¡Quiero vender cervezas en mi Food Truck!

Esta es una de las preguntas más frecuentes con las que nos abordan. ¿Se puede vender bebidas alcohólicas en un "food truck"? Podemos contestarles con un sí....aunque la explicación será un tanto complicada.

Según el Sr. José Meléndez Fernández, Agente de Rentas Internas de Bayamón, de la única manera que se le puede otorgar una licencia para el expendio de bebidas alcohólicas a un "food truck" es que el mismo no tenga ruedas.

Bien. Respiren. Explicaremos a continuación el porqué:

Según el Código de Rentas Internas de Puerto Rico no se le otorgará licencia en cualquier tipo de vehículo o establecimiento ambulante. Los establecimientos tienen que tener permiso de uso.

Los "food trucks" son negocios ambulantes ya que dicho negocio no tiene un lugar fijo para su operación. ¿Pero que pasa si usted insiste en que lleva operando su "food truck" por 10 años en el mismo espacio?

El Sr. Carlos Serapión de Gestores y Consultores y parte del equipo de consultores de Gastronomía Urbana Móvil nos dice: "Un food truck no puede vender bebidas, ya que no es permitido para negocios ambulantes. El negocio debe estar fijo y solicitar Permiso de Uso Convencional. Hay municipios que exigen fijar la unidad al piso (anclaje) y hasta hacerle un "deck" y para esto es requerido un permiso de construcción también. Esto se debe a que antes de solicitar la licencia de bebidas Hacienda solicita que la misma esté estipulada en el Permiso de Uso." 

Cocinando en el trópico: 5 tips para mantenerte hidratado en tu "food truck"

¡Y llegó el verano a Puerto Rico! Un día tan hermoso como hoy en la ciudad de Caguas la temperatura está a 93 grados. Dentro de un "food truck" eso equivale a unos 115 grados, sin contar la parrilla con sus 400 grados de puro sabor. Cocinar dentro de un "food truck" en el trópico es un reto sumamente mayor.

Nuestros "food truckeros" comienzan la labor cocinando y cocinándose dentro de una caja de metal. Mantenerse "fresquito" dentro de un "food truck" es como querer mantenerse fresco dentro de un sauna, literalmente. Hemos tenido la experiencia de sacar a uno de nuestros "food truckeros" de la operación de su cocina móvil por agotamiento al calor en un evento. Paramédicos apostados en el evento tuvieron que atenderle de emergencia.

Gastronomía Urbana Móvil se preocupa por todos los "food truckeros" que tienen que operar en estas condiciones extremas y les compartimos 5 tips para mantenerse hidratado dentro del "food truck" y evitar así terminar exhausto por las temperaturas de nuestra islita tropical.

• Vístete ligero -y no hablamos de que cocines con escasas ropas, el "chef coat" es necesario por seguridad. Utiliza ropa cómoda, no apretada y en colores claros. Ropa en exceso y de colores oscuros mantiene el calor en el cuerpo e inhibe la evaporación del sudor.
• Ubicación -Trata de ubicar, en la medida que sea posible el "food truck" en un lugar donde haya sombra. De no ser posible, trata de tomar periódos de descanso fuera de la unidad para refrescarte.
• Ingiere fluídos constantemente -Mantenerse hidratado correctamente ayuda a sudar y mantener una temperatura corporal normal. Y por más que te apetezca una cervecita para matar el calor EVITA ingerir alcohol.
• Toma precauciones adicionales con ciertos medicamentos -Pregunta a tu doctor o farmacéutico si los medicamentos que estás ingiriendo te hacen más suceptibles a el agotamiento por calor y si es así qué puedes hacer para evitar que tu cuerpo se sobre caliente.
• Come fresco y saludable -Ingiere alimentos, que también contribuyen a la ingesta de agua, como frutas y verduras, gazpachos y cremas frías. Estos alimentos te mantendrán hidratado y de paso proporcionan a tu dieta fibras, vitaminas y antioxidantes.

