Gastrononía Urbana Sobre Ruedas: "Location, Location, Location"

Nueva Unidad de Nanobox

Algunos expertos dicen que la ubicación de un negocio sobre ruedas es vital para su éxito, aunque otros expertos aseguran que no. Independientemente de la naturaleza del negocio (alimentos o servicios) debes tomar en consideración lo que debes tener, lo que te gustaría tener, lo que no estés dispuesto a tolerar y cuanto estés dispuesto a pagar por esa ubicación en particular.

Ejemplo:

Si tu negocio sobre ruedas está relacionado a productos o servicios sobre teconología una excelente ubicación seria cerca de una universidad.

Si tu negocio es de "cupcakes" o cualquier otra dulce oferta podrías encontrar un lugar cerca de una escuela o cuido de niños.

Tipos de Ubicaciones:

La ubicación perfecta para tu negocio dependerá del tipo de negocio que tengas. Aquí exploramos algunas alternativas:

• Basada en el hogar. Muchos empresarios comienzan sus negocios desde sus hogares y luego se mudan a espacios comerciales porque su negocio creció. Puedes comenzar el negocio creando espacio en una habitación o garaje sin la preocupación de alquiler de espacio comercial. Pero como desventaja limitarás el crecimiento de tu negocio, y recibir empleados y clientes se convertirá en un reto. En adición, si el negocio es de alimentos el Departamento de Salud te requirará una habitación aparte para crear una cocina comercial.
• Alquiler de espacio comercial. Estos espacios de alquiler pueden venir en una inifidad de tamaños y precios. Los mismos pueden encontrarse en edificios, centros comerciales u oficinas comerciales. También se pueden encontrar en aeropuertos y otras facilidades de transportación, vestíbulos de hotels, estadios deportivos o en eventos especiales o temporeros.
• Móvil. Si tu producto o servicio es dirigido al público u otros negocios y quieres que el mismo llegue hasta donde ellos se encuentran entonces la major solución es tener un negocio móvil sobre ruedas.

Pop-Ups

Aquí tenemos otra opción interesante: los negocios "pop-ups". Los negocios sobre ruedas "pop-ups" aparecen sin anunciarse en lugares con un alto tráfico de personas para atraer clientela luego desaparecen momentáneamente. Los mismos operan por un tiempo definido como varios días o semanas. Pero son una manera perfecta para medir el interés de las personas en tu producto o servicio, mover una mercancía de manera rápida y generar interés en lo que se está vendiendo. ¿Crees nunca haber visto este concepto? Observa los vagones que aparecen en ciertos eventos o por temporadas como Navidad vendiendo zapatos deportivos o que han decidido quedarse estacionarios en pulgueros.

Otros aspectos a considerar cuando se busca una buena ubicación para un negocio sobre ruedas lo son el tráfico a pie que pueda transcurrir por el área, la accesibilidad del lugar y el estacionamiento, la competencia en el área y la proximidad a otros negocios o servicios. Otros aspectos lo son las utilidades, facilidad de electricidad, agua potable y baños. Más importante aún serán las ordenanzas municipales o restricciones de zonas.

¿Y dónde nos ubicamos? ¿Estamos estacionarios o rodamos? ¿Qué debemos saber de la ubicación de un "food truck" en Puerto Rico? Pues entre otras cosas los siguientes detalles:

• No pueden estar en un local
• Se tiene que mover en todo momento, no puede estar fijo o enclavado, salvo sea en terreno privado
• En algunos municipios no puede estar operante mas de 12 horas al día
• Solo pueden estar ubicados en jurisdicción municipal, nunca estatal
• No pueden estar ubicados en aceras o áreas verdes
• En la mayoría de los municipios no se les permite colocar sillas, mesas, ni estructuras adheridas al negocio
• Se requiere dejar un espacio de 4 pies entre el negocio y la acera

Burger Lovers Fest...Descubre el Mejor Hamburger

Nada mejor que pasar una tardecita familiar este domingo. Desde las 9:00 de la mañana estaremos en el Parque Luis Munoz Rivera (frente al Escambrón) donde un total de 15 equipos compiten creando el mejor hamburger. El Burger Lovers Fest es una actividad libre de costo, habrá muchísimo entretenimiento para los niños; payasos, juegos, música y el Show de Remi. Para los más grandes artesanos, kioskos donde podrán degustar los más ricos “hamburgers” que se puedan imaginar y más música.

