El flautista de Hamelín...­¡Sobre Ruedas!

Actor, "blogger" y productor Mark Baratelli

"Tenía un trabajo que no me lleva a ninguna parte", nos comentó Mark Baratelli mientras compartíamos en su proyecto The Cardboard Art Festival en SODO, Orlando. Mark comenzó The Daily City, un "blog" que recoge interesantísimas actividades en la ciudad de Orlando. No tan sólo Mark escribe sobre ellas sino que se dio a la tarea de organizar actividades culturales y con un gran sentido de responsabilidad social.

Fue ingresado al Salón de la Fama Culinario por Orlando Sentinel cuando comenzó un experimento de "food trucks" en el año 2011. Dicho experimento catapultó el auge de los "food trucks" convirtiéndolo no tan sólo en el evento que marcó el comienzo de la escena gastronómica sobre ruedas sino en un "tour" que actualmente se lleva a cabo mensualmente en más de 10 ubicaciones alrededor de Orlando.

The Daily City: Food Truck Bazaar cuenta con 37 mil seguidores en Facebook y fue a través de ese medio social que nos enteramos de los eventos de "food trucks" en Orlando. Contactamos a Mark para intercambiar con él impresiones sobre la escena de los "food trucks" que el lidera y conocer más sobre el éxito de este actor/productor catalogado por el Orlando Business Journal como "el flautista de Hamelín de los food trucks".

Mark no opera un "food truck", pero conoce de primera mano sus retos. Fue por esta razón que decidió comenzar a organizarlos y llevar a cabo eventos para darle lo que ellos más querian: exposición. Para Mark, igual que para nosotros en G.U.M. los "food trucks" son los actores principales de la película. Por esta razón no se gasta en grandes producciones, no hay tarimas, estrellas de la música, ni pomposos escenarios en sus eventos. "Aquí la gente quiere venir a comer y a ver a los "food trucks" eso es todo".

Mark & Jess! en el Cardboard Art Festival

La metodología utilizada por Mark para seleccionar los "food trucks" que van a participar de sus eventos es muy estructurada. Tanto la selección como el curado de los mismos es decisión personal de Mark, la calidad de los eventos refleja su gusto por la buena comida. Le comentamos a Mark que nuestro proceso de depuración es igual de exigente aunque para Gastronomía Urbana Móvil hay un elemento adicional, los "food trucks" tienen que cumplir con muchos otros requerimientos basados en permisología, higiene y estética de la unidad. Luego de explicarle detalladamente todos nuestros estándares el gesto de sorpresa del rostro de Mark fue seguido por un "¡Wow, ustedes están mejor organizados que yo!".

Sobre el éxito de los eventos mensuales de Mark, este nos comenta que organizar varios "food trucks" les provee a la gente la opción de escoger entre una variada oferta gastronómica en un mismo lugar. Pero el éxito recae principalmente en la asistencia del público a los mismos. Mark revela que su mayor reto es hacer que la gente asista y su peor pesadilla que no se presente nadie.

Cafe Rouge Express

Bem Bom Food Truck de Brasil

It's All Greek to Me, Comida Mediterránea

The Food Truck Bazaar y Food Truck Crazy, Inc. (Artegon Marketplace) logos

The Daily City y Orlando City en el Orange Citrus Bowl

The Food Truck Queen & Son

Para G.U.M. el intercambio de impresiones con Mark, como líder de un movimiento con mucho éxito en Orlando, sirvió como un medio para generar más y mejores ideas. Agradecemos a Mark el tiempo invertido en guiarnos y hacernos sentir que lo estamos haciendo bien. De hecho, sorprendido con la asistencia de la cantidad de público a nuestros eventos, Mark comentó que los de él no se asoman a esas cifras pero que le encantaría que le dijéramos cómo lo puede lograr.

