5 Food Trucks Para el Black Friday

Si eres asiduo de los "Black Fridays" y estás dispuesto a aventurarte ese turno cuasi-laboral queremos decirte que no estarás solo. Gastronomía Urbana Móvil te tiene una excelente noticia; nuestros "food trucks" también participarán del deporte nacional navideño de hacer compras. Así que prepárate bien, "food truck fan", porque las cocinas sobre ruedas estarán ahí para no dejarte desfallecer, ni morir de hambre...

Area Metro

El Churry

11:00pm-4:00am 

Si sabes que te vas a apuntar la maroma de hacer la fila del Black Friday desde el jueves por la noche más te vale que vayas preparado con lo esencial: ¡el estómago lleno! La tripletas de El Churry son icónicas, y tres de sus puntos de ventas operarán este jueves de Acción de Gracias desde las 11:00 de la noche hasta las 4:00 de la mañana: Inter Metro, Roosevelt e Isla Verde. Haz la fila aquí primero y luego arranca para tu centro comercial favorito. 

Caguas 

Café Pa'Ya Coffee Truck

5:00am

La exhuberante belleza tropical empresarial, Alejandra Torres te espera desde las 5:00 de la madrugada en Las Catalinas Mall. Cafe Pa'Ya te tiene el mejor café sobre ruedas que puedas saborear para que te repongas del frío de la mañana. Acompaña el cafecito con las clásicas mini empanadas de pollo con amarillitos y otras dulzuras confeccionadas por la matriarca, Doña Mabelita. Pero apúrate, porque esta dulce oferta será solo para los primeros 300 "descafetados" que lleguen.

Calle Loíza

The Pancake Truck

7:00am-2:00pm

Omelets, un sandwich "Gobble Gobble Melt" de pavo y claro está, pancakes para recuperar fuerzas luego de la jornada del viernes negro. Con un horario de operación de 7:00 de la mañana a 2:00 de la tarde tienes una excelente opción para desayunar en el "after hours" de las compras navideñas seguidas al canto del gallo.

Culebra

El Panino

8:00am-6:00pm

Si despertaste en la Isla de Culebra para el Black Friday, el Chef Carlos Villa te tiene un menú especial. Desde las 8:00 de la mañana hasta las 6:00 de la tarde podrás escoger entre estos dos creativos especiales del Chef. 

• Roast Pork with Pickled Onions & Bacon Grilled Cheese
• Smoked Gouda & Caramelized Onions in a White Balsamic & Brown Sugar Brine 

Caguas

Wepa Arepa

4:00pm-10:00pm

Si de fusiones crees que sabes entonces déjate llevar, un Food Truck Friday + Black Friday es lo mejor de dos mundos. En FOK Brewing Company continúa la serie de "FOK Food Truck Fridays" de Gastronomía Urbana Móvil. El viernes 27 de noviembre desde las 4:00 de la tarde tendrás a Wepa Arepa Food Truck con las mejores arepas del caribe en la cervecería. Disfruta de las cervezas artesanales de FOK y aprovecha las últimas horas del día para completar tus compras con la mercancía de la mejor cerveza artesanal ¡con actitud!

Si aún te quedas con ganas de continuar haciendo filas no te pierdas los "food trucks" que permanecerán en su horario regular en el Black Friday. En Gurabo Georgie's Pizza y en Caguas La Mancha de Plátano.

Parques para Food Trucks: GUM Te Aconseja

Butantan Food Truck Park-Brasil

Si la imagen superior es tu idea de salir y poder disfrutar de un lugar donde tengas acceso a la gastronomía sobre ruedas no tienes que llegar hasta Brasil. Los parques para la cocinas itinerantes existen en varios estados de Estados Unidos y algunos países de Latino América. En Singapur, donde el ciudadano promedio come afuera 8 veces por semana (el doble de lo que come afuera un americano), los parques de "food trucks" han existido por décadas.

En Puerto Rico, tomemos por ejemplo El Lote Food Truck Square ubicado en la Avenida Roosevelt en San Juan. El mismo es el primer y único parque regulado para "food trucks" actualmente operando en Puerto Rico. En el encontrarás a 3 cocinas móviles; El Camper, Gusto al Forno y Nam Pla. 

