¿Qué quieres ser cuando seas grande? ¡Food Truckero!

Antohaus Food Truck -Pronto en Caguas

Ahora sí, estás inspirado. Te quieres montar en la autopista, detrás del volante de las ruedas de tu nuevo "food truck". Acaricias la idea de una "step van" nítida, con todos los "powers", estás listo para meter mano y comenzar tu negocio de gastronomía móvil. ¿Pero has sopesado todos los retos que tiene una cocina sobre ruedas?

Vamos a darte una idea:

• Tienes una cocina con un espacio bien reducido para maniobrar. Si crees que la cocina de tu casa es incómoda espera a ver la que tendrás dentro de un "food truck", donde por cierto, al moverlo moverás de sitio también todas las ollas, cacerolas y provisones.
• Escacés de áreas de almacenamiento. Por lo tanto la compra de los ingredientes para preparar tus suculentos platos será diaria, nada de comprar en cantidades industriales porque carecerás de espacio para guardar. 
• Calor infernal. La temperatura promedio de nuestra isla tropical y temperaturas que exceden los 110 °F dentro del "food truck" crearán un sauna móvil donde sudarás la gota bien gorda.
• La permisología es complicada, desde los permisos para operar la unidad hasta los permisos adicionales a gestionar para eventos especiales. Cuando creas que los has conseguido todos resulta que te faltan otros más.
• Tienes que saber algo de mecánica para la unidad -¡Los "food trucks" también se quedan en la carretera! Reparación de transmisión, ignición, gomas y todos los demás achaques que afectan a la unidad por su desplazamiento continuo por las super-carreteras de nuestra islita.
• Costo de la gasolina -¿Aún no sabes qué es la "crudita"? 
• Es un negocio "familiar" literalmente lo correrás tu y tu familia -no es recomendable tener socios. 
• El clima será siempre tu enemigo. Estarás "ready" con el "food truck" listo para atender a todos tus clientes leales cuando de repente empieza a llover.
• Tu "performance" siempre será "front of the house" -en un "food truck" no hay donde esconderse porque la cocina siempre será abierta a tu público.
• No sólo es cocinar y vender si no planificar menús, hacer compra, hacer prep, conducir el "food truck", encender la planta, preparar la cocina, cocinar, atender los clientes, limpiar, recoger, lavar el "food truck" y mañana...volver a empezar.
• Decidir los eventos correctos a participar -si el evento tiene 20 "food trucks" vendiendo y compitiendo por clientes, ¿crees que venderás más?
• ¿Cuántas plantas eléctricas tendrás que fundir para decidir si energía solar es tu mejor opción? 

Grand Sun Ice & More

Estas y otras cositas más harán de tu decisión de comenzar un "food truck" más preocupante que el día que decidiste pedirle la mano a tu novia. El "food truck" es un negocio, no un "hobbie" para cocinar y cómo crear una cocina eficientemente funcional sobre ruedas es un gran paso que te tomará al menos 12 horas de tu vida, todos los días que decidas operar. 

Pero no desesperes, Gastronomía Urbana Móvil está aquí para tirarse la misión suicida contigo, apoyarte y ayudarte a darle movimiento a esas ruedas. ¿Qué esperas? ¡Anímate! 

¡Sigue nuestras ruedas en las redes sociales que la autopista de la gastronomía urbana móvil nos pertenece!

Solicita información para que seas proveedor de servicio y/o productos para "food trucks" en

787-685-7857 / 787-672-6815

foodtruckspr@yahoo.com

::EMPRENDE SOBRE RUEDAS:: El Taller

::EMPRENDE SOBRE RUEDAS::

¡Haz de tu idea de negocio una móvil!

::Emprende Sobre Ruedas:: es el primer y único programa de emprendimiento en Puerto Rico de proyectos sobre ruedas enfocado en la responsabilidad social de forjar nuevas empresas con una estructura organizacional completa que aporten a la economía de Puerto Rico y que a su vez sean auto-sustentables. Nuestros talleres proveerán estrategias efectivas que ayudarán en el posicionamiento de esta nueva industria en el Caribe y Latinoamerica.

Estás contemplando la idea de montar tu propio negocio, ¡hazlo sobre ruedas Si eres dedicado a la industria de alimentos y quieres llevar tu negocio sobre ruedas nosotros podemos ayudarte. Este dinámico taller te dará el impulso que te falta para decidirte a montar tu negocio con varios recursos que te hablarán sobre cada uno de los componentes para comenzar un "food truck". 

¡Te esperamos! Para más información 787-685-7857 o escribe a jessesconsulting@yahoo.com

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A Crecer Sobre Ruedas, Dentro y Fuera de la Isla del Encanto

Desde que nos dimos a la tarea de estructurar la industria de "food trucks" en Puerto Rico, nos hemos encontrado con la necesidad que tienen otros países hermanos de hacer lo propio. Por tal razón nos vemos en la obligación y el compromiso moral de asistirle en la medida en que podamos.