Así que no puedes perderte nuestro próximo (in)vento el ..::FoodTruckerbestFest::.. el sábado 17 de octubre en la Plaza del Mercado de Caguas. Los esperamos a las 4pm y tendremos los más talentosos "food truckeros" probados en esta industria. G.U.M. quiere lo mejor para su matrícula de "food truckeros" y los #foodtruckfans son nuestro ingrediente secreto. ¡Sin ustedes nada marcha sobre ruedas!

¿Y qué nos distingue? ¡La Hermandad de G.U.M.!

La comida es una cosa, pero la oportunidad de comer en familia lo es todo. Por eso en Gastronomía Urbana Móvil el "esprit de corps" que nos mueve sobre ruedas es el sentido de hermandad.

Para G.U.M. nuestro cliente principal es el "food truckero", y por eso nos esmeramos en hacerles saber que son lo más importante para nosotros. Sin su esfuerzo, dedicación y compromiso sus negocios no tendrían el éxito que hoy día disfrutan. Nosotros nos encargamos de ellos para que ellos a su vez brinden la milla extra a cada uno de sus clientes.

¡Gracias!  A nuestros "food truckeros" y a sus "food truck fans" por el respaldo...

FoodTruckberFest de G.U.M.

¿De dónde sale el Oktoberfest?

El Oktoberfest comenzó en el año 1810 con el matrimonio del Príncipe Ludwig, quien luego se convirtiera en Rey Ludwig I. Su boda con la Princesa Therese von Sachsen-Hildburghausen fue celebrada en Bavaria; 5 días después de la boda un festejo inmenso fue organizado en Sendlinger Tor, Munich. No fue hasta el año 1818 que los "pubs" cerveceros fueron añadidos a las fiestas. El Oktoberfest tradicional comienza en Munich el 19 de septiembre y se extiende hasta el 4 de octubre. Pero Gastronomía Urbana Móvil quiere que celebres un Oktoberfest diferente con nuestro FoodTruckberFest el sábado 17 de octubre de 2015.

El Panino-Chef Carlos Villa

Doce (12) "food trucks" competirán por un espacio en nuestro próximo (in)vento y sólo los mejores podrán participar. La matrícula de G.U.M. está más que probada en eventos masivos pero queremos darle oportunidad a nuevos integrantes que demuestren su calibre. ¿Cuántos estarán realmente preparados para este reto?

Antohaus-Sir Edward Hickey

Nuestros "food truck fans" son un público exigente, que disfrutan del arte del buen comer. Estos catadores culinarios aprecian un buen bocado confeccionado de las manos de los más talentosos "food truckeros". La integración de los mejores ingredientes del patio, métodos de cocción y el factor humano se funden en estas cocinas rodantes para aplacar su hambre urbana.

Hambre Urbana

Y para calmar la sed que mejor que el producto de los cerveceros locales del patio; las mejores cervezas artesanales. Así que no pierdan la oportunidad de pasar el mejor FoodTruckberFest junto a la matrícula de Food Trucks PR. Te esperamos en un ambiente tranquilo, familiar y repleto de buena comida, diversión y más.

Mac & Cheese Steak Burger de Antohaus

Sábado 17 de Octubre, 2015

Plaza del Mercado de Caguas

4pm-12am

Entrada LIBRE DE COSTO

5 Burgers Que Debes Probar Sobre Ruedas

Hambre Urbana -Dícese del hambre descomunal que te da cuando deseas comerte la mejor y más jugosa hamburgesa. Sabías que la palabra "hamburger" proviene de la ciudad alemana Hamburgo y significa un "refugio fortificado". Así que Gastronomía Urbana Móvil te da sus 5 refugios resguardados por las mejores fortificaciones que nuestra gastronomía sobre ruedas puede ofrecer para que hoy disfrutes de nuestros Food Truck Fridays:

Mac & Cheese Steak Burger de Antohaus Food Truck:

Sir Edward Hickey, padre de 3 es experto haciendo "Mac & Cheese". Así que te invitamos a que muerdas un jugosito steak burger de su autoría. Servido con tocineta, coronado con un cremosito "Mac & Cheese" hecho en casa y servido en un pan glorioso. 