Entre los competidores del evento se encuentran varios chefs de restaurantes y “food trucks” al igual que estudiantes y profesores de artes culinarias. Estos se medirán en tres categorías: Beef Burger, Open Burger y Puertorican Sandwich. En cada una de las categorías se estarán presentando salsas, panes, marinados y rellenos de las hamburgesas y se evaluara presentación, sabor y creatividad.

Jess! de Jess! Excellent Service Consulting tiene el honor de ser parte de los jueces a cargo de evaluar a los competidores y estamos emocionados. Comparte con nosotros y ten la oportunidad de ver una de las unidades de 4JCD creadores de los “food trucks” más nítidos en la industria de ::EMPRESAS SOBRE RUEDAS::

¿Tienes una idea de negocios? ¡Te la montamos sobre ruedas!

 

::EMPRENDE SOBRE RUEDAS::

 

Existen aproximadamente 3 millones de "food trucks" operando en Estados Unidos. Otros 5 millones de carritos de comida han aparecido en centros comerciales, estaciones de autobús, estadios, aeropuertos y centros de convenciones, entre otros. Desde el punto de vista empresarial, los "food trucks", carretones de comida, quioscos y remolques tienen unos costos operacionales menores a los negocios tradicionales de "pisos, paredes y techos". ¿Por qué no capitalizar en ellos?

 

Jess! Excellent Service Consulting y 4J Custom Design te traen el primer y único evento en Puerto Rico que te dará ese empuje que necesitas para transformar tu idea de negocios en una viable, ¡y móvil!

 

::EMPRENDE SOBRE RUEDAS:: es una iniciativa de un puñado de empresas privadas de consultores especializados en varias áreas que le darán forma y una estructura sólida a tu idea de negocio. O si ya tienes un negocio móvil establecido te enseñamos las últimas tendencias en mercadeo y relaciones públicas para unidades móviles, cómo operacionalizar el negocio y la administración de los recursos humanos, entre otros talleres.

 

En colaboración con la Universidad del Este en Carolina, el IEN Business School y el Programa ENACTUS, estaremos llevando a cabo una serie de talleres de orientación en diferentes áreas especializadas para que explores esta excitante opción de ser el dueño de tu propio negocio.

 

Fecha: Martes 7 de mayo de 2013

Hora: 8:00 am - 5:00 pm

Lugar: International School of Hospitality and Culinary Arts (José A. Tony Santana) en la Universidad del Este, Carolina

Registro: 787-685-7857 workshopspr@gmail.com

787-257-7373 Ext. 3155

 

Talleres:

 

 

 

¿Cómo comenzar un negocio sobre ruedas? y Diseño & Desarrollo de la Unidad Móvil a cargo de Jess! Excellent Service Consulting y 4J Custom Design.

 

 

Operacionalización de la Unidad Móvil y Plan de Negocios a cargo de Sharp Advisors y ENACTUS

 

 

 

Mercadeo, Relaciones Públicas y Manejo de Redes Sociales a cargo de Ad-edge Agency.

 

Administración de Recursos Humanos a cargo de Human Resources Professional Consulting.

 



 

Permisología y Estructura Legal del Negocio a cargo de la Licenciada Yvette de Luna y DocuTeca.

 

Otros talleres a cargo de varios recursos de ENACTUS:

 

Diseño & Desarrollo del Menú o Producto/Servicio

 

Administración de Finanzas, Contabilidad y Gerencia

 

 

La actividad es libre de costo, contaremos con exhibidores de productos y servicios para unidades móviles y durante el periódo de almuerzo habrá en exhibición 3 unidades móviles para la venta de almuerzo.

Conoce la Trayectoria de los Food Trucks y Sus Ventajas Como Negocio

Los Nietos Food Truck (carretón original)

En el Siglo XVII, inmigrantes que llegaron hasta la Isla Ellis comenzaron a laborar vendiendo alimentos desde carretones ayudando al rápido crecimiento económico de Nueva York. Pero en lugar de comprar alimentos para ser consumidos en dichos carretones, los niuyorkinos compraban ingredientes para confeccionarlos en sus casas. De esta manera, estos alimentos estaban accesibles a mercaderes, dueños de negocios y habitantes de la ciudad.

El pionero de los “food trucks” en los Estados Unidos lo fue el “chuckwagon.” En el año 1861, el granjero tejano Charles Goodnight, montó en un vagón un horno sueco, sartenes de hierro con patas, una mesa de trabajo, utensilios y comida que se le llamaba “chuck” para acompañar a los ganaderos cuando transportaban el ganado de un lado a otro.