La realidad es que aunque en Puerto Rico han existido los "food trucks" desde tiempo inmemoriales (como los que encontramos en nuestras tradicionales fiestas patronales) es en estos tiempo donde los mismos han tomado interés es preciso darles su lugar. Y demás está decirles, nos falta mucho por crecer.

Mientras en los Estados Unidos existen regulaciones al respecto, estudios que comprueban que su incursión en la economía de una ciudad es positiva y no contraproducente, asociaciones formalmente agrupadas para darles soporte y hasta escuelas de artes culinarias que los utlilizan como laboratorios de práctica; en Puerto Rico es una industria que aun no explota al máximo su potencial.

Pretendemos asomar la cabeza en una industria que recién empieza a despuntar en nuestra isla. En una economía que lentamente languidece y donde el gobierno difícilmente ofrece alternativas para mejorarla el empresarismo es la respuesta. Que sea sobre ruedas tiene sus ventajas, por ejemplo:

• Los gastos operacionales de una unidad móvil son considerablemente menos que un restaurante tradicional de pisos, paredes y techos (brick and mortal restaurants, en el lenguaje americano).
• La versatilidad de poder mover la unidad de un lugar a otro en caso de que la ubicación no produzca los resultados esperados.
• La oportunidad de poder participar de eventos donde se promuevan los "food trucks" y generar un ingreso adicional.
• La alternativa viable, de poder comenzar un negocio, a pequeña o mediana escala, que sirva de sustento económico propio y que a la vez aporte a la economía de un país.
• La satisfacción de ser dueño(a) de su propio negocio y a la vez servir de fuente de ingreso para otros negocios que le sirvan de suplidores.

Estas y otras tantas ventajas puede ofrecer el tener una unidad móvil que sirva de centro de mando. Para practicar, para laborar, para generar ingresos. Un restaurante tradicional implica encontrar una ubicación perfecta, alquilada o comprada, renovaciones, la compra de equipos, productos y llenarlo con la empleomanía correcta. Mientas una unidad móvil puede convertirse en el "trial and error" de una operación más económica menos estresante.

Quisiéramos poder ofrecerles a nuestros países hermanos una fórmula exacta de cómo comenzar una empresa sobre ruedas sin temor a equivocarnos. Pero la realidad es que cada país posee sus regulaciones, sus idiosincracias y las particularidades que su cultura encierra. Pero vamos por buen camino, si aquí podemos poner a funcionar una industria de "food trucks" exitosa, en definitiva podemos replicar la misma en otros países. La rueda está inventada, es cuestión de ponerla a rodar donde se necesite.

-Jess!

G.U.M. ¡Los Conductores detrás de las ruedas!

Gastronomía Urbana Móvil (G.U.M. ) es el resultado de la petición de varias personas, dentro y fuera de Puerto Rico sobre cómo comenzar una empresa sobre ruedas. Fundada en 2013 por dos jóvenes de la industria de alimentos & bebidas con un interés en común: crear una empresa que genere empresas sobre ruedas. G.U.M tendrá como propósito primordial estructurar la industria de la gastronomía móvil en la isla y posicionarse en la industria como el primer conglomerado que recogerá los "food trucks" en PR.

G.U.M. es presidida por Jess! Morales, empresaria desde el año 2008 que comenzó un negocio de consultoría para la industria de la hospitalidad llamado Jess! Excellent Service Consulting. Posee más de 20 años en la industria de alimentos & bebidas habiendo laborado en grandes cadenas hoteleras como Holiday Inn, Hilton, Condado Plaza y Marriott. Entre su cartera de clientes se encuentran varios hoteles de Puerto Rico, restaurantes locales y "food trucks".

Tito Rodríguez es el Vice-Presidente de G.U.M. Este joven que recién culminó sus estudios en artes culinarias y comienza a despuntar como empresario está a cargo de estructurar la operación de las cocinas móviles. La operación de G.U.M. se divide en dos áreas esenciales que replican las dos áreas más importantes de los restaurantes tradicionales conocidas como FOH (front of the house) y BOH (back of the house). Jess! tendrá a su cargo lo que ella denomina FOT  (front of the truck) y Tito tendrá lo que se llamará BOT (back of the truck).

Front of the Truck constituye todo lo relacionado a la operación de la unidad móvil que comprende plan estratégico, plan de negocios, permisología, recursos humanos, relaciones públicas y redes sociales y Back of the Truck que comprende diseño y desarrollo de la unidad, diseño del menú de comida y bebida y servicio al cliente. El propósito primordial de esta estructura es ayudar a los "food trucks" a comenzar el negocio siguiendo los mismos pasos que un negocio de alimentos tradicional de "piso, paredes y techo".