Choriburger de El Birimbao Food Truck:

Chef Carlos Ramos hace la mejor salsa de BBQ de café que puedas imaginar y cocina la carne de este burger en la misma. La carne del burger se fortifica con chorizo y se bautiza con una mayonesa de guayaba espectacular.

"Sliders" de Ternera de Cosechas Food Truck:

Suculenta carne de ternera da forma a este burger especial del Chef Luis Miguel Díaz en Cosechas. Acompañado con un radish kimchi, vegetales como el repollo, cebollines y pepinillos condimentados con especias que le dan un sabor amargo y picante.

"Sliders" de Chorizo de Nanobox Food Truck:

El Chef Orlando Rodríguez te tienta con tierno chorizo y queso jalapeño derretido. Sobre el mismo coloca ricas cebollitas y setas caramelizadas y cilantro. 

Burger de Rob Delicious Food Truck:

Nuestro favorito es este burger hecho en casa relleno con dulces amarillitos, coronado con crujiente tocineta y bautizado con suculentas cebollas caramelizadas. El Chef Roberto Rodríguez te lo envuelve todo en una densa capa de queso suizo derretido.

Disfruta hoy y todos los viernes de la oferta gastronómica de nuestros "food truckeros" en los Food Truck Friday y buen provecho. No cuentes calorías y cuéntanos como te va en tus Food Trucks Fridays en Food Trucks PR.

El Mejor Chef Sobre Ruedas

Chef Luis Miguel Díaz en la línea ::Crédito de Fotos Garavito Photography::

"Tengo 12, 13, 14, 15, 16 sliders..." Cantaba el Chef Luis Miguel Díaz (Luismi como le dicen de cariño los allegados) en la línea caliente de Cosechas. Nosotros de frente a él, esperábamos pacientes nuestra orden de dos servicios de "Lobster Mac & Cheese" espolvoreados con migajas de Panko y un toque de aceite de trufas. La espera valió cada cremoso bocado...

Cremoso Lobster Mac & Cheese

El menú del "Pop-Up Dinner" del pasado viernes 26 de junio continúa con el ritual de celebrarlo los últimos viernes de cada mes (aunque en julio no se dará puesto que el chef pausará para unas merecidas vacaciones). El propósito primordial del menú del "Pop-Up" que sirve el talentosísimo chef es ofrecer una alternativa que supera su acostumbrada calidad en unas porciones reducidas para que su público se anime a degustar varios platos. Los "Pop-Ups" le sirven al chef como un ensayo de platos que bien puede incorporar en su menú regular puesto que no se sirven durante la operación regular del "food truck". En resumidas cuentas, el "pop-up menu" es un evento especial para cada uno de los clientes regulares de Cosechas premiándolos con un menú cuidadosamente ejecutado.

Clientes satisfechos

Crema de Calabaza con Aceite de Cilantro

¿Quieres conocer de nuestros "Food Truck Fridays"?

El menú diseñado para la noche consistía de una crema de calabaza con aceite de cilantro, cremosos coditos con langosta y migajas de Panko y aceite de trufas, "sliders" de chorizo con chimichurri y queso provolone derretido servidos con papas, "briskets" de ropa vieja en un "bun" soba'o con una espuma de queso de cabra y un filete de bacalao servido con "congri mamporice" y un aire de criolla.

Sliders de Chorizo con Chimichurri y Queso Provolone

Brisket de Ropa Vieja, Pickled Onions y Espuma de Queso de Cabra

La noche estaba preciosa, calurosa como cualquier noche tropical en el pueblo de Caguas. Pero la invitación a traer sus propias bebidas para degustar los platos convidó a los clientes a traer cervezas frías y vinos. Aún siendo un "food truck" cada uno de los detalles para que el "pop-up dinner" sea especial son cuidadosamente llevados a cabo por la mamá y el papá del Luis Miguel; manteles en las mesas y un trato bien familiar. La diferencia entre un restaurante tradicional y este "food truck" es únicamente la sustitución de un techo por un cielo coronado de estrellas.