En el año 1827 se establece el primer “diner” en un remolque con mostradores, una cocina equipada y butacas para los comensales como un medio para llevar el concepto de restaurante a nuevas ubicaciones para los años 20 y 30. Muchos fueron diseñados según los salones de comedores que tenían los trenes.

Para la Primera Guerra Mundial surge las cantinas, también conocidas como cocinas de campo divididas en dos áreas: la parte de los suministros y la parte del horno. Estos remolques, usualmente tirados por caballos evolucionaron a camiones de alimentos ya para la Segunda Guerra Mundial proveyendo alimentos y bebidas para los soldados que volvían de viaje. Cuando finaliza la guerra y comienzan a proliferar las carreteras, la industrialización se mueve fuera de las grandes ciudades. Es aquí cuando surge la necesidad de llevar alimentos hasta las fábricas y zonas de construcción.

Para los años 50 los camiones de alimentos eran comunes en ferias y parques de atracciones. Fue en el año 1936 cuando Oscar Mayer lanzó a la calle su primer “Wiener Mobile” causando revuelo por la novedad de su diseño. Ya en los años 60 y 70 los carritos de sandwich y vagones de almuerzo en las calles se habían convertido en algo común en América. En las áreas urbanas altas en tráfico proliferaron los carritos de hot dogs, mantecados, pretzels y refrescos. Para el Siglo XX, con el crecimiento de la tecnología los nuevos “food trucks” podían prepara sus alimentos frescos y servirlos desde una unidad móvil. Como resultado el ofrecimiento en la actualidad de estas unidades es mucho mayor que el de sus predecesores.

Existe aproximadamente 3 millones de “food trucks” en los Estados Unidos, y una pequeña porción son gourmet. En adición existen 5 millones de carretones de alimentos y un sinnúmero de quioscos que se encuentran en estaciones de trenes, autobuses, parques de atracción, estadios, centros comerciales y otras ubicaciones.

Beneficios de una Unidad Movil:

Aunque puede ser placentero tener la liberta de mover una unidad de un lugar a otro, la realidad es que el éxito de estos negocios radica en estar en unas pocas localidades de manera regular. ¿Qué porqué un negocio de alimentos en ruedas? Porque comer es una necesidad, no un lujo. Varias son las necesidades cubiertas cuando se sirven alimentos desde una unidad móvil: el costo del alimento es mucho menor y se ofrece un servicio rápido y en muchas ocasiones se sirve un alimento que puede ser ingerido sin la necesidad de tener que sentarse en una mesa. En adición sirven alimentos que generalmente son divertidos de comer y que si son realmente buenos es bueno hablar de ellos.

El auge que han tomado los negocios sobre ruedas se debe en parte a los avances tecnológicos que permiten una operación costo-efectiva e inmediata. Las razones para comenzar un negocio sobre ruedas son variadas: desde un ingreso adicional hasta un restaurante ya establecido que quiere recuperar pérdidas en ventas yéndose móvil para aumentar sus ventas y hasta mercadear su marca.

En Puerto Rico los negocios ambulantes de alimentos han existido desde las consabidas Fiestas Patronales que se celebran en cada uno de los pueblos de la isla. Con una economía estancada y muy pocas alternativas para conseguir trabajos bien remunerados, los nuevos empresarios están dirigiendo sus esfuerzos a establecer este tipo de negocios en ruedas.

En la actualidad no existe una infraestructura que regule uniformemente este tipo de industria rodante. La primera opción de una persona que quiere montar un negocio de alimentos es hacerlo a través de un “food truck” antes aventurarse a establecer un negocio de restaurantes tradicional.

Por lo general los pasos que están siguiendo son precipitados; comprar la unidad, sacar los permisos, hacer una compra inicial de ingredientes y comenzar a operar. Pero el éxito de este tipo de negocios depende de una planificación estratégica que envuelva un plan operacional, un plan de negocios, el diseño y desarrollo del menú, el diseño y el desarrollo de una unidad que cumpla con todas las regulaciones estipuladas por el Código de Alimentos y la permisología adecuada.

En nuestro próximo artículo les explicaremos paso a paso cómo comenzar un negocio de alimentos sobre ruedas siguiendo un modelo desarrollado por Jess! Excellent Service Consulting.