Si como "food truckero" decides que quieres operar dentro de un parque, Gastronomía Urbana Móvil te aconseja que tengas en cuenta estos 3 elementos cuando busques esa ubicación perfecta para montar tu punto de venta.

Estructura del Parque:

El propósito fundamental de un parque de "food trucks" es poder ofrecer un espacio a una cocina sobre ruedas que pueda estacionarse de manera permanente, preferiblemente. Varios estudios llevados a cabo en EU donde proliferan estos espacios, evidencian que dichos parques apuntan hacia una "vitalidad del vecindario". 

Los parques de "food trucks" fomentan una vuelta hacia los espacios urbanos olvidados, promueven la actividad económica de los comercios circundantes y propenden al desarrollo de eventos gastronómicos, sociales y culturales en un sólo lugar.

Los parques de "food trucks" que operan en Estados Unidos tienen en su mayoría, unos componentes claves:

• Estacionamiento
• Areas verdes
• Mesas/Sillas
• Baños
• Comisarías
• Areas para prevención y mantenimiento de la unidad
• Areas de abastecimiento tales como hielo, gas y víveres

El diseño de un parque para cocinas móviles debería salvaguardar ciertos elementos a fines con el área donde se ubica: un ambiente seguro y limpio, ser de fácil acceso para sus visitantes y que mantenga intacto el carácter del vecindario donde se se encuentra.

Las cocinas móviles de por sí, carecen de las amenidades que los restaurantes ofrecen, por lo tanto el parque debería poder ofrecerle a los operadores amenidades parecidas a las de un restaurante para que sea atractivo para los clientes que gustan de visitarles. Si el mismo no ofrece ciertas amenidades para tus clientes ¿por qué querrías estar estacionado allí?

Precio del Aquiler:

Si decidiste comenzar un "food truck" atraído por sus bajos costos operacionales entonces debes tomar en cuenta la renta que has de pagar en un parque de "food trucks". Rentas que sobrepasan los miles de dólares al mes puede que no sea una comodidad. 

La opción de rentas más económicas o escalonadas puede ser una alternativa más segura. Pero el pago de la renta también debe venir con otras preguntas tales como: ¿Incluye alguna utilidad? ¿Tiene seguridad el parque? ¿Cómo funciona el recogido de desperdicios sólidos?

Como todo nuevo negocio que surge y se ubica, se entra en un periódo de "trail and error" para conocer si el mismo será costo efectivo. La planificación estratégica al escoger el parque no te garantizará el éxito pero al menos hará que el despegue del negocio sea uno menos arriesgado.

Ciertas Restricciones Aplican:

Si las horas de operación del parque no se ajustaran a tus horas de operación sobre ruedas, ¿cuáles serian las consecuencias? De permanecer permanentemente fijo en el parque, por ejemplo de lunes a viernes y en el sábado tienes un evento especial ¿podrás sacar a tu "food truck" del parque? 

La comunicación franca y abierta con el dueño del parque y leer detenidamente el "fine print" del contrato es algo que no debes tomar a la ligera. Siempre es recomendado que dicho contrato puedas discutirlo con un asesor legal que te pueda aconsejar.

Si bien es cierto que el parque te ofrecerá un espacio seguro donde puedas operar tu negocio sobre ruedas es importante que decidas de antemano que harás con esos eventos que te sirven como un ingreso adicional a tu jornada laboral regular.

Básicamente, la diferencia entre un "food court" tradicional dentro de un centro comercial y un "food truck park" es que el segundo carece de una estructura formal de "pisos, paredes y techo". Pero puede replicar las amenidades que se encuentra en un "food court" tradicional, y al ser un espacio abierto proveerle a sus visitantes una conexión emocional con el entorno que le rodea.

En Gastronomía Urbana Móvil tenemos a tus CONSULTORES SOBRE RUEDAS. Puedes enviar tus preguntas a foodtruckspr@yahoo.com o llamar al 787-685-7857 para más información.

La demitificación del "paladar del puertorriqueño"....¡sobre ruedas!

Chef Luis M. Díaz Cosechas Food Truck

La versatilidad de nuestro paladar, ni siquiera tiene que trascender a otras culturas gastronómicas para hacernos sentir que somos "cultos". Basta con dejarnos llevar por los "regionalismos" de cada pueblo para entrar en una abierta discusión que defina de una vez y por todas que la plantilla frita en forma de media luna es una empanadilla y no un pastelillo. Foro abierto para debates.