Tuvimos la oportunidad de hablar con varios de los comensales que disfrutaban de la comida creativa del chef y se escuchaban muy complacidos. El empeño que Luis Miguel pone comprando sólo los mejores productos agrícolas del patio, frescos y de excelente calidad, se ven reflejados en cada plato.

Los invitamos a que nos acompañen este próximo viernes y todos los viernes a los "Food Truck Fridays" de Gastronomía Urbana Móvil, para que conozcan de primera mano nuestra pasión por las cocinas sobre ruedas. Próximamente el calendario con las visitas a los "food trucks" de G.U.M.

Acompáñanos en nuestro próximo "Food Truck Friday" 

La mejor cocina urbana se mueve sobre ruedas.

Jess & Tito

3 Razones Para Tu Food Truck Friday en la 189

Thank God is Friday....¡Sabes que tan pronto el reloj marque las 5:00 de la tarde será la hora felíz! Y hoy precisamente te tenemos un Food Truck Friday especial. La carretera 189 entrando al pueblo de Gurabo tiene el "food court" sobre ruedas que esta noche nos servirá de punto de encuentro.

Si te gusta irte de "food truck hunting" con nosotros aquí en esta carretera hallarás no 1 ni 2, sino 5 "food trucks" alineados esperando por ti. Desde pizza, frappés, limonadas, frutas frescas con acaí, comida mexicana, tripletas y hamburguesas "home made". ¡Gastronomía Urbana Móvil te espera con 3 de nuestros miembros!

Desde el "servi-truck" de Root Acaí, Héctor con el mejor líquido para pararte en seco la calor te tiene Organic Berry Acai, Limonada de Guaraná o Chia y para comer su famoso Loaded Acaí Bowl o si te quieres aventurar prueba su Hemps Seed & Banana Acaí Bowl.

¿Ves ese punto amarillo que te sigue en el retrovisor? La Chilanguita que va de camino a la carrretera 189, se estaciona frente al Supermercado Selectos y allí está hasta las 12 de la noche. Te espera con Cochinita Pibil un plato tradicional de la Península de Yucatán de origen maya. Para estas noches tropicales la nieve de mangó con chile es perfecta. Es un "sorbet" dulcemente fresco pero es el chile lo que le da un sabor diferente. Combinados ambos elementos crean un balance único entre dulce y amargo.

Si quieres comer tripletas entonces justo al lado de La Chilanguita encontrarás a Tripleta Factory. Jugositas carnes sazonadas al estilo bien criollo es lo que encontrarás en Tripleta Factory. Pide la Tripleta Mixta, el Sandwich de Churrasco o el Tri-Wrap.

La mejor prueba de que en la unión están los mejores "food trucks" es en la carretera 189 de Gurabo. Si vienes desde San Juan una vez pasas Plaza Centro te bajas en la salida número 4 y en el semáforo doblas a mano izquierda. Tan pronto entres al pueblo de Gurabo habrás entrado al "food court" sobre ruedas de Gastronomía Urbana Móvil. Te esperamos hoy desde las 5:00pm hasta pasada la media noche para que compartas con estos empresarios sobre ruedas.

También podrás encontrar en esta misma carretera pero frente al Supermercado Ralph's a Georgie's Pizza con sus famosas pizzas artesanales. La pizza Gurabeña es un pecado necesario, como dice nuestra "food truck fan" Marie Ayala Rivera: no invites a comer pizza a quien no está dispuesto a engordar contigo...eso no es ser amigo".

