamposturria, Crédito de Foto: Garavito Photography

Los esperamos en el próximo evento de Gastronomía Urbana Móvil, donde los líderes de la autopista gastronómica se lucen con sus cocinas sobre ruedas. En ningún otro evento encontrarás lo que tiene GUM, una gastronomía tan heterogénea y a su vez tan representativa de todas las estratas sociales de nuestra bella isla.

Crédito de Foto: Garavito Photography

¿Preguntas? Te la respondemos antes del Havana Night

Los eventos de Gastronomía Urbana Móvil son eventos multitudinarios. Es nuestro objetivo que todo el que nos visite pase un rato agradable. Aquí le respondemos las preguntas más frecuentes con las cuales nos tropezamos en las redes sociales. Hay que ser proactivos y no reactivos, ¡Te esperamos en el Havana Night!

¿Cómo llego?

Si vienes desde San Juan continúas en dirección a Humacao por el expreso de la 30. Te bajas en la salida de Plaza Centro (la misma salida de Walmart). Continúas hasta llegar al antiguo local de Massó (ahora Econo) y de frente tendrás a la Plaza del Mercado de Caguas. 

¿Cuánto es la entrada?

La entrada es libre de costo. Y por si fuera poco, el estacionamiento también lo es. Podrás estacionar cerca de la periferia de la Plaza del Mercado y áreas cercanas, el sistema de "trolleys" del Municipio Autonómo de Caguas estará funcionando para transportarte libre de costo a la Plaza del Mercado.

¿Puedo llevar mi neverita?

No se permitirán neveritas en el evento. Para aplacar tu sed cada uno de los concesionarios tendrá a la venta agua y refrigerios. Para los que deseen cervezas Taberna Boricua y FOK Brewing Company tendrán una variada selección de cervezas artesanales. También tendremos un Mojito Bar a cargo del Mixólogo Carlos Santiago. 

¿La filas serán kilométricas?

Todo dependerá a la hora que llegues. Si tu placer divino es comer, llega temprano cuando el caliente de las cocinas rodantes acaba de comenzar. El evento comienza a las 2:00 de la tarde, te recomendamos llegar a esta hora si quieres disfrutar de los "food trucks". Te recomendamos empieces por los "food trucks" que nunca has visitado. Por ejemplo, El Panino sólo viene para eventos en PR, su punto de ventas es en Culebra.

Si te encuentras con que la fila de tu "food truck" favorito es demasiado larga para ti, visita otro para que te des la oportunidad de comer de uno que no hayas probado aún. Tendremos de estreno a ComoPandas, Taco Andante y El Mesón de Mai, ¡inaugúralos! 

¿Se acabará la comida antes de tiempo?

¡Eso depende de ti! Nuestros "food truckeros" están fuertemente preparados para nuestros eventos. Un total de 11 Cocinas Sobre Ruedas estarán preparadas con un menú limitado que no excede de $10.00. No podemos garantizar que la comida no se acabe, pero haremos lo posible para que no desfallezcas de hambre en el intento. Importante: los niños son los que deben comer primero. Hijos con barriguitas llenas, papás disfrutando contentos.

¿Habrá un food truck vegetariano?

No. Pero sí opciones vegetarianas como el Veggie Sanwich de El Panino y la Sopa de Plátano de La Mancha de Plátano entre otros gustitos. Te aseguramos que si hablas con los chefs todos pueden ofrecerte una opción vegetariana en sus cocinas. Aparte de guapos son muy creativos.

¿Necesito ID para pedir en la barra?

Sí, nuestros amigos de Rentas Internas son bien simpáticos. Gastronomía Urbana Móvil y sus concesionario de bebidas alcohólicas enfatizan el consumo responsable de alcohol. Tienes que ser mayor de edad para consumir bebidas alcohólicas en la actividad. ¡No ticket, no laundry!

¿Y la lista de artistas?

Para Gastronomía Urbana Móvil los artistas son los "food trucks", pero queremos que disfrutes del entretenimiento que te brindará La Marruca. Ninguna noche cubana estaría completa sin el son de Celia Cruz y La Marruca nos honrará con interpretar a la diva cubana.

Degusta de las manos de los chefs de estas cocina itinerantes:

La Mancha de Plátano

El Panino

Bonfire 

Cosechas

ComoPandas

Taco Andante

Que Rico Catering

La Cocina de Patry

Thon Thai

Artsy Pops

El Mesón de Mai

¡Eleva tu buen gusto! Cerveza Modelo & Food Trucks PR

Como agente catalítico de experiencias culinarias únicas, la Cerveza Modelo en México participó en el 2014 del Food Truck Bazar. Este evento, el más grande realizado en el país, permitió a los "food truck fans" disfrutar de un estilo de vida que bien puede ser reducido a la experiencia descrita por la gastrosofía (placer, sabiduría y el saber en la comida).

En el 2015 se llevó a cabo el primer "reality show" de food trucks en México conocido como "Modelo Food Truck Rally". En el mismo, Cerveza Modelo combinó el arte de la gastronomía con el placer de tomar una cerveza con clase y el resultado fue exitoso.

Modelo Food Truck Rally en el Parque Metropolitano León, México

Food Trucks PR fue seleccionado por la Cerveza Modelo para llevar a cabo el primer evento en Puerto Rico que combina las comida gourmet de las cocinas itinerantes con sus productos. Las cervezas Modelo, son cervezas premium que invitan a elevar el buen gusto de quienes las consumen. 

Modelo Especial es una cerveza estilo "American Pilsner", descrita por Grupo Modelo como "llena de actitud e imagen." El diseño de su botella refleja el orgullo que la distingue por su gran calidad. La Negra Modelo es una cerveza estilo Munich de sabor equilibrado. Su delicado aroma a malta, caramelo y lúpulo le ganó el título de "La crema de la cerveza".