Se pierde agua más rápido en climas muy calientes y más aún cando se está físicamente activo (como en las horas pico de operación). Las bebidas como jugos de frutas y vegetales, leche y te, en adición a la ingesta de agua contribuyen para mantenerse hidratado.

Segundo Distrito Gastro Urbano: 4,000 Razones para Decir "¡Somos los Mejores!"

El pasado sábado 18 de abril se celebró en la Plaza del Mercado de Caguas el Segundo Distrito Gastro Urbano de la autoría de Gastronomía Urbana Móvil. El evento, que ya se ha posicionado fuertemente como el mejor en su categoría, obtuvo una arrolladora asistencia de 4,000 fanáticos.



Con una matrícula de 10 "food truckeros", se cerró la avenida principal Rafael Cordero de Caguas para convertirla en un gran "salón comunal" donde miles de personas disfrutaron de la variada oferta gastronómica de las mejores cocinas móviles de Puerto Rico y Culebra. En adición, los fanáticos disfrutaron de varias cervezas artesanales del patio provistas por dos cervecerías locales.

La espectacular asistencia que obtuvo el evento fue el resultado de la convocatoria de G.U.M. a través de todas sus redes sociales al público que llegó una hora antes al mismo. Largas filas se ubicaron junto a los "food trucks" con lo que le han llamado "hambre urbana" y por primera vez en la historia de eventos de "food trucks" en PR todos los "food trucks" participantes cantaron victoriosamente el "86" más efusivo desdes sus respectivas unidades.

Sold Out!

Cosechas Food Truck, Chef Luis M. Díaz

Todos los "food trucks" participantes vendieron en su totalidad su menú. Cosechas Food Truck tuvo que recurrir a transportar sus "prep" desde otro evento hasta la Plaza del Mercado en Caguas para poder continuar complaciendo al público presente.

Arepas rellenas de camarones y amarillitos Wepa Arepa Food Truck

El muy esperado "Wepa Arepa Food Truck" hizo su debut en el evento conducido por Chef Alexis, que aunque tuvo algunas percances para poder llegar a tiempo no dejó insatisfechos a sus clientes. Las arepas rellenas que tanto éxito han obtenido, receta del Chef, fueron devoradas por la inmensa fila que se apostó frente al "truck" tan pronto lo vieron llegar.

Artsy Pops de Nyreen Ocasio

El toquesito dulce y refrescante fue puesto por la simpática Nyreen Ocasio y sus famosas paletitas artesanales de Artsy Pops, y el imponente "food truck" Grand Sun Ice Cream & More convidó a todos con mantecados, "frappés" y "acai bowls".

Grand Sun Icre Cream & More de Raúl Casals & Denisa Díaz

Chef Edward Hickey de Antohaus Food Truck

El favorito de los "food truck fans" que acudieron a Antohaus disfrutaron del mejor Mac & Cheese Burger. Una curiosísima creación que nació en el año 2014 y se ha convertido en uno de los más novedosos "comfort food". Los tacos coreanos también tuvieron muy buena acogida.

Chef Carlos Ramos de El Birimbao Food Truck

El Birimbao Food Truck fue el primer en comenzar a atender a los impacientes clientes que ordenaron las mejores hamburguesas rellenas de Caguas y Nanobox sorprendió con su ya famoso ceviche de mahi-mahi, carne frita en salsa de soya y las "ajillo fries".

Chef Orlando "Nano" Rodríguez de Nanobox Food Truck & su hijo Xavi

El Panino Food Truck desde Culebra con el Chef Carlos Villa

Desde Culebra el mejor sandwich cubano llegó a Puerto Rico desde las manos del Chef Carlos Villa y El Panino Food Truck. El Camper con sandwiches de langosta en pan artesanal y La Chilanguita Food Truck lució la auténtica comida mexicana de las manos de la Chef Patricia Rivera y su esposo el Chef Francis Sosa.

El Camper de Chef Yolian Ortíz

Chef Patricia Rivera de La Chilanguita Food Truck

Chef Emanuel Ocasio de La Mancha de Plátano tuvo una acogida descomunal de su menú completo con los mofongos rellenos y la famosísima sopa de plátano Manchá. Su equipo de trabajo de 10 empleados dio el máximo en el evento para aplacar el hambre de todos los que se dieron cita frente a su "food truck".