Aquí les presentamos la misión y visión de Gastronomía Urbana Móvil:

Misión: Crear nuevas empresas de gastronomía móvil y definir nuevos estándares para dicha industria.

Visión: Educar, capacitar y asesorar a las empresas gastronómicas móviles en su formación y ofrecerles la oportunidad de pertenecer a un conglomerado que represente los intereses de sus miembros.

Gastronomía Urbana Móvil sera el primer conglomerado de "food trucks" en Puerto Rico que le proveerá a sus miembros todas las herramientas necesarias y el apoyo para comenzar el negocio o para estructurar aquellos que ya estén en operaciones. Puedes seguirlos en Facebook y Twitter.

Para más información 787-685-7857 jessesconsulting@yahoo.com ó 787-672-6815 trodzabreu@gmail.com.

Gastrononía Urbana Sobre Ruedas: "Location, Location, Location"

Nueva Unidad de Nanobox

Algunos expertos dicen que la ubicación de un negocio sobre ruedas es vital para su éxito, aunque otros expertos aseguran que no. Independientemente de la naturaleza del negocio (alimentos o servicios) debes tomar en consideración lo que debes tener, lo que te gustaría tener, lo que no estés dispuesto a tolerar y cuanto estés dispuesto a pagar por esa ubicación en particular.

Ejemplo:

Si tu negocio sobre ruedas está relacionado a productos o servicios sobre teconología una excelente ubicación seria cerca de una universidad.

Si tu negocio es de "cupcakes" o cualquier otra dulce oferta podrías encontrar un lugar cerca de una escuela o cuido de niños.

Tipos de Ubicaciones:

La ubicación perfecta para tu negocio dependerá del tipo de negocio que tengas. Aquí exploramos algunas alternativas:

• Basada en el hogar. Muchos empresarios comienzan sus negocios desde sus hogares y luego se mudan a espacios comerciales porque su negocio creció. Puedes comenzar el negocio creando espacio en una habitación o garaje sin la preocupación de alquiler de espacio comercial. Pero como desventaja limitarás el crecimiento de tu negocio, y recibir empleados y clientes se convertirá en un reto. En adición, si el negocio es de alimentos el Departamento de Salud te requirará una habitación aparte para crear una cocina comercial.
• Alquiler de espacio comercial. Estos espacios de alquiler pueden venir en una inifidad de tamaños y precios. Los mismos pueden encontrarse en edificios, centros comerciales u oficinas comerciales. También se pueden encontrar en aeropuertos y otras facilidades de transportación, vestíbulos de hotels, estadios deportivos o en eventos especiales o temporeros.
• Móvil. Si tu producto o servicio es dirigido al público u otros negocios y quieres que el mismo llegue hasta donde ellos se encuentran entonces la major solución es tener un negocio móvil sobre ruedas.

Pop-Ups

Aquí tenemos otra opción interesante: los negocios "pop-ups". Los negocios sobre ruedas "pop-ups" aparecen sin anunciarse en lugares con un alto tráfico de personas para atraer clientela luego desaparecen momentáneamente. Los mismos operan por un tiempo definido como varios días o semanas. Pero son una manera perfecta para medir el interés de las personas en tu producto o servicio, mover una mercancía de manera rápida y generar interés en lo que se está vendiendo. ¿Crees nunca haber visto este concepto? Observa los vagones que aparecen en ciertos eventos o por temporadas como Navidad vendiendo zapatos deportivos o que han decidido quedarse estacionarios en pulgueros.

Otros aspectos a considerar cuando se busca una buena ubicación para un negocio sobre ruedas lo son el tráfico a pie que pueda transcurrir por el área, la accesibilidad del lugar y el estacionamiento, la competencia en el área y la proximidad a otros negocios o servicios. Otros aspectos lo son las utilidades, facilidad de electricidad, agua potable y baños. Más importante aún serán las ordenanzas municipales o restricciones de zonas.

¿Y dónde nos ubicamos? ¿Estamos estacionarios o rodamos? ¿Qué debemos saber de la ubicación de un "food truck" en Puerto Rico? Pues entre otras cosas los siguientes detalles:

• No pueden estar en un local
• Se tiene que mover en todo momento, no puede estar fijo o enclavado, salvo sea en terreno privado
• En algunos municipios no puede estar operante mas de 12 horas al día
• Solo pueden estar ubicados en jurisdicción municipal, nunca estatal
• No pueden estar ubicados en aceras o áreas verdes
• En la mayoría de los municipios no se les permite colocar sillas, mesas, ni estructuras adheridas al negocio
• Se requiere dejar un espacio de 4 pies entre el negocio y la acera