En el pasado (in)vento de Gastronomía Urbana Móvil, el FoodTruckberFest, que se coronó como el favorito en eventos de "food trucks", hubo de todo. De todos los "food trucks", de todas las ofertas gastronómicas, criollo y gourmet y de todo tipo de "food truck fans". Los variados menús que provocaron la boca de los comensales que allí asistieron desfilaron desde comida china-tailandesa hasta tripletas, desde arepas rellenas hasta medallones de batata con "currywurst" (una salsa casera alemana). También desfilaron platos sencillos, bien auténticos, sin fusiones dejando en evidencia lo que en nuestra industria se conoce como el "back to basics"....el mejor ejemplo, arepas con habichuelas guisadas con patitas de cerdo. Puerto Rican FINE DINING!

Si te perdiste la oferta gastronómica en honor al "Oktoberfest" pulsa y lee "8 Platos Que No Te Debes Perder en el FoodTruckberFest".

Hoy queremos hacerle un poquito de honor a esos platos que desfilaron en la Avenida Rafael Cordero de Caguas. Platos callejeros y gourmet que fueron a parar a la boca de los presentes, ya fueran obreros, profesionales de la salud, promotores de eventos que acudieron de incógnito a probarlos, hasta el Honorable Alcalde de Caguas, William Miranda Torres. Esto es una oda a la "alta gastronomía de la calle" y al servicio "haute" que presta cada uno de los chefs sobre ruedas que hacen de estas cocinas móviles escenarios rodantes. ¡Disfrútenlo!

Nachos con Corned Beef de Cosechas

Arepas Rellenas Churrasco de Wepa Arepa

Fricasé de Venado con Melocotones y

Vino Tinto de El Panino

Tacos al Pastor de Cordero de La Chilanguita

Bratwurst Pan de Longaniza y Sauerkraut de Cosechas

El servicio "haute" de los más aclamados "food truckeros" de PR, Chef Francis Sosa de La Chilanguita, Chef Luis M. Díaz de Cosechas y Chef Manuel Leizán de El Kono. 

Los esperamos en el próximo FoodTruckberFest, FoodTruckberFest, FoodTruckberFest, FoodTruckberFest, FoodTruckberFest!

8 platos que no te debes perder en el FoodTruckberFest

Currywurst

Nuestros "food truckeros" se ponen creativos para tentarte la punta de la lengua. En el ..::FoodTruckberFest::.. no nos limitamos a ofrecerte más de lo mismo así que le asignamos a la matrícula completa de "food trucks" participantes crear un plato con ingredientes alemanes.

Aquí te damos 8 de los 14 platos que encontrarás este próximo sábado 17 de octubre para que vengas a celebrar el Oktoberfest al estilo único y original de Gastronomía Urbana Móvil:

1. Pizza

Las pizzas artesanales de Georgie's Pizza son icónicas, desde las clásicas de queso y pepperoni hasta la "signature pizza" conocida como "La Gurabeña". Pero el Chef Jorge Sánchez se puso creativo y te trae la "Oktoberfest German Pizza" con salchicha polaca y claro está el "sauerkraut".

2. Galletas
Chef Patricia Soler de La Cocina de Patry te llenará los ojos con dulces de todas clases. Flanes de almendra, calabaza, Nutella  y coquito, y brazo gitano de calabaza relleno de piña entre otras delicias pecaminosas. Pero para celebrar el oktoberfest ha horneado especialmente para ti unas galletas alemanas que están divinas.

3. Blaukraut
Para fusionar a los del patio con Alemania, el Chef Eric Jiménez de Que Rico Catering te preparará unos medallones de batata rellenos de currywurst & blaukraut. De paso, te convidará un "Pulled Pork BBQ Wrap"  y para que empieces a entonar navideño un mampostea de gandules al fogón combinado con una "Asian Pork"  y morcillas. No dejes de probar unos "dumplings" criollo de pionono y su "Bacon Mac & Cheese Rico Burger". ¿Ya te hicimos agua la boca?