Pareo de Cervezas y Comida 

La Negra Modelo es una cerveza maltosa, así que los mejores platos para combinarla han de ser aquellos picantes. La malta de la cerveza ayuda a aplacar el calor de los ingredientes tales como los que se encuentran en el mole poblano. La cerveza como la Negra Modelo parea muy bien con platos decadentes y ricos en sabores. Las carnes ahumadas de Bonfire, y los platos asiáticos de Que Rico Catering acompañan bien a la Negra. De igual forma, las hamburgesas rellenas de El Birimbao te sabrán mejor acompañadas de esta cerveza.

La Modelo Especial es una cerveza ligera y la misma debe ser pareada con platos livianos. Los mariscos de Cevichería Incaínos y los sandwiches de El Panino son excelentes opciones para degustar a la Especial. Las arepas rellenas de pollo o camarones de Wepa Arepa y la comida mexicana de Andale a Comer también combinan bien con la elegancia de esta cerveza. No dejes de probar las "mamposturrias" de La Mancha de Plátano como un aperitivo entretenido.

Ven a elevar tu buen gusto disfrutando de la excelente comida gourmet de las cocinas itinerantes de Gastronomía Urbana Móvil. Disfruta del ambiente tropical que te ofrece el frente porturario de Roosevelt Roads y haz tu distinción degustando las Cervezas Modelo que tendremos para ti en el 3er. Distrito Gastro Urbano Roosevelt Roads.

¡Te esperamos con El Sistema, La Mancha de Plátano, Wepa Arepa, Artsy Pops, El Panino, Bonfire, Que Rico Catering, Cevichería Incaínos, Andale a Comer y El Birimbao.

Lo que te perdiste del Hatillo Food Truck Fest

No te podemos perdonar que no hayas llegado hasta el Hatillo Food Truck Fest, pero te vamos a dar una segunda oportunidad para que te reivindiques. El ::3er. Distrito Gastro Urbano Roosevelt Roads:: el domingo 28 de febrero te espera junto a los "food trucks" más aclamados de todo Puerto Rico y Culebra.

::¡Te esperamos en Roosevelt Roads!::

El Hatillo Food Truck Fest tuvo un éxito arrollador, gracias al público de esa área que apoyó con su asistencia y los esfuerzos de la Clase Grublerisch del Colegio Nuestra Señora del Carmen. A pesar de la lluvia, las filas de los comensales no mermaron logrando que los "food trucks" participantes del evento hicieran su agosto. 

La oferta gastronómica sobre ruedas estuvo a cargo de:
La Mancha de Plátano
Bonfire
Aromas
Wepa Arepa
La Chilanguita
Sabor a Tango
Krazy Burger
Artsy Pops
y Munchies Weekend

¡De lo que te perdiste!

La jugosa carne frita de Aromas Food Truck.

Los mofongos rellenos de La Mancha de Plátano.

El servicio personalizado de Sabor a Tango.

El ambiente familiar de Artsy Pops.

La camadería de los colegas de la industria sobre ruedas.

Así que ya sabes, el domingo 28 de febrero te esperamos en la Antigua Base Naval de Roosevelt Roads en Ceiba con una nueva oportunidad para que nos visites. Ven con toda tu familia y amigos al ::3erd. Distrito Gastro Urbano Roosevelt Roads:: de Gastronomía Urbana Móvil con el auspicio de la Administración para el Redesarrollo Local de Roosevelt Roads. Habrá cervezas artesanales, múisca, entretenimientos, artesanos y la mejor comida gourmet sobre ruedas de las cocinas itinerantes de Food Trucks PR. ¡La entrada es GRATIS así que no te lo pierdas!

¡Te esperamos en Roosevelt Roads!

Sí, a ti, "food truck fan" que nos vienes siguiendo desde el Primer Distrito Gastro Urbano en Yabucoa, que en Caguas nos apoyaste en el Segundo Distrito Gastro Urbano y en el FoodTruckberFest del pasado mes de octubre te consagraste como un "food truck junky".

Gastronomía Urbana Móvil, creadores del movimiento masivo de fanáticos sobre ruedas te trae nuevamente el 3er. Distrito Gastro Urbano y esta vez nos vamos en grande. La Antigua Base Naval de Roosevelt Roads en Ceiba se convierte en el escenario perfecto para celebrarlo. El espectacular muelle 3 te espera el 28 de febrero para tu domingo familiar. La mejor vista al Océano Atlántico y la hermosa isla hermana de Vieques la tendrás en una cálida tarde junto a buena música y la deliciosa comida de nuestras cocinas sobre ruedas.

Desde Culebra, El Panino Creative FoodArt y su talentoso Chef Carlos "El Visionario" Villa vienen a provocarte la punta de la lengua. Chef Villa se adjudica el mejor Sandwich Cubano en la historia de las cocinas itinerantes. SI has merodeado por nuestros eventos has disfrutado de muchas de sus propuestas culinarias más creativas como el bulgao, sandwich de fricasé de venado en melocotones y vino tinto, y "El Hulk" con espinaca orgánica, calabacines, pimientos rostizados y alcachofas.

Bulgao-fruto del mar. Especialidad de El Panino

Cancela cualquier plan que tengas para el domingo 28 de febrero, porque los "food trucks" de Gastronomía Urbana Móvil te invitan al ::3er. Distrito Gastro Urbano Roosevelt Roads:: en Ceiba. Food Trucks PR se apodera del este y planta su sello de calidad. La entrada es libre de costo así que ven bien equipado con hambre, bloqueador solar, sillitas de playa y tu corillo para que disfrutes en un ambiente seguro y muy familiar.