Chef Emanuel Ocasio de La Mancha de Plátano Food Truck

La sed fue calmada con cervezas artesanales de Fok Brewing Company, Dacay y las refrescantes limonadas de Sabor Limón "El Original".

Cervezas artesanales de Fok Brewing Co.

Héctor Serrano de Sabor Limón "El Original"

Tanto Gastronomía Urbana Móvil como sus colaboradores agradecen a la fanaticada que dijo presente en el evento y a los auspiciadores participantes del mismo: Elite Magazine, Culebra Magazine, McCain Puerto Rico, OrdenaloAquí.com, P.C. Kitchen Specialist, Batusón, Gasolina Urban Blends y al Municipio Autonómo de Caguas y todos las personas envueltas que hicieron posible que se celebrara el evento.

Espera el próximo, sigue nuestras ruedas en Facebook, Twitter e Instagram.

Yo no sé tu, pero yo no como en ¡Donde Sea!

Es la pregunta obligada cada vez que doy un curso de manejo de alimentos. De cada 10 participantes 3 preguntan dónde yo como y 7 escuchan con mucha atención: "Yo no como donde sea". Desde el año 2008 cuando comencé a dar clases y examen y a convertirme en un "pain in the butt" para todos aquellos establecimientos que sólo cumplían con tomar el curso y presentar la evidencia ante el Departamento de Salud; yo me fui más allá y comencé a publicar la lista de mis clientes certificados en las redes sociales. La intención era dejarle saber a mis seguidores donde exactamente comía yo.

Y hasta el sol de hoy todavía me sucede, en mis seminarios la gente me pregunta "¿Dónde tu no comes?" y mi respuestas siempre ha sido la misma: "Yo no te digo donde no debes comer, sino donde debes comer". Con una cartera de clientes bastante extensa de establecimiento de comidas y con 20+ años en la industria de "food & beverage"...yo, lo he visto todo. Por eso es sumamente importante para mi dejarles saber a mis clientes, que la reputación de mi negocio descansa detrás de su operación. 

El pasado 13 de marzo compartí en la red de Facebook una actualización de un video de La Mancha de Plátano Food Truck. El benjamín de la familia afanosamente ayudaba a su papá, el Chef Emanuel Ocasio a limpiar el camión. Con un "hashtag" de yo no como #dondesea el "post", no se fue viral, pero si infeccioso. Gente buena se preocupó y gente con no tan buenas intenciones se aprovechó y a través de un "screenshot" la "food truckera" Amaris Fabre, de "Dondesea Food Truck" se enteró.

Una Pin-Up Girl "Food Truckera"

La primera vez que me reuní con Amaris Fabre el aire de "pin up girl" era impresionante. Y cuando nos sentamos a dialogar sobre el confuso incidente de: "Yo no como #dondesea" su imagen se acoplaba al concepto original de este término acuñado a finales del Siglo XIX. Las actrices y modelos de la época utilizaban fotografías como tarjetas de presentación para promocionarse a sí mismas. Amaris me hizo hincapié en que su imagen está representada por su negocio y que sus clientes reconocían el #dondesea como parte del "branding" de su "food truck", aún siendo una frase muy coloquial. 

Chef Amaris "La Pin Up Girl" Fabre de DondeSea Food Truck

Las "pin up girls" de la época auto-construyeron su identidad para ser reconocidas más allá de sus ejecuciones en el teatro o la pasarela. Amaris, de la misma manera, me contó que lleva dos años en operación con su "Dondesea Food Truck" lográndolo posicionar como uno reconocido en la industria de la gastronomía móvil. Amaris me repetía como un mantra para que yo aprendiera: "Yo como en Dondesea, yo como en dondesea, yo como en donde sea...