4. Currywurst
En El Birimbao encontrarás los mejores "burger" rellenos como el aclamado "longa burger". Pero el plato que no puedes dejar pasar es la tradicional salchicha alemana en pan artesanal en una salsa de "currywurst" casera.

5. Apple Strudel
Las paletitas artesanales de Artsy Pops no se quedaron atrás. Aparte de sus sabores conocidos para honrar al famoso "Apple Strudel", Nyreen Ocasio se puso a mezclar y genialmente creó una paletita de "Apple Salted Caramel". Tus hijos te lo agradecerán.

6. Kielbasa
¡De la cocina del Chef Pedro Parrilla tienes que hacer primero la fila! El chef de Thon Thai estaba seguro de "if I make it they will come" así que decidió congraciarse con la creación de una frittata de papa y kielbasa. Además de sus platos famosos de "BBQ Moo Shu Pork" y el "Spicy Sesame Chicken" con arroz tailandés. No se preocupen, que hay cervezas para apagar ese fuego...

7. Venado
Chef Carlos "El Visionario" Villa se dio a la tarea de irse de caza. El Chef de El Panino se las ingenió para crear un fricasé de venado con melocotones y vino tinto. No olvides que también el mejor Cubano se come en esta cocina sobre ruedas, si eres vegetariano aquí también hay opciones y si no el Chef se las inventa. Recuerdes que en esta cocina móvil en particular no se venden refrescos que tanto aportan a la obesidad...por eso el Chef tiene sus principios en su sitio y no los vende así que Naturola es lo que hay.

8. Bratwurst
Cosechas está más que probado, así que retar al Chef Luis M. Díaz es más fácil de lo que las rubias creen. Un bratwurst de longaniza en pan sobao coronado de sauerkraut, sofrito criollo y "honey mustard" te provocará. Y para ponerle belleza al gusto los "microgreens" de Tropical Fresh harán su debut en un evento masivo. Si estás listo para esto y más tienes que llegarle a la Plaza del Mercado de Caguas.

Ven a probarlos todos en el ..::FoodTruckberFest::.. de los creadores del Distrito Gastro Urbano de Yabucoa y Caguas; Gastronomía Urbana Móvil. Desde las 4:00 pm los más aclamados "food truckeros" de todo Puerto Rico y Culebra te esperan. Cerveza en mano....

No dejes de pasar por los oasis de FOK Brewing Co. y el "German Beer Garden" traído por Taberna Boricua. También tenemos para las chicas más comedidas Gasolina y para los peques Sabor Limón, te recomendamos la de coco. Disfruta también de la exhibición de los nuevos modelos de 2016 de Pepe Abad.

Líder de la Industria...Sobre Ruedas: Matt Geller y la National Food Truck Association of Puerto Rico

¿Lo reconoces? Deberías, si gustas de compartir sus citas en las redes sociales y te excitas cada vez que las aplicas a tu diario vivir de "food truckero". Matt es la demitificación del discurso de que no se puede liderar una organización de "food trucks" si no se es dueño de uno.

Nunca ha operado un "food truck". Matt ni siquiera es dueño de uno. ¿Y que lo hace tan peculiar? A parte de que es extremadamente firme al hablarnos sobre cómo Gastronomía Urbana Móvil debe actuar para dar a conocer la asociación de "food trucks" en Puerto Rico, a Matt lo que lo mueve es el ser un "advocate" de los empresarios sobre ruedas. No es "bloggero" pero sí autor publicado, no "celebrity chef" pero sí es un "speaker" de una industria que genera 2.7 billones de dólares.

::Conoce a Matt Geller::

Desde hace 5 años Matt es el co-fundados y el "Chief Executive Officer" de la Souther California Mobile Food Vendors Association. SoCal MFVA es una entidad sin fines de lucro que representa unos 130 vendedores ambulantes en California. A Matt se le conoce por la ayuda que provee a numeroso grupos (incluyendo a Food Trucks PR) de vendedores ambulantes que buscan replicar el modelo de "asociación". Matt ha ayudado a forjar las asociaciones de NY, Washington, Chicago y Filadelfia, entre otras. Junto a otras asociaciones, Matt comenzó la National Food Truck Association para apoyar a asociaciones de food trucks ya existentes y ayudar a otros a crear asociaciones nuevas. Es aquí donde Matt nos proveyó de su tiempo para ayudarnos con la recién formada National Food Truck Association of Puerto Rico, Inc. 