Si andas "mellow" y quieres una cena romántica sobre ruedas esta noche es el Pop-Up Dinner de Cosechas en la Ave. Villares, Caguas. Comida sobre ruedas gourmet de las manos del talentoso Chef Luis Miguel Díaz. ¿Que la hermandad de G.U.M. no es la mejor? Sólo tienes que venir y probarnos. Si te pierdes nos llamas que te decimos cómo llegar 787-685-7857 ó 787-672-6815.

Que no te cuenten de La Cajita China

Chef Félix Ayala -La Cajita China

Que no te cuenten que el Chef Félix Ayala trae amarrado de su delantal 15 años de experiencia en la industria de la gastronomía. Sus años de estudio comenzaron en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Las Vegas. Su formación en la cocina estuvo moldeada por grandes mentes culinarias como Emeril Lagasse y Wolfgang Puck, teniendo la oportunidad de laborar en sus restaurantes. Su recorrido para ganar experiencia lo llevó por New York, New Jersey, New Orleans, Louisiana y Orlando llegando en el año 2009 a su país natal, Puerto Rico. "Chino Fino" comenzó en este mismo año, abriendo sus puertas en Hato Rey. El Chef Félix junto a su esposa Omayra Maldonado convidaban a sus comensales con "dumplings" y otras delicias orientales. El sueño les duró poco y el restaurante se vio forzado a cesar operaciones. 

A principios de este año nace "La Cajita China"; Chef Félix, armado con nuevas herramientas comienza a darle forma a su próximo proyecto: un "food truck". Y en lo que las ruedas llegan, la tradicional cajita china les llega a sus clientes por "delivery". ¿Y de dónde sale esta singular cajita china? Deja que te cuente.

Orden de Entrega por La Cajita China

La cajita china, que tiene influencias del arte de los origamis japoneses es un invento americano. En el año 1894 en Chicago el invertor Frederick Weeks Wilcox patentó lo que llamó un "cubo de papel", un sólo pedazo de papel doblado en segmentos. Un modelo precursor de este cubo lo fue el "cubo para ostras" hecho en madera, descrito por Ernest Ingersoll en el año 1880 que se utilizaba para transportar ostras crudas. En el año 1970 un diseñador gráfico que trabajaba para la compañía que hoy día es "Fold-Pak", tuvo la idea de plasmar en las cajitas una pagoda de color rojo (símbolo de fortuna en China) y un "gracias" en la parte superior.

Quien diría que tan diminuta estructura de cartón se haya convertido en el símbolo de la comida oriental en la sociedad occidental. Aunque como dato curioso, la misma no se utiliza en la cultura china. La tradicional cajita china tan popular en Chinatown es virtualmente a prueba de derrames, desechable y muy económica. Es perfecta para las exquisiteces creadas por el Chef Félix quien fusiona en ellas la comida asiática con el gusto criollo como su delicioso montado de alcapurrias.

Montado de Alcapurrias

Que no te cuenten lo que almorzamos hoy de las manos de Chef Félix, montados de alcapurrias chinas. El criollo sabor de un "bite" de alcapurria coronado por un confit de pollo que se cocina en sus jugos por 5 horas. Luego de cocido el pollo se hace en un guiso chino que se coloca sobre la alcapurria y se le bautiza con aguacate y "spicy mayo". La fusión de sabores hace que puedas probar ambas culturas en un pequeño bocado.

Suzzete Bacó degustando La Cajita China

Entre muchas de las otras cosas ricas que encuentras dentro de la cajita lo están el Chupepper (la versión del Chef del pepper steak tradicional), el Pollo Ninja (salsa agridulce en una reducción de parcha), Stir Fry, Lo Mein, Mahi Mauwii Fish Tacos y sus famosos "dumplings" de cerdo o vegetales.

Pollo Ninja de La Cajita China

En Gastronomía Urbana Móvil queremos que tengas la oportunidad de probar la comida de La Cajita China que pronto estará sobre ruedas. Así que queremos hacerte un regalo especial. ¿Estás listo para recibir tu cajita china?

Delivery de La Cajita China