Limadas las asperezas con coqueterías de empresarias no nos quedó de otra que resolver el asunto #dondesea, ella me cocinaría su icónica creación el "Dondesea Burger" que se me antojaba y yo tendría que comer #dondesea. Después de una mordida a una jugosita hamburguesa con cebollas caramelizadas y el cremosito y mantequilloso queso "Jarlsberg" el mantra se internaliza: "YO COMO DONDE SEA" 

¿Dónde más puedes aplacar un hambre URBANA entre arte URBANO? ¡En Dondesea Food Truck!

.:PINCHE PANCHO:: CHUPE Y PACHANGA:.

De los creadores de Nanobox y Perros Calientes nos llega Pinche Pancho. El nuevo invento del Chef Orlando "Nano" Rodríguez se estrena este próximo viernes 24 de abril a las 3:00 de la tarde la taquería que esperabas.

¿Tienes hambre urbana? De esas que sólo te atacan un viernes en la noche, no desfallezcas porque el Pinche Pancho estará en el Paseo Tablado de Guaynabo. Estacionamiento disponible en el Complejo Mario "Quijote" Morales.

Mampo-Tacos

Pa' Picar:

Horario:
Jueves a Doming de 5:00pm - 12:00am
::Pronto:: Martes a Viernes de 11:00am - 3:00pm para almuerzo

¡Los esperamos!

¡Y parió la preñá! Nace "Wepa Arepa Food Truck"

Foto Saborea 2015

En el año 2013 Alexis Ortíz asistió con un sueño a nuestro primer taller de ::EMPRENDE SOBRE RUEDAS:: en la Universidad del Este, Carolina. Alexis quería, como muchos otros futuros empresarios comenzar a darle forma a su "food truck".

Un año después, cuando lo invitamos a participar del ::PRIMER DISTRITO GASTRO URBANO YABUCOA:: Alexis acudió con "Ricas Fritas Food Truck" y su concepto de arepas rellenas. El público que acudió al evento organizado por Gastronomía Urbana Móvil quedó hechizado por la sencillez y a la vez genialidad de una arepas rellenas con mariscos.

Crédito de Foto: Sol Meléndez Photography

Por la gran aceptación que el Chef Alexis tuvo en su primer evento, la fanaticada fue exigiendo más y más de él, acudiendo en reiteradas ocasiones a Fajardo para probar sus confecciones. Las arepas del chef se habían convertido en un éxito. Chef Alexis gradúa su "food truck" de "Ricas Fritas" a otro concepto que se llamó "La Preña Arepas Rellenas" donde estuvo laborando hasta principios de este mes. 

Como todo progreso viene acompañado de nuevas y mejores metas, el Chef Alexis adquiere otra unidad móvil para dar paso a su nuevo negocio llamado "Wepa Arepa Food Truck" y tuvimos el honor, de por una segunda ocasión, que se estrenara en el ::SEGUNDO DISTRITO GASTRO URBANO::

Wepa Arepa Food Truck, 2do. Distrito Gastro Urbano Caguas

Nosotros, los socios-fundadores de G.U.M. somos testigos del tesón y la pasión que Chef Alexis tiene para con todos y cada uno de sus clientes. Por eso, hoy decidimos hacernos eco de sus palabras y utilizar este canal para manifestar su sentir. Los exhortamos a que compartan estas hermosas palabras del Chef Alexis y que continúen auspiciando su excelente producto: las arepas rellenas.

Arepas Rellenas. Crédito de Foto Juan C. Garavito

Carta Abierta al Público:

"A todos mis queridos clientes a los que con mucho amor les preparo mis inventos dentro de una arepa, como sabrán ya no me encuentro laborando en "La Preñá Arepas Rellenas". Este "food truck", el cual levantamos mi equipo de trabajo y yo de la nada, nos costó mucho esfuerzo, sudor y lágrimas. Por causas ajenas a mi voluntad perdí todo mi esfuerzo y también mi negocio el cual conllevó un año de ardua planificación. Mi fe es inmensa, y sé que la Justicia Divina tomará su curso. Mi familia y yo le dimos alma a un "food truck" que estaba hueco y vacío. Y aunque el concepto de "arepas rellenas" y mis ideas se podrán quedar plasmadas en esa unidad me llevo el regalo que Dios me dio, mi talento.