El transfondo de Matt proviene particularmente de la industria de alimentos y bebidas y de su formación en leyes. Pero Matt, ¿no le dijimos ya? no es dueño, ni opera un food truck pero sí es considerado un pionero en la industria de la gastronomía móvil. Y es, de paso, nuestro modelo a seguir, porque al igual que Matt nos interesa el presente y el futuro de esta industria que estamos ayudando a forjarse en la Isla.

::Conoce a la National Food Truck Association of Puerto Rico, Inc.::

El pasado mes de junio del año 2015, se registró en el Departamento de Estado la primera asociación sin fines de lucro que pretende organizar los mismos. La National Food Truck Association of Puerto Rico sigue el modelo de asociación esbozado por Matt Geller. Con la llegada de la asociación podemos trabajar con las agencias gubernamentales pertinentes para atemperar las leyes y regulaciones que cobijan a los vendedores ambulantes.

Debido a la naturaleza irregular de las legislaciones vigentes, los vendedores ambulantes tienen la desventaja de no poseer reglamentaciones uniformes en los municipios. El marco legal desde donde operan les tienen ciertas restricciones que entorpecen desarrollarse hasta su máximo potencial, es aquí donde la NFATPR quiere incursionar. 

El futuro de los food trucks dependerá en gran medida de lo que personas como Matt Geller y personas a fines a sus intereses puedan hacer hoy por ellos. Es por esta razón que compartimos la metodología que utiliza el co-fundador de SoCal MFVA. Extendemos una invitación a todas los dueños y operadores de food trucks a pertenecer a la NFTAPR, sean parte o no de Gastronomía Urbana Móvil. Si este es el momento de unificar voces, esta asociación es la herramienta más útil para hacernos sentir donde realmente es importante. Nuestra primera reunión oficial como asociación se llevará a cabo el lunes 11 de abril en el Centro de Empleo de la Universidad del Turabo a las 2:00 de la tarde. Para más detalles pendientes a nuestros "hashtag" #nftapr.

Anatomía de una konería: El Kono

El Kono Food Truck G.U.M. Approved!

En más de una ocasión nos han dicho en las redes que quieren ver más fotos de las comidas confeccionadas por las cocinas itinerantes de Gastronomía Urbana Móvil. Nuestra respuesta es siempre la misma: la nota de interés que más queremos resaltar de nuestros "food trucks" es su personal y su cocina móvil. Estamos promoviendo la idea de unificar a los operadores con sus clientes, por eso el contenido de nuestros escritos hace énfasis en su desenvolvimiento antes, durante y después que se paran en la línea caliente de sus respectivas cocinas móviles. 

Para apreciar fotos de comida existen otras páginas como Food Spot PR, y Dos Tazas. Para la glotonería y salivar existen los "blogs" de Buen Apetito y Riquísimo PR, entre otros. Para el lado humano de los "food truck" estamos nosotros, Food Trucks PR.

::El Kono::

Tuvimos el placer de conocer a Manuel Leizán y Dasha Ryan en el calor de su casa, una noche repleta de niñas correteando por los cuartos de la magnánima vivienda. Entre las risas de las niñas y varias botellas de vino se desdibuja sobre un papel lo que seria el "food truck" de Manuel y Dasha. La idea de El Kono surge del "temaki". El "temaki" es un rollo hecho a mano en forma de cono, el mismo es confeccionado de la hoja de nori y son rellenos con varios ingredientes. 

Konitos rellenos

Los conos son confeccionados de plátano crujiente y rellenos de una gran variedad de sabrosuras como churrasco, camarones, "spicy crab" y nuestro favorito: arroz con gandules, cerdo y una crema de cilantro (receta de familia). En medio de la velada y justo mientras administrábamos la certificación de manejo de alimentos, el tropel de niñas hacía una pausa para devorar las pizzas que Manuel les había mandado a pedir. Entre las niñas, Amanda la hija mayor y Alejandra, la benjamina de la familia hicieron acto de presencia en la mesa, agarraron sus cajas de pizza y salieron corriendo del comedor.