Gracias a todos los que nuevamente me apoyaron en el Segundo Distrito Gastro Urbano Caguas este pasado sábado 18 de abril. Su cariño, demuestra que la promesa de Dios, de que Su voluntad siempre se hará, quedó más que clara. Gracias a todos los que hicieron posible que el "food truck" de "Wepa Arepa" llegara hasta su destino, y aunque llegó igual que el anterior, sin alma, nosotros le pusimos dentro la nuestra para que funcionara. 

Les prometo siempre continuar llevando hasta ustedes el mejor bocado de arepas rellenas que puedan haber probado en sus vidas. Solo espero que me sigan a donde quiera que vaya, porque allí mi Dios, mi familia y yo los estaremos esperando para convidarlos. Gracias."

Chef Alexis Ortíz

Cerveza Artesanal y Comida Urbana

Arte Urbano, pretty cool huh?

Según una leyenda URBANA hay un dicho que dice: "la cerveza es prueba de que Dios nos ama y quiere que seamos felices", ¿o fue del vino que habló el ilustre prócer? Siendo tintera de corazón les digo, Benjamín Franklin hablaba del vino. Pero no lloren por mi, ni por Argentina, a mi me gusta la cerveza, aunque tengo que confesar que me gusta la "artesanal" antes que la comercial.

Así que les cuento que en el Segundo Distrito Gastro Urbano tendremos para ustedes nada más y nada menos que dos cervecerías del patio que nos honrarán con presentar sus propuestas de cervezas artesanales. Tendremos un "pareo" (maridaje para aquellos que ¡ugh! son más "chics" que el "ferry" que los transporta desde las islas vecinas a esta gran URBE llamada Isla del Encanto). Por cierto, una Presidente de vez en cuando no les vendría mal.

Como les contaba, un pareo de cervezas artesanales con la excelente oferta gastronómica de los "food truckeros" más talentosos de Puerto Rico y Culebra quedará a cargo de la hermosa María Meléndez, dueña y señora de Taberna Boricua, enciclopedia andante y autodidacta de espíritus fermentados. María, tendrá la ardua tarea de definir el "maridaje" entre las cervezas que ofrecerán Fok y Dacay en el evento, junto a los platos confeccionados por los "food truckeros".

Para que vayan entonando aquí les mencionamos las cervezas que cada cervecería tendrá el sábado 18 de abril en la Plaza del Mercado de Caguas desde las 4:00 pm.

Fok

1. Fok Blond Ale -Cerveza con miel de abejas y cáscara de naranja
2. Fok Red Ale -Cerveza liviana
3. Fok Coffee Black IPA -Cerveza de café

Dacay

1. Dacay Golden -Cerveza liviana de trigo, refrescante pero con cuerpo.
2. Dacay Oatmeal Stout -Cerveza negra con tonos de café y chocolate y cremosa.
3. Dacay Sofía IPA -Cerveza cítrica con aromas florales de alto contenido de alcohol y compleja.

Para los que no conocen mucho de estas cervezas artesanales o muy poco, las tendremos ubicadas justo al lado de aquellos "food trucks" cuyas ofertas gastronómicas son perfectas para degustarlas. Así que pendientes a las selecciones y recomendaciones de nuestra experta en maridaje de cervezas artesanales y comida gourmet de "food trucks" la bellísima rubia María Meléndez.

¡Los esperamos en el Segundo Distrito Gastro Urbano Caguas!

Food Trucks:
Nanobox
Antohaus
El Camper
El Panino
La Mancha de Plátano
Cosechas
El Birimbao
La Preñá Arepas Rellenas
Artsy Pops
La Chilanguita
Grand Sun Ice Cream & More

Sabor Limón (El Original)
TropicalFresh Microgreens
P.C. Kitchen Specialties


Con el auspicio de Ordenaloaqui.com, Elite Magazine, Culebra Magazine, Gasolina Urban Blends y el Municipio Autónomo de Caguas y su Honorable William Miranda Torres.

Te invita Gastronomía Urbana Móvil (Food Trucks PR)