En el mes de septiembre, mientras nos desconectamos de las redes por un día entero, nos ocupábamos de organizar el evento de Puerto Rico Food Truck Fest La Princesa invitados por la Compañía de Turismo de PR. En el afán de tener todos nuestros documentos al día envíabamos mensajes de texto pidiéndole a todos los "food trucks" participantes que enviáran sus credenciales para proceder con la gestión de permisos. Manuel y Dasha eran los únicos que no contestaban.

Manuel, Dasha, Amanda y Alejandra

::Alejandra::

"Le dio un fuerte dolor de cabeza, la llevamos al hospital y la perdimos..." Fue la respuesta lacónica de Dasha mientras compartíamos en el evento de La Princesa. Alejandra había fallecido de un aneurisma cerebral 10 días antes. Sabemos que parecerá inaudito que esta familia halla decido asistir a un evento luego de tan devastadora situación sin embargo Manuel estaba firme en su decisión: "Tengo que hacerlo por mi hija".

De la calidad de los seres humanos que operan los "food trucks" de G.U.M. de eso se trata en este escrito. La cantidad de amigos, familiares y clientes que se dieron cita en el evento de La Princesa para respaldar a Manuel y a Dasha fue sorprendente. La extensión de las condolencias se convirtió en un acto de fe al hilar una red de apoyo que no los dejó solos por un instante. El matrimonio trabajo 3 días consecutivos, por doce horas corridas para mantener viva la intención de Alejandra de existir a través de ellos.

Este pasado fin de semana, en la celebración de FUDIS St. Regis El Kono se posicionó como el "Mejor Food Truck" del evento. Incansables, y sin dejar entrever que han de rendirse, Manuel y Dasha continuan dando lo mejor de sí a través de su comida. Las felicitaciones a Manuel, Dasha y Amanda contrastan con las condolencias por la pérdida de la hermosa Alejandra. Pero es a través del trabajo que la familia ha podido canalizar el golpe. Cocinar con un corazón dolido no debe ser tarea fácil para Manuel, quien se envuelve por entero en la operación del "food truck". Dasha lleva la voz cantante del trabajo de Alejandra pintado en papel, a través de los dibujos que hizo para combatir el "anti-bullying" con su arte en Chicas by Alejandra.

El torbellino de sentimientos que se experimenta cuando nuestra fe es duramente abatida sólo rectifica una cosa: que somos seres humanos. Cada cual libera sus batallas a su manera para reponerse, pero la entereza de esta familia sobre ruedas se solidifica con amor. Le invitamos a que los conozcan de cerca para que experimenten la paz que les rodea y que solo personas de una fe inquebrantable pueden vestir sobre sus cabezas.

..::FoodTruckberFest:: Click ::Eat ::Repeat!

¡Celebra el Oktoberfest de los "Food Trucks" al estilo único de Gastronomía Urbana Móvil! Esta es la primera vez que G.U.M. (Food Trucks PR) comienza su serie de eventos temáticos y el primero es el FoodTruckberFest. 

Las cervezas artesanales de FOK Brewing Co. y Taberna Boricua honran el festival internacional más grande de cervezas con un "German beer garden". Ven a degustar los platos gourmet de estas cocinas móviles y come de la mano de los más talentosos "food truckeros" de Puerto Rico y Culebra.

Estas son nuestras estrellas:

Marlin Tubeau on Wheels

La Mancha de Plátano

Que Rico Catering

Wepa Arepa

El Panino

Thon Thai

El Birimbao

Georgie's Pizza

Cosechas

La Chilanguita

El Kono

La Pendejá

Para tentarte el lado dulce:

Arty Pops

La Cocina de Patry

Para refrescarte:

Taberna Boricua

FOK Brewing Co.

Gasolina

Sabor Limón

¡No seas egoísta y comparte tu pan! Invita a tu familia y a todos tus amigos, ven a pasar una noche gastronómica en un ambiente familiar, tranquilo y seguro en la hermosa ciudad de Caguas.

Fecha: Sábado 17 de octubre de 2015

Lugar: Plaza del Mercado de Caguas

Hora: 4:00 pm - 12:00 am

::ENTRADA LIBRE DE COSTO::

Búscanos en las todas las redes sociales y compártenos, que los eventos de Gastronomía Urbana Móvil están